Tuunikala-täidisega Sibulad: Hispaania Põhjatömp
Avastasin selle pähe külaliskäigu ajal Astuuriasse, kus kohalik vanaema näitas mulle, kuidas tema perekond oli neid täidetud sibulaid valmistanud alates 19. sajandi keskpaigast. Mind vangistas mitte ainult sibulate nutikaks kasutamine looduslike kausidena, vaid see, kuidas see tagasihoidlik roog esindab maa ja mere täiuslikku liitu. Viis, kuidas magus sibul karamelliseerub omega-3 rikka tuunikala ümber, loob midagi tõeliselt maagilist – see on meelt rahustav toit, mis toitab nii keha kui hinge. Iga kord, kui neid valmistan, viin mind tagasi sellesse hubasse kööki Kantaabria mere vaatega.
11Koostisosad
- 4 ükikut Suured sibulad
- 200 g Tuunikala oliiviõlis
- 500 g Küpsed tomatid
- 1 ükik Punane paprika
- 2 ükikut Küüslauguküüned
- 3 supilusikatäit Oliiviõli (extra virgin)
- 2 supilusikatäit (hakitud) Värske petersell
- 1 näpuotsatäis Suitsupaprika näpuotsatäis
- ½ teelusikatäis Kuivatatud oregano
- 1 maitse järgi Sool
- 1 maitse järgi Must pipar
Toitumisinfo
Juhised
Valmistage sibulad: lõigake igalt sibulalt alt väike viil, et need püsiksid püsti. Õõnestage sibulad ettevaatlikult välja, jättes 2-3 välimist kihti terveks. Haki eemaldatud sibulamass ja pane kõrvale.
Auruta sibulad: auruta õõnestatud sibulaid umbes 10-15 minutit või kuni need on veidi pehmenenud, kuid siiski tugevad. See aitab neil hiljem ühtlaselt küpseda. Lase neil veidi jahtuda.
Valmista tomatikaste: tükelda tomatid ja punane paprika. Haki küüslauk. Kuumuta kastrulis 2 supilusikatäit oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa küüslauk ja küpseta, kuni see on aromaatne. Lisa hakitud sibulamass, tomatid ja punane paprika. Maitsesta soola, pipra, oregano ja suitsupaprikaga. Hauta 20-25 minutit või kuni kaste on paksenenud.
Valmista täidis: nõruta tuunikala, jättes oliiviõli alles. Sega kausis tuunikala 1/2 tassi tomatikastmega. Sega hästi.
Täida sibulad: täida iga sibul hoolikalt tuunikala seguga.
Küpseta sibulad: eelsoojenda ahi 180°C-ni (350°F). Aseta täidetud sibulad ahjuvormi. Vala ülejäänud tomatikaste sibulate ümber. Nirista peale tuunikalast järelejäänud oliiviõli. Kata vorm alumiiniumfooliumiga ja küpseta 20-25 minutit või kuni sibulad on pehmed.
Kaunista ja serveeri: kaunista enne serveerimist värske peterselliga. Lase enne serveerimist 10 minutit seista.
Koka näpunäide
Täiuslike tuunikala-täidisega sibulate saladus peitub kannatlikkuses karamelliseerimisprotsessi ajal. Küpseta sibulaid aeglaselt ja madalal tulel, kuni need on kuldsed ja läbipaistvad – see loob loomuliku magususe, mis tasakaalustab imeliselt tuunikala rikast, ookeanilist maitset.
Kommentaarid
0Kirjuta arvustus
Loading comments...
Tuunikala-täidisega Sibulad: Hispaania Põhjatömp
Koostisosad
- 4 ükikut Suured sibulad
- 200 g Tuunikala oliiviõlis
- 500 g Küpsed tomatid
- 1 ükik Punane paprika
- 2 ükikut Küüslauguküüned
- 3 supilusikatäit Oliiviõli (extra virgin)
- 2 supilusikatäit (hakitud) Värske petersell
- 1 näpuotsatäis Suitsupaprika näpuotsatäis
- 0.5 teelusikatäis Kuivatatud oregano
- 1 maitse järgi Sool
- 1 maitse järgi Must pipar
Juhised
- Valmistage sibulad: lõigake igalt sibulalt alt väike viil, et need püsiksid püsti. Õõnestage sibulad ettevaatlikult välja, jättes 2-3 välimist kihti terveks. Haki eemaldatud sibulamass ja pane kõrvale.
- Auruta sibulad: auruta õõnestatud sibulaid umbes 10-15 minutit või kuni need on veidi pehmenenud, kuid siiski tugevad. See aitab neil hiljem ühtlaselt küpseda. Lase neil veidi jahtuda.
- Valmista tomatikaste: tükelda tomatid ja punane paprika. Haki küüslauk. Kuumuta kastrulis 2 supilusikatäit oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa küüslauk ja küpseta, kuni see on aromaatne. Lisa hakitud sibulamass, tomatid ja punane paprika. Maitsesta soola, pipra, oregano ja suitsupaprikaga. Hauta 20-25 minutit või kuni kaste on paksenenud.
- Valmista täidis: nõruta tuunikala, jättes oliiviõli alles. Sega kausis tuunikala 1/2 tassi tomatikastmega. Sega hästi.
- Täida sibulad: täida iga sibul hoolikalt tuunikala seguga.
- Küpseta sibulad: eelsoojenda ahi 180°C-ni (350°F). Aseta täidetud sibulad ahjuvormi. Vala ülejäänud tomatikaste sibulate ümber. Nirista peale tuunikalast järelejäänud oliiviõli. Kata vorm alumiiniumfooliumiga ja küpseta 20-25 minutit või kuni sibulad on pehmed.
- Kaunista ja serveeri: kaunista enne serveerimist värske peterselliga. Lase enne serveerimist 10 minutit seista.
Kokkame Koos!
Liitu Melmii kulinaarse kogukonnaga ja saa eksklusiivseid retsepte
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food