Cebollas Rellenas de Bonito: Un Tesoro del Norte Español
Descubrí esta joya durante un memorable viaje culinario por Asturias, donde una abuela local me enseñó cómo su familia había estado preparando estas cebollas rellenas desde mediados del siglo XIX. Lo que me cautivó no fue solo el uso ingenioso de las cebollas como recipientes naturales, sino cómo este humilde plato representa el matrimonio perfecto entre tierra y mar. La forma en que la cebolla dulce se carameliza alrededor del bonito rico en omega-3 crea algo verdaderamente mágico: es comida reconfortante que nutre tanto el cuerpo como el alma. Cada vez que las preparo, me transporto de vuelta a esa acogedora cocina con vista al Mar Cantábrico.
11Ingredientes
- 4 unidades Cebollas grandes
- 200 g Bonito del Norte en aceite de oliva
- 500 g Tomates maduros
- 1 unidad Pimiento rojo
- 2 unidades Dientes de ajo
- 3 cucharadas Aceite de oliva (virgen extra)
- 2 cucharadas (picado) Perejil fresco
- 1 pizca Pizca de pimentón ahumado
- ½ cucharadita Orégano seco
- 1 al gusto Sal
- 1 al gusto Pimienta negra
Informacion Nutricional
Instrucciones
Preparar las cebollas: Cortar una pequeña rodaja de la parte inferior de cada cebolla para que se mantengan de pie. Vaciar cuidadosamente las cebollas, dejando 2-3 capas exteriores intactas. Picar la pulpa de cebolla extraída y reservar.
Cocinar las cebollas al vapor: Cocinar las cebollas huecas al vapor durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén ligeramente blandas pero aún firmes. Esto ayuda a que se cocinen uniformemente más tarde. Dejar enfriar ligeramente.
Preparar la salsa de tomate: Cortar los tomates y el pimiento rojo en dados. Picar el ajo. En una cacerola, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo y cocinar hasta que esté fragante. Añadir la pulpa de cebolla picada, los tomates y el pimiento rojo. Sazonar con sal, pimienta, orégano y pimentón ahumado. Cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado.
Preparar el relleno: Escurrir el Bonito del Norte, reservando el aceite de oliva. En un bol, combinar el Bonito del Norte con 1/2 taza de la salsa de tomate. Mezclar bien.
Rellenar las cebollas: Rellenar cuidadosamente cada cebolla con la mezcla de Bonito del Norte.
Hornear las cebollas: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Colocar las cebollas rellenas en una fuente para hornear. Verter la salsa de tomate restante alrededor de las cebollas. Rociar con el aceite de oliva reservado del Bonito. Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear durante 20-25 minutos, o hasta que las cebollas estén tiernas.
Decorar y servir: Decorar con perejil fresco antes de servir. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.
Consejo del Chef
El secreto de las cebollas rellenas de bonito perfectas está en la paciencia durante el proceso de caramelización. Cocina las cebollas a fuego lento hasta que estén doradas y translúcidas: esto crea una dulzura natural que equilibra maravillosamente el sabor rico y oceánico del bonito del norte.
Comentarios
0Escribe una Resena
Loading comments...
Cebollas Rellenas de Bonito: Un Tesoro del Norte Español
Ingredientes
- 4 unidades Cebollas grandes
- 200 g Bonito del Norte en aceite de oliva
- 500 g Tomates maduros
- 1 unidad Pimiento rojo
- 2 unidades Dientes de ajo
- 3 cucharadas Aceite de oliva (virgen extra)
- 2 cucharadas (picado) Perejil fresco
- 1 pizca Pizca de pimentón ahumado
- 0.5 cucharadita Orégano seco
- 1 al gusto Sal
- 1 al gusto Pimienta negra
Instrucciones
- Preparar las cebollas: Cortar una pequeña rodaja de la parte inferior de cada cebolla para que se mantengan de pie. Vaciar cuidadosamente las cebollas, dejando 2-3 capas exteriores intactas. Picar la pulpa de cebolla extraída y reservar.
- Cocinar las cebollas al vapor: Cocinar las cebollas huecas al vapor durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén ligeramente blandas pero aún firmes. Esto ayuda a que se cocinen uniformemente más tarde. Dejar enfriar ligeramente.
- Preparar la salsa de tomate: Cortar los tomates y el pimiento rojo en dados. Picar el ajo. En una cacerola, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo y cocinar hasta que esté fragante. Añadir la pulpa de cebolla picada, los tomates y el pimiento rojo. Sazonar con sal, pimienta, orégano y pimentón ahumado. Cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado.
- Preparar el relleno: Escurrir el Bonito del Norte, reservando el aceite de oliva. En un bol, combinar el Bonito del Norte con 1/2 taza de la salsa de tomate. Mezclar bien.
- Rellenar las cebollas: Rellenar cuidadosamente cada cebolla con la mezcla de Bonito del Norte.
- Hornear las cebollas: Precalentar el horno a 180°C (350°F). Colocar las cebollas rellenas en una fuente para hornear. Verter la salsa de tomate restante alrededor de las cebollas. Rociar con el aceite de oliva reservado del Bonito. Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear durante 20-25 minutos, o hasta que las cebollas estén tiernas.
- Decorar y servir: Decorar con perejil fresco antes de servir. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.
Cocinemos Juntos!
Únete a la comunidad culinaria de Melmii y recibe recetas exclusivas
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food