Lambahautis ploomide ja mandlitega
Esimene kord, kui ma seda rooga maitsta sain, oli ühes pisikeses tavernas Ronda linnas Hispaanias. Oli jaanuar, õhk oli karge ning apelsiniõite lõhn segunes tunde haudunud hautise maalähedase aroomiga. Omanik, naine nimega Carmen, vandus, et saladus peitub lamba kvaliteedis ja koka kannatlikkuses. See retsept püüab kinni selle mälestuse, muutes lihtsad koostisosad sügavalt rahuldust pakkuvaks kogemuseks. Sa õpid maitset aeglaselt ehitama, ploomidest magusust ja mandlitest peent mõrkjust välja meelitama. Tulemuseks on hautis, mis on nii lohutav kui ka kompleksne, meeldetuletus, et toidu valmistamine on tõeliselt armastuse akt. Kujutage ette, kuidas õrn lambaliha puudutusega laguneb, magus-soolane puljong katab teie keelt, mandlite pähkline krõmpsuvus – puhas talvine õndsus.
15Koostisosad
- 1½ kg Lambaliha õlg
- 2 supilusikatäit Oliiviõli
- 2 keskmist Sibul
- 4 küünt Küüslauk
- 3 keskmist Porgandid
- 250 ml Kuiv punane vein
- 750 ml Lambapuljong
- 200 g Ploomid
- 50 g Mandlid
- 2 Loorberileht
- 2 oksa Värske tüümian
- 1 teelusikatäis Sool
- ½ teelusikatäis Must pipar
- 1 teelusikatäis Sidrunikoor
- 2 supilusikatäit Värske petersell
Toitumisinfo
Juhised
Kuumuta ahi 160°C-ni (320°F). Lõika lambaliha 5 cm suurusteks tükkideks ja maitsesta ohtralt soola ja pipraga.
0Kuumuta oliiviõli suures ahjukindlas potis või malmpotis keskmisel-kõrgel kuumusel. Pruunista lambaliha portsjonite kaupa, tagades, et potti ei oleks liiga palju. Pane kõrvale.
Lisa potti sibul ja porgandid ning küpseta, kuni need on pehmenenud, umbes 5-7 minutit. Lisa küüslauk ja küpseta veel minut, kuni see on lõhnav.
Vala sisse punane vein, kraapides poti põhjast lahti kõik pruunistunud tükid. Lase sellel 2-3 minutit podiseda, et see veidi väheneks.
Pane lambaliha tagasi potti. Lisa lambapuljong, ploomid, loorberilehed ja tüümianioksad. Kuumuta keemiseni.
Kata pott ja tõsta see eelsoojendatud ahju. Küpseta 2 tundi või kuni lambaliha on väga pehme.
Võtke pott ahjust välja. Segage hulka mandlid ja sidrunikoor. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Enne serveerimist visake loorberilehed ja tüümianioksad ära.
0Kaunista värske peterselliga ja serveeri kuumalt krõbeda leiva või kartulipudruga.
0Koka näpunäide
Maitse lisamiseks rösti mandlid kuival pannil enne hautisesse lisamist.
Kommentaarid
0Kirjuta arvustus
Loading comments...
Lambahautis ploomide ja mandlitega
Koostisosad
- 1.5 kg Lambaliha õlg
- 2 supilusikatäit Oliiviõli
- 2 keskmist Sibul
- 4 küünt Küüslauk
- 3 keskmist Porgandid
- 250 ml Kuiv punane vein
- 750 ml Lambapuljong
- 200 g Ploomid
- 50 g Mandlid
- 2 Loorberileht
- 2 oksa Värske tüümian
- 1 teelusikatäis Sool
- 0.5 teelusikatäis Must pipar
Garnish
- 1 teelusikatäis Sidrunikoor
- 2 supilusikatäit Värske petersell
Juhised
- Kuumuta ahi 160°C-ni (320°F). Lõika lambaliha 5 cm suurusteks tükkideks ja maitsesta ohtralt soola ja pipraga.
- Kuumuta oliiviõli suures ahjukindlas potis või malmpotis keskmisel-kõrgel kuumusel. Pruunista lambaliha portsjonite kaupa, tagades, et potti ei oleks liiga palju. Pane kõrvale.
- Lisa potti sibul ja porgandid ning küpseta, kuni need on pehmenenud, umbes 5-7 minutit. Lisa küüslauk ja küpseta veel minut, kuni see on lõhnav.
- Vala sisse punane vein, kraapides poti põhjast lahti kõik pruunistunud tükid. Lase sellel 2-3 minutit podiseda, et see veidi väheneks.
- Pane lambaliha tagasi potti. Lisa lambapuljong, ploomid, loorberilehed ja tüümianioksad. Kuumuta keemiseni.
- Kata pott ja tõsta see eelsoojendatud ahju. Küpseta 2 tundi või kuni lambaliha on väga pehme.
- Võtke pott ahjust välja. Segage hulka mandlid ja sidrunikoor. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Enne serveerimist visake loorberilehed ja tüümianioksad ära.
- Kaunista värske peterselliga ja serveeri kuumalt krõbeda leiva või kartulipudruga.
Kokkame Koos!
Liitu Melmii kulinaarse kogukonnaga ja saa eksklusiivseid retsepte
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food