Arroz Integral con Verduras Salteadas y Tofu
El chisporroteo agudo del jengibre al tocar una sartén caliente me transporta al instante a Byron Bay, Australia, sobre el 2015. Me alojaba con una amiga, Chloe, que regentaba un pequeño pero brillante café de comida integral. Durante años, mi tofu fue una cosa triste y esponjosa hasta que ella me enseñó su secreto: prensarlo. Envolvía un bloque de tofu en un paño de cocina limpio, colocaba una sartén de hierro fundido encima y decía: “Paciencia, Mel. Tienes que invitar al sabor a entrar”. Esta receta es una oda a esa lección. Se trata de transformar un ingrediente humilde en la estrella del plato a través de un simple acto de preparación. No es solo un salteado; es un bol de energía vibrante, un testimonio de cómo la técnica, y no la complejidad, crea una comida verdaderamente satisfactoria.
15Ingredientes
- 400 g Tofu firme, prensado
- 1 taza Arroz integral
- 1 cabeza Brócoli, en ramilletes
- 1 Pimiento rojo, en tiras
- 2 Zanahorias, en juliana
- 1 taza Edamame congelado, sin vaina
- 2 cucharadas Aceite de aguacate o de coco
- 4 cucharadas Tamari o salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada Vinagre de arroz
- 1 cucharadita Aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada Jengibre fresco, rallado
- 2 dientes Ajo, picado
- ¼ taza Cilantro fresco, picado
- 1 cucharada Semillas de sésamo tostadas
- 1 Lima, para servir
Informacion Nutricional
Instrucciones
Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete. Normalmente, se combina 1 taza de arroz con 2 tazas de agua, se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento tapado durante unos 25-30 minutos.
Mientras se cuece el arroz, prensa el tofu. Escúrrelo y envuélvelo en un paño de cocina limpio o varias hojas de papel de cocina. Coloca algo pesado encima (como una sartén de hierro o varios libros) y deja que se prense durante al menos 15 minutos. Una vez prensado, córtalo en cubos de 2 cm.
En un bol pequeño, bate todos los ingredientes de la salsa: tamari, vinagre de arroz, aceite de sésamo, jengibre rallado y ajo picado. Reserva.
0Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade los cubos de tofu en una sola capa y cocina durante 5-7 minutos, girando ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Retira el tofu de la sartén y resérvalo.
Añade la cucharada de aceite restante a la misma sartén. Agrega las zanahorias y el brócoli y saltea durante 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Añade el pimiento y el edamame y cocina otros 2-3 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas pero crujientes.
Devuelve el tofu crujiente a la sartén con las verduras. Vierte la salsa sobre todo y remueve para cubrir. Cocina durante 1-2 minutos hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y todo esté bien caliente.
Para servir, divide el arroz integral en cuatro boles. Cubre con la mezcla de tofu y verduras. Decora generosamente con cilantro fresco, semillas de sésamo tostadas y un gajo de lima al lado.
0Consejo del Chef
El secreto para un tofu crujiente es eliminar la mayor cantidad de agua posible. Si no tienes tiempo para prensarlo durante 30 minutos, puedes apretarlo suavemente entre las palmas de las manos sobre el fregadero durante un minuto. Marca una diferencia notable en la textura.
Comentarios
0Escribe una Resena
Loading comments...
Arroz Integral con Verduras Salteadas y Tofu
Ingredientes
- 400 g Tofu firme, prensado
- 1 taza Arroz integral
- 1 cabeza Brócoli, en ramilletes
- 1 Pimiento rojo, en tiras
- 2 Zanahorias, en juliana
- 1 taza Edamame congelado, sin vaina
- 2 cucharadas Aceite de aguacate o de coco
Sauce
- 4 cucharadas Tamari o salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada Vinagre de arroz
- 1 cucharadita Aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada Jengibre fresco, rallado
- 2 dientes Ajo, picado
Garnish
- 0.25 taza Cilantro fresco, picado
- 1 cucharada Semillas de sésamo tostadas
- 1 Lima, para servir
Instrucciones
- Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete. Normalmente, se combina 1 taza de arroz con 2 tazas de agua, se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento tapado durante unos 25-30 minutos.
- Mientras se cuece el arroz, prensa el tofu. Escúrrelo y envuélvelo en un paño de cocina limpio o varias hojas de papel de cocina. Coloca algo pesado encima (como una sartén de hierro o varios libros) y deja que se prense durante al menos 15 minutos. Una vez prensado, córtalo en cubos de 2 cm.
- En un bol pequeño, bate todos los ingredientes de la salsa: tamari, vinagre de arroz, aceite de sésamo, jengibre rallado y ajo picado. Reserva.
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade los cubos de tofu en una sola capa y cocina durante 5-7 minutos, girando ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Retira el tofu de la sartén y resérvalo.
- Añade la cucharada de aceite restante a la misma sartén. Agrega las zanahorias y el brócoli y saltea durante 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Añade el pimiento y el edamame y cocina otros 2-3 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas pero crujientes.
- Devuelve el tofu crujiente a la sartén con las verduras. Vierte la salsa sobre todo y remueve para cubrir. Cocina durante 1-2 minutos hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y todo esté bien caliente.
- Para servir, divide el arroz integral en cuatro boles. Cubre con la mezcla de tofu y verduras. Decora generosamente con cilantro fresco, semillas de sésamo tostadas y un gajo de lima al lado.
Cocinemos Juntos!
Únete a la comunidad culinaria de Melmii y recibe recetas exclusivas
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food