Ahjus küpsetatud sardiinid sidruni ja värskete ürtidega
Tõelist mere maitset ei leia keerulistest retseptidest, vaid ühe koostisosa aususest. Õppisin seda ühel juunikuu hommikul Alteas, väikeses valges linnakeses Hispaania rannikul. Vaatasin, kuidas kalur nimega Mateo oma päevasaaki puhastas ja küsisin tema lemmikviisi sardiinide valmistamiseks, oodates salajast pereretsepti. Ta naeris ja ütles: 'Saladus on selles, et saladusi pole. Hea õli, puu otsast võetud sidrun ja see, mis potis kasvab. Ära peida merd ära.' See retsept on selle õppetunni olemus: lihtsate koostisosade muutmine millekski erakordseks, lastes nende endi elaval maitsel särada. Igast ampsust tunned päikest ja meretuult.
8Koostisosad
- 1 kg värsked terved sardiinid, puhastatud
- 2 tk orgaanilist sidrunit
- 4 tk küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
- 1 suur kimp värsket lehtpeterselli, jämedalt hakitud
- 5 värske tüümiani oksa
- 60 ml extra väärisoliiviõli
- 1 tl helbeline meresool
- ½ tl värskelt jahvatatud must pipar
Toitumisinfo
Juhised
Kuumuta ahi 200°C-ni. Vooderda suur ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Sega suures kausis puhastatud sardiinid, viilutatud küüslauk, enamus hakitud petersellist (jäta serveerimiseks veidi alles), tüümianilehed (oksi küljest eemaldatud), oliiviõli, ühe sidruni riivitud koor ja mahl, meresool ja must pipar. Sega õrnalt, et sardiinid oleksid ühtlaselt kaetud.
Laota sardiinid ühekihiliselt ettevalmistatud ahjuplaadile. Viiluta teine sidrun ja pista viilud sardiinide vahele ja ümber.
Küpseta 15-20 minutit või kuni sardiinid on läbipaistmatud ja läbi küpsenud. Nahk peaks olema kergelt krõbe.
Võta ahjust välja. Kaunista allesjäänud värske peterselli, lisa sortsukese oliiviõli ja viimase puistena meresoolahelvestega. Serveeri kohe.
Koka näpunäide
Mahlaste sardiinide saladus on mitte neid üle küpsetada. Niipea, kui liha kahvliga kergelt luu küljest lahti tuleb, on need valmis. Üks lisaminut ahjus võib need kuivaks muuta. Serveeri suure rohelise salatiga, et luua täiuslikult tasakaalustatud taldrik.
Kommentaarid
0Kirjuta arvustus
Loading comments...
Ahjus küpsetatud sardiinid sidruni ja värskete ürtidega
Koostisosad
- 1 kg värsked terved sardiinid, puhastatud
- 2 tk orgaanilist sidrunit
- 4 tk küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
- 1 suur kimp värsket lehtpeterselli, jämedalt hakitud
- 5 värske tüümiani oksa
- 60 ml extra väärisoliiviõli
- 1 tl helbeline meresool
- 0.5 tl värskelt jahvatatud must pipar
Juhised
- Kuumuta ahi 200°C-ni. Vooderda suur ahjuplaat küpsetuspaberiga.
- Sega suures kausis puhastatud sardiinid, viilutatud küüslauk, enamus hakitud petersellist (jäta serveerimiseks veidi alles), tüümianilehed (oksi küljest eemaldatud), oliiviõli, ühe sidruni riivitud koor ja mahl, meresool ja must pipar. Sega õrnalt, et sardiinid oleksid ühtlaselt kaetud.
- Laota sardiinid ühekihiliselt ettevalmistatud ahjuplaadile. Viiluta teine sidrun ja pista viilud sardiinide vahele ja ümber.
- Küpseta 15-20 minutit või kuni sardiinid on läbipaistmatud ja läbi küpsenud. Nahk peaks olema kergelt krõbe.
- Võta ahjust välja. Kaunista allesjäänud värske peterselli, lisa sortsukese oliiviõli ja viimase puistena meresoolahelvestega. Serveeri kohe.
Kokkame Koos!
Liitu Melmii kulinaarse kogukonnaga ja saa eksklusiivseid retsepte
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food