Crumble de Manzana y Canela
Durante un viaje por las montañas hace unos años, me sorprendió cómo ciertos sabores son universales. El reconfortante aroma de las manzanas horneadas y la canela es uno de ellos, una sensación que se siente como en casa, ya sea que estés en Tallin o en un lugar mucho, mucho más cálido. Este crumble es mi homenaje a esa sensación: un postre sencillo y rústico que une mundos con cada cucharada tibia.
12Ingredientes
- 0 Para el Relleno:
- 900 g Manzanas para hornear (como Granny Smith o Honeycrisp), peladas, sin corazón y en rodajas
- 50 g Azúcar moreno claro
- 5 g Canela molida
- 15 g Zumo de limón
- 0 Para la Cubierta de Crumble:
- 180 g Harina de todo uso
- 50 g Avena en hojuelas
- 75 g Azúcar granulada
- 50 g Azúcar moreno claro
- 2 g Sal
- 125 g Mantequilla fría sin sal, cortada en cubos pequeños
Instrucciones
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente con mantequilla un molde para hornear de 2 litros (aprox. 20x20 cm).
Prepara el relleno: En un tazón grande, combina las rodajas de manzana, 50g de azúcar moreno, 5g de canela y el zumo de limón. Mezcla suavemente para cubrir todas las rodajas de manzana de manera uniforme. Vierte la mezcla en el molde para hornear preparado y extiéndela.
Prepara la cubierta de crumble: En otro tazón mediano, mezcla la harina, la avena, el azúcar granulada, 50g de azúcar moreno y la sal.
Añade la mantequilla fría en cubos a los ingredientes secos. Usando las yemas de los dedos, un mezclador de masa o dos cuchillos, incorpora la mantequilla en la mezcla de harina hasta que se asemeje a migas gruesas con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. No mezcles en exceso.
Espolvorea la cubierta de crumble de manera uniforme sobre el relleno de manzana en el molde.
Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que el relleno de fruta esté burbujeante y tierno, y la cubierta de crumble esté dorada y crujiente.
Retira del horno y deja enfriar durante al menos 15 minutos antes de servir. Esto permite que el relleno se asiente un poco.
Consejo del Chef
Mantén la mantequilla fría y trabaja rápido para la cobertura más desmenuzable. Añade un puñado de avena al crumble para extra crujiente y textura rústica.
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Crumble de Manzana y Canela
Ingredientes
- Para el Relleno:
- 900 g Manzanas para hornear (como Granny Smith o Honeycrisp), peladas, sin corazón y en rodajas
- 50 g Azúcar moreno claro
- 5 g Canela molida
- 15 g Zumo de limón
- Para la Cubierta de Crumble:
- 180 g Harina de todo uso
- 50 g Avena en hojuelas
- 75 g Azúcar granulada
- 50 g Azúcar moreno claro
- 2 g Sal
- 125 g Mantequilla fría sin sal, cortada en cubos pequeños
Instrucciones
- Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente con mantequilla un molde para hornear de 2 litros (aprox. 20x20 cm).
- Prepara el relleno: En un tazón grande, combina las rodajas de manzana, 50g de azúcar moreno, 5g de canela y el zumo de limón. Mezcla suavemente para cubrir todas las rodajas de manzana de manera uniforme. Vierte la mezcla en el molde para hornear preparado y extiéndela.
- Prepara la cubierta de crumble: En otro tazón mediano, mezcla la harina, la avena, el azúcar granulada, 50g de azúcar moreno y la sal.
- Añade la mantequilla fría en cubos a los ingredientes secos. Usando las yemas de los dedos, un mezclador de masa o dos cuchillos, incorpora la mantequilla en la mezcla de harina hasta que se asemeje a migas gruesas con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. No mezcles en exceso.
- Espolvorea la cubierta de crumble de manera uniforme sobre el relleno de manzana en el molde.
- Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que el relleno de fruta esté burbujeante y tierno, y la cubierta de crumble esté dorada y crujiente.
- Retira del horno y deja enfriar durante al menos 15 minutos antes de servir. Esto permite que el relleno se asiente un poco.
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