Kikerherne ja lillkapsa karri kookospiimaga
Veetsin nädala väikeses kokakoolis Chiang Mai lähedal ja see, mida ma karri kohta õppisin, ei olnud seotud täpsete vürtsikogustega. Minu õpetaja, naine nimega Malee, õpetas tasakaalu maitsmise, nuusutamise ja tunnetamise kaudu. Mäletan siiani niisket õhku, mis oli paksult täis sidrunheina ja galangali lõhna. Ta näitas mulle, et sügava karri saladus ei peitu pikas koostisosade nimekirjas, vaid maitsete kihiti ladumise tehnikas: kuivade vürtside äratamine kuumas õlis enne vedelike lisamist. See karri on minu austusavaldus tema tarkusele. See pole lihtsalt eine; see on õppetund kausis, soe ja vürtsikas embus, mis toidab sind ja õpetab samal ajal oma maitsemeelt kuulama.
17Koostisosad
- 1 spl ekstra neitsioliiviõli
- 1 kollane sibul, peeneks hakitud
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 1 spl värske ingver, riivitud
- 2 spl keskmise kangusega karripulber
- 1 tl kurkumipulber
- 1 tl jahvatatud vürtsköömen
- 1 keskmine lillkapsapea, õisikuteks lõigatud
- 800 g konserveeritud kikerherned, loputatud ja nõrutatud
- 400 ml täisrasvane kookospiim
- 400 g hakitud tomatid
- 1 tass köögiviljapuljong või vesi
- 1 tl meresool
- 100 g värske spinat
- 1 laim, serveerimiseks
- ¼ tassi värske koriander, hakitud, kaunistuseks
- ¼ tassi röstitud india pähklid, kaunistuseks
Toitumisinfo
Juhised
Kuumuta oliiviõli suures potis või haudepotis keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta, kuni see on pehme ja läbipaistev, umbes 5-7 minutit.
Lisa küüslauk ja ingver ning kuumuta veel minut, kuni need on aromaatsed. Ole ettevaatlik, et küüslauk kõrbema ei läheks.
See on kõige olulisem samm sügava maitse arendamiseks. Lisa karripulber, kurkum ja vürtsköömen. Sega pidevalt 30-60 sekundit, et vürtsid 'õitsele' lööksid. Need muutuvad intensiivselt aromaatseks.
Lisa potti lillkapsaõisikud ja kikerherned, segades, et need kattuksid täielikult vürtsiseguga.
0Vala sisse kookospiim, hakitud tomatid ja köögiviljapuljong. Lisa meresool. Sega kõik läbi, lase keema tõusta, seejärel vähenda kuumust, kata kaanega ja lase podiseda 15-20 minutit või kuni lillkapsas on pehme.
Tõsta tulelt ja sega sisse värske spinat. See närbub kuumas karris minuti-paariga.
Serveeri kohe. Kaunista iga kauss helde laimimahlapigistuse, värske koriandri ja röstitud india pähklitega. See viimane happeline ja krõbe puudutus muudab roa täiuslikuks.
0Koka näpunäide
Täisväärtusliku eine saamiseks serveeri aurutatud pruuni riisi või kinoaga. Teraviljad on ideaalsed, et imada endasse iga viimne kui tilk siidisest kastmest. Nauding ON osa toitumisest.
Kommentaarid
0Kirjuta arvustus
Loading comments...
Kikerherne ja lillkapsa karri kookospiimaga
Koostisosad
- 1 spl ekstra neitsioliiviõli
- 1 kollane sibul, peeneks hakitud
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 1 spl värske ingver, riivitud
- 2 spl keskmise kangusega karripulber
- 1 tl kurkumipulber
- 1 tl jahvatatud vürtsköömen
- 1 keskmine lillkapsapea, õisikuteks lõigatud
- 800 g konserveeritud kikerherned, loputatud ja nõrutatud
- 400 ml täisrasvane kookospiim
- 400 g hakitud tomatid
- 1 tass köögiviljapuljong või vesi
- 1 tl meresool
- 100 g värske spinat
- 1 laim, serveerimiseks
- 0.25 tassi värske koriander, hakitud, kaunistuseks
- 0.25 tassi röstitud india pähklid, kaunistuseks
Juhised
- Kuumuta oliiviõli suures potis või haudepotis keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta, kuni see on pehme ja läbipaistev, umbes 5-7 minutit.
- Lisa küüslauk ja ingver ning kuumuta veel minut, kuni need on aromaatsed. Ole ettevaatlik, et küüslauk kõrbema ei läheks.
- See on kõige olulisem samm sügava maitse arendamiseks. Lisa karripulber, kurkum ja vürtsköömen. Sega pidevalt 30-60 sekundit, et vürtsid 'õitsele' lööksid. Need muutuvad intensiivselt aromaatseks.
- Lisa potti lillkapsaõisikud ja kikerherned, segades, et need kattuksid täielikult vürtsiseguga.
- Vala sisse kookospiim, hakitud tomatid ja köögiviljapuljong. Lisa meresool. Sega kõik läbi, lase keema tõusta, seejärel vähenda kuumust, kata kaanega ja lase podiseda 15-20 minutit või kuni lillkapsas on pehme.
- Tõsta tulelt ja sega sisse värske spinat. See närbub kuumas karris minuti-paariga.
- Serveeri kohe. Kaunista iga kauss helde laimimahlapigistuse, värske koriandri ja röstitud india pähklitega. See viimane happeline ja krõbe puudutus muudab roa täiuslikuks.
Kokkame Koos!
Liitu Melmii kulinaarse kogukonnaga ja saa eksklusiivseid retsepte
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food