Tarta de Santiago (Pastel de Almendras Español)
Descubrí por primera vez este pastel maravillosamente simple mientras descansaba mis pies cansados en un pequeño café en Santiago de Compostela. Después de un largo día de caminata, el rico sabor a almendra y la delicada textura se sintieron como la recompensa más lujosa. Es un sabor a sol español, naturalmente sin gluten, y tan fácil de hacer que me trae de vuelta esos recuerdos de viaje en un instante.
6Ingredientes
- 250 g Almendra molida fina (harina de almendra)
- 250 g Azúcar granulada
- 4 (approx. 200g without shells) Huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 Ralladura de 1 limón grande
- ½ teaspoon (approx. 1g) Canela molida
- 20 g Azúcar glas, para espolvorear
Instrucciones
Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde desmontable redondo de 23 cm (9 pulgadas) y forra el fondo con papel de horno.
En un bol grande, mezcla con un batidor de varillas la almendra molida, el azúcar granulada, la ralladura de limón y la canela hasta que estén combinados de manera uniforme.
En un bol mediano aparte, bate ligeramente los huevos con un tenedor, lo justo para romper las yemas y las claras.
Vierte los huevos batidos sobre los ingredientes secos. Usa una espátula para mezclar todo hasta que esté justo combinado. No mezcles en exceso; la masa será espesa.
Vierte la masa en el molde preparado y usa la espátula para extenderla de manera uniforme.
Hornea durante 30-35 minutos. El pastel está listo cuando la parte superior tiene un color dorado intenso y un palillo insertado en el centro sale con algunas migas húmedas adheridas.
Deja que el pastel se enfríe completamente en el molde sobre una rejilla. Esto es muy importante ya que es un pastel frágil cuando está caliente.
Una vez completamente frío, transfiérelo con cuidado a un plato de servir. Coloca una plantilla de la Cruz de Santiago en el centro y espolvorea generosamente toda la superficie con azúcar glas. Levanta con cuidado la plantilla para revelar el diseño.
Consejo del Chef
Usa almendras peladas recién molidas para la mejor textura - la harina de almendra comprada funciona pero fresca es superior. El bizcocho está listo cuando queda un ligero temblor en el centro.
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Tarta de Santiago (Pastel de Almendras Español)
Ingredientes
- 250 g Almendra molida fina (harina de almendra)
- 250 g Azúcar granulada
- 4 (approx. 200g without shells) Huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 Ralladura de 1 limón grande
- 0.5 teaspoon (approx. 1g) Canela molida
- 20 g Azúcar glas, para espolvorear
Instrucciones
- Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde desmontable redondo de 23 cm (9 pulgadas) y forra el fondo con papel de horno.
- En un bol grande, mezcla con un batidor de varillas la almendra molida, el azúcar granulada, la ralladura de limón y la canela hasta que estén combinados de manera uniforme.
- En un bol mediano aparte, bate ligeramente los huevos con un tenedor, lo justo para romper las yemas y las claras.
- Vierte los huevos batidos sobre los ingredientes secos. Usa una espátula para mezclar todo hasta que esté justo combinado. No mezcles en exceso; la masa será espesa.
- Vierte la masa en el molde preparado y usa la espátula para extenderla de manera uniforme.
- Hornea durante 30-35 minutos. El pastel está listo cuando la parte superior tiene un color dorado intenso y un palillo insertado en el centro sale con algunas migas húmedas adheridas.
- Deja que el pastel se enfríe completamente en el molde sobre una rejilla. Esto es muy importante ya que es un pastel frágil cuando está caliente.
- Una vez completamente frío, transfiérelo con cuidado a un plato de servir. Coloca una plantilla de la Cruz de Santiago en el centro y espolvorea generosamente toda la superficie con azúcar glas. Levanta con cuidado la plantilla para revelar el diseño.
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