Pruun riis praetud köögiviljade ja tofuga
Ingveri terav särin kuumal pannil viib mind hetkega tagasi Byron Baysse Austraalias, umbes aastasse 2015. Peatusin sõbranna Chloe juures, kes pidas pisikest, kuid suurepärast tervisetoitude kohvikut. Aastaid oli minu tofu kurb ja käsnjas, kuni ta näitas mulle oma saladust: pressimist. Ta mähkis tofuploki puhtasse köögirätikusse, asetas peale malmpanni ja ütles: „Kannatust, Mel. Sa pead maitse sisse kutsuma.“ See retsept on ood sellele õppetunnile. See räägib tagasihoidliku koostisosa muutmisest roa täheks lihtsa ettevalmistuse kaudu. See pole lihtsalt vokiroog; see on kausitäis elavat energiat, tunnistus sellest, kuidas tehnika, mitte keerukus, loob tõeliselt rahuldustpakkuva eine.
15Koostisosad
- 400 g Kõva tofu, pressitud
- 1 tass Pruun riis
- 1 pea Brokoli, õisikuteks lõigatud
- 1 Punane paprika, viilutatud
- 2 Porgandid, ribadeks lõigatud
- 1 tass Külmutatud edamame oad, kooritud
- 2 spl Avokaadoõli või kookosõli
- 4 spl Tamari või madala naatriumisisaldusega sojakaste
- 1 spl Riisiveiniäädikas
- 1 tl Röstitud seesamiõli
- 1 spl Värske ingver, riivitud
- 2 küünt Küüslauk, hakitud
- ¼ tassi Värske koriander, hakitud
- 1 spl Röstitud seesamiseemned
- 1 Laim, serveerimiseks
Toitumisinfo
Juhised
Keeda pruun riis vastavalt pakendi juhistele. Tavaliselt tähendab see 1 tassi riisi ja 2 tassi vee segamist, keema laskmist ja seejärel kaane all madalal kuumusel umbes 25-30 minutit podisemist.
Sel ajal kui riis keeb, pressi tofu. Kurna tofu ja mähi see puhtasse köögirätikusse või mitmesse paberrätikusse. Aseta peale midagi rasket (näiteks malmpann või mõned raamatud) ja lase vähemalt 15 minutit pressida. Seejärel lõika see 2 cm kuubikuteks.
Sega väikeses kausis kokku kõik kastme koostisosad: tamari, riisiäädikas, seesamiõli, riivitud ingver ja hakitud küüslauk. Tõsta kõrvale.
0Kuumuta 1 spl õli suures pannil või vokkpannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa tofukuubikud ühekihiliselt ja küpseta 5-7 minutit, aeg-ajalt keerates, kuni need on igast küljest kuldsed ja krõbedad. Eemalda tofu pannilt ja tõsta kõrvale.
Lisa samale pannile ülejäänud 1 spl õli. Lisa porgandid ja brokoli ning prae 3-4 minutit, kuni need hakkavad pehmenema. Lisa paprika ja edamame oad ning küpseta veel 2-3 minutit, kuni kõik köögiviljad on krõmpspehmed.
Tõsta krõbe tofu köögiviljadega pannile tagasi. Vala kaste kõigele peale ja sega läbi. Kuumuta 1-2 minutit, kuni kaste on veidi paksenenud ja kõik on läbi kuumenenud.
Serveerimiseks jaga pruun riis nelja kausi vahel. Tõsta peale tofu ja köögiviljade segu. Kaunista heldelt värske koriandri, röstitud seesamiseemnete ja kõrvale asetatava laimiviiluga.
0Koka näpunäide
Krõbeda tofu saladus on eemaldada nii palju vett kui võimalik. Kui sul pole aega seda 30 minutit pressida, võid seda minuti jooksul õrnalt peopesade vahel kraanikausi kohal pigistada. See muudab tekstuuri märgatavalt paremaks.
Kommentaarid
0Kirjuta arvustus
Loading comments...
Pruun riis praetud köögiviljade ja tofuga
Koostisosad
- 400 g Kõva tofu, pressitud
- 1 tass Pruun riis
- 1 pea Brokoli, õisikuteks lõigatud
- 1 Punane paprika, viilutatud
- 2 Porgandid, ribadeks lõigatud
- 1 tass Külmutatud edamame oad, kooritud
- 2 spl Avokaadoõli või kookosõli
Sauce
- 4 spl Tamari või madala naatriumisisaldusega sojakaste
- 1 spl Riisiveiniäädikas
- 1 tl Röstitud seesamiõli
- 1 spl Värske ingver, riivitud
- 2 küünt Küüslauk, hakitud
Garnish
- 0.25 tassi Värske koriander, hakitud
- 1 spl Röstitud seesamiseemned
- 1 Laim, serveerimiseks
Juhised
- Keeda pruun riis vastavalt pakendi juhistele. Tavaliselt tähendab see 1 tassi riisi ja 2 tassi vee segamist, keema laskmist ja seejärel kaane all madalal kuumusel umbes 25-30 minutit podisemist.
- Sel ajal kui riis keeb, pressi tofu. Kurna tofu ja mähi see puhtasse köögirätikusse või mitmesse paberrätikusse. Aseta peale midagi rasket (näiteks malmpann või mõned raamatud) ja lase vähemalt 15 minutit pressida. Seejärel lõika see 2 cm kuubikuteks.
- Sega väikeses kausis kokku kõik kastme koostisosad: tamari, riisiäädikas, seesamiõli, riivitud ingver ja hakitud küüslauk. Tõsta kõrvale.
- Kuumuta 1 spl õli suures pannil või vokkpannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa tofukuubikud ühekihiliselt ja küpseta 5-7 minutit, aeg-ajalt keerates, kuni need on igast küljest kuldsed ja krõbedad. Eemalda tofu pannilt ja tõsta kõrvale.
- Lisa samale pannile ülejäänud 1 spl õli. Lisa porgandid ja brokoli ning prae 3-4 minutit, kuni need hakkavad pehmenema. Lisa paprika ja edamame oad ning küpseta veel 2-3 minutit, kuni kõik köögiviljad on krõmpspehmed.
- Tõsta krõbe tofu köögiviljadega pannile tagasi. Vala kaste kõigele peale ja sega läbi. Kuumuta 1-2 minutit, kuni kaste on veidi paksenenud ja kõik on läbi kuumenenud.
- Serveerimiseks jaga pruun riis nelja kausi vahel. Tõsta peale tofu ja köögiviljade segu. Kaunista heldelt värske koriandri, röstitud seesamiseemnete ja kõrvale asetatava laimiviiluga.
Kokkame Koos!
Liitu Melmii kulinaarse kogukonnaga ja saa eksklusiivseid retsepte
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food