Kana karri kikerherneste ja spinatiga
Röstitud vürtsköömne ja koriandri lõhn on minu otsetee teise maailma. See viib mind otse tagasi niiskesse pärastlõunasse Chiang Mais, väikesesse vabaõhukööki, kus õpetas naine nimega Lek. Mäletan tema uhmrinuia rütmilist heli vastu kivist uhmrit, kui ta purustas sidrunheina ja galangali. Ta õpetas mulle, et karri hing ei peitu pikas koostisosade nimekirjas, vaid nende järjestuses – vürtside 'õitsemises' kuumas õlis. See retsept on minu Tallinna mugandus sellest õppetunnist. Loome minutitega sügava ja mitmekihilise maitsebaasi, muutes lihtsad koostisosad millekski erakordseks. Tulemuseks on elav, kreemjas kausitäis, mis on ühtaegu sügavalt lohutav ja energiat andev – täiuslik näide sellest, kuidas kokkamine on enese eest hoolitsemine.
16Koostisosad
- 1 spl kookosõli või ghee
- 1 suur kollane sibul, hakitud
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 1 spl värske ingver, riivitud
- 500 g kana rinnafileed, tükeldatud
- 2 spl karripulber
- 1 tl jahvatatud kurkum
- 1 tl jahvatatud vürtsköömen
- 1 spl tomatipasta
- 400 ml rasvane kookospiim
- 400 g purk keedetud kikerherned, loputatud
- 150 g värske spinat
- 1 tl, maitse järgi meresool
- ½ poole laimi mahl
- 1 peotäis värske koriander, hakitud
- 1 peotäis röstitud india pähklid, tükeldatud
Toitumisinfo
Juhised
Kuumuta kookosõli suures potis või haudepotis keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja kuumuta, kuni see on pehme ja klaasjas, umbes 5-7 minutit.
Lisa küüslauk ja ingver ning kuumuta veel minut, kuni need on aromaatsed. Ole ettevaatlik, et sa neid ära ei kõrveta.
Sega hulka karripulber, kurkum ja vürtsköömen. Kuumuta 1 minut, pidevalt segades, et vürtsid 'õitseksid'. See on sügava maitse arendamiseks ülioluline. Seejärel sega hulka tomatipasta ja kuumuta veel üks minut.
Lisa potti kanatükid, maitsesta soolaga ja küpseta, kuni need on igast küljest kergelt pruunistunud.
Vala potti kookospiim ja lisa loputatud kikerherned. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust, kata pott kaanega ja lase podiseda 10-15 minutit, kuni kana on läbi küpsenud ja õrn.
Tõsta pott tulelt. Sega peotäite kaupa juurde värske spinat, kuni see kastmes närbub. Lõpuks sega hulka värske laimimahl.
Maitse ja vajadusel kohanda maitsestust. Serveeri kuumalt, kaunistatuna värske koriandri ja röstitud india pähklitega. Sobib suurepäraselt kinoa või pruuni riisiga.
Koka näpunäide
Veelgi sügavama maitse saamiseks röstige terveid vürtsköömneid kuival pannil minut aega, kuni need muutuvad aromaatseks, ja alles siis jahvatage need. See lihtne samm äratab eeterlikud õlid ja lisab lõpptulemusele märkimisväärse aromaatse mõõtme.
Kommentaarid
0Kirjuta arvustus
Loading comments...
Kana karri kikerherneste ja spinatiga
Koostisosad
- 1 spl kookosõli või ghee
- 1 suur kollane sibul, hakitud
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- 1 spl värske ingver, riivitud
- 500 g kana rinnafileed, tükeldatud
- 2 spl karripulber
- 1 tl jahvatatud kurkum
- 1 tl jahvatatud vürtsköömen
- 1 spl tomatipasta
- 400 ml rasvane kookospiim
- 400 g purk keedetud kikerherned, loputatud
- 150 g värske spinat
- 1 tl, maitse järgi meresool
- 0.5 poole laimi mahl
Garnish
- 1 peotäis värske koriander, hakitud
- 1 peotäis röstitud india pähklid, tükeldatud
Juhised
- Kuumuta kookosõli suures potis või haudepotis keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja kuumuta, kuni see on pehme ja klaasjas, umbes 5-7 minutit.
- Lisa küüslauk ja ingver ning kuumuta veel minut, kuni need on aromaatsed. Ole ettevaatlik, et sa neid ära ei kõrveta.
- Sega hulka karripulber, kurkum ja vürtsköömen. Kuumuta 1 minut, pidevalt segades, et vürtsid 'õitseksid'. See on sügava maitse arendamiseks ülioluline. Seejärel sega hulka tomatipasta ja kuumuta veel üks minut.
- Lisa potti kanatükid, maitsesta soolaga ja küpseta, kuni need on igast küljest kergelt pruunistunud.
- Vala potti kookospiim ja lisa loputatud kikerherned. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust, kata pott kaanega ja lase podiseda 10-15 minutit, kuni kana on läbi küpsenud ja õrn.
- Tõsta pott tulelt. Sega peotäite kaupa juurde värske spinat, kuni see kastmes närbub. Lõpuks sega hulka värske laimimahl.
- Maitse ja vajadusel kohanda maitsestust. Serveeri kuumalt, kaunistatuna värske koriandri ja röstitud india pähklitega. Sobib suurepäraselt kinoa või pruuni riisiga.
Kokkame Koos!
Liitu Melmii kulinaarse kogukonnaga ja saa eksklusiivseid retsepte
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food