Ahjus küpsetatud makrell provence'i ürtide ja sidruniga
Mäletan pisikest päikeselist restorani Cassis's, väikeses kalurikülas Marseille' lähedal, 2018. aasta suvel. Õhk oli paks soola ja männi lõhnast. Vanem kalur nimega Jean-Luc serveeris meile kõige lihtsamat rooga: äsja püütud makrelli, mis oli küpsetatud peotäie ürtidega tema aiast ja sidruniviiluga. See eine õpetas mulle sügava tõe: kõige meeldejäävamad maitsed ei tule keerukusest, vaid koostisosade puhtusest. See retsept on minu austusavaldus sellele päevale. See räägib sellest, kuidas muuta tagasihoidlik kala mõne läbimõeldud puudutusega tõeliselt elegantseks. See on tunnistus sellest, et kokkamine on oma olemuselt kvaliteedil enda eest rääkida laskmine.
9Koostisosad
- 2 suurt (ca 200g tk) nahaga makrellifileed
- 2 spl extra virgin oliiviõli
- 1 spl Provence'i ürdisegu
- 1 sidrun
- 200 g kirsstomatid
- 2 spl mandlilaastud
- ½ tl meresool
- ¼ tl värskelt jahvatatud must pipar
- 1 peotäis värske petersell, hakitud (serveerimiseks)
Toitumisinfo
Juhised
Kuumuta ahi 200°C-ni. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Tupsuta makrellifileed köögipaberiga kuivaks. Aseta need nahk allpool ettevalmistatud ahjuplaadile. Nirista peale 1 spl oliiviõli ning maitsesta heldelt meresoola ja musta pipraga.
Puista Provence'i ürdisegu ühtlaselt mõlemale fileele. Viiluta pool sidrunit õhukeselt ja aseta viilud kalale. Riivi teise poole sidruni koor kala peale, et anda lisaks aromaatset vunki.
Sega väikeses kausis kirsstomatid ja mandlilaastud ülejäänud supilusikatäie oliiviõliga. Laota need kala ümber ahjuplaadile.
Küpseta 15-20 minutit või kuni makrell on läbipaistmatu ja laguneb kahvliga katsudes kergesti ning tomatid on hakanud lõhkema.
Võta ahjust välja. Pigista riivitud sidrunipoole mahl kõigele peale. Kaunista värske peterselliga ja serveeri kohe. Nauding ON osa toitumisest.
Koka näpunäide
Täisväärtusliku eine saamiseks ja kiudainete sisalduse suurendamiseks serveeri seda makrelli koos rohke aurutatud roheliste ubade ja väikese koguse kinoaga. Parima maitse ja jätkusuutlikkuse tagamiseks eelista hästi majandatud kalapüügipiirkondadest pärit makrelli.
Kommentaarid
0Kirjuta arvustus
Loading comments...
Ahjus küpsetatud makrell provence'i ürtide ja sidruniga
Koostisosad
- 2 suurt (ca 200g tk) nahaga makrellifileed
- 2 spl extra virgin oliiviõli
- 1 spl Provence'i ürdisegu
- 1 sidrun
- 200 g kirsstomatid
- 2 spl mandlilaastud
- 0.5 tl meresool
- 0.25 tl värskelt jahvatatud must pipar
- 1 peotäis värske petersell, hakitud (serveerimiseks)
Juhised
- Kuumuta ahi 200°C-ni. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
- Tupsuta makrellifileed köögipaberiga kuivaks. Aseta need nahk allpool ettevalmistatud ahjuplaadile. Nirista peale 1 spl oliiviõli ning maitsesta heldelt meresoola ja musta pipraga.
- Puista Provence'i ürdisegu ühtlaselt mõlemale fileele. Viiluta pool sidrunit õhukeselt ja aseta viilud kalale. Riivi teise poole sidruni koor kala peale, et anda lisaks aromaatset vunki.
- Sega väikeses kausis kirsstomatid ja mandlilaastud ülejäänud supilusikatäie oliiviõliga. Laota need kala ümber ahjuplaadile.
- Küpseta 15-20 minutit või kuni makrell on läbipaistmatu ja laguneb kahvliga katsudes kergesti ning tomatid on hakanud lõhkema.
- Võta ahjust välja. Pigista riivitud sidrunipoole mahl kõigele peale. Kaunista värske peterselliga ja serveeri kohe. Nauding ON osa toitumisest.
Kokkame Koos!
Liitu Melmii kulinaarse kogukonnaga ja saa eksklusiivseid retsepte
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food