Ahjulõhe spargli ja sidruniga ühel pannil
Sidruni ja tilli puhas lõhn on minu Tallinna köögis esimene tõeline kevade lubadus. See meenutab mulle aastatetagust reisi Stockholmi saarestikku koos mu sõbra Annaga. Ostsime kauni lõhefilee otse kalamehe paadist, selle hõbedane nahk veel sätendamas. Sel õhtul küpsetasime seda lihtsalt sütel küpsetuspaberil, kasutades vaid kaasavõetud sidrunit ja väikesest aiast pärit ürte. See retsept on selle mälestuse olemus: see on kauni tooraine austamine. Sa õpid tehnikat, kuidas küpsetada kala ja köögivilju koos, nii et nende maitsed seguneksid, luues kastme otse pannile. See pole lihtsalt kiire õhtusöök; see on taldrikutäis särtsakat ja puhast energiat, mis mõjub taastavalt.
7Koostisosad
- 300 g lõhefileed, nahaga või ilma
- 1 kimp (u 250g) värsket sparglit, puitunud otsad eemaldatud
- 1 sidrun
- 2 spl extra virgin oliiviõli
- 2 spl värsket tilli, hakitud
- ½ tl meresoola
- ¼ tl värskelt jahvatatud musta pipart
Toitumisinfo
Juhised
Eelkuumuta ahi 200°C-ni. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, et puhastamine oleks lihtsam. See lihtne samm muudab kogu protsessi vaevatumaks.
Sega spargel ahjuplaadil 1 spl oliiviõli, poole soola ja pipraga. Laota need ühele kihile.
Tupsuta lõhefileed köögipaberiga kuivaks. Hõõru need sisse ülejäänud 1 spl oliiviõliga ja maitsesta ülejäänud soolaga. Aseta lõhefileed ahjuplaadile sparglite vahele.
Viiluta pool sidrunit õhukeselt ja aseta viilud lõhefileedele. Riivi teise poole sidruni koor otse üle kogu panni.
Küpseta 12-15 minutit või kuni spargel on õrnalt krõmpsuv ja lõhe on läbi küpsenud ning laguneb kahvliga katsudes kergesti helvesteks. Täpne aeg sõltub fileede paksusest.
Võta ahjust välja. Pigista riivitud sidrunipoolest mahl kõige peale ja puista heldelt üle värske tilliga. Serveeri kohe, nautides hoolega valmistatud eine kohalolu.
Koka näpunäide
Täiuslikult mahlase, mitte kuiva lõhe saladus on see ahjust välja võtta just hetk enne, kui arvad, et see on valmis. See jätkab küpsemist panni jääkkuumuses. Eriti soolaka maitsekihi saamiseks puista enne küpsetamist sparglile supilusikatäis kappareid.
Kommentaarid
0Kirjuta arvustus
Loading comments...
Ahjulõhe spargli ja sidruniga ühel pannil
Koostisosad
- 300 g lõhefileed, nahaga või ilma
- 1 kimp (u 250g) värsket sparglit, puitunud otsad eemaldatud
- 1 sidrun
- 2 spl extra virgin oliiviõli
- 2 spl värsket tilli, hakitud
- 0.5 tl meresoola
- 0.25 tl värskelt jahvatatud musta pipart
Juhised
- Eelkuumuta ahi 200°C-ni. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, et puhastamine oleks lihtsam. See lihtne samm muudab kogu protsessi vaevatumaks.
- Sega spargel ahjuplaadil 1 spl oliiviõli, poole soola ja pipraga. Laota need ühele kihile.
- Tupsuta lõhefileed köögipaberiga kuivaks. Hõõru need sisse ülejäänud 1 spl oliiviõliga ja maitsesta ülejäänud soolaga. Aseta lõhefileed ahjuplaadile sparglite vahele.
- Viiluta pool sidrunit õhukeselt ja aseta viilud lõhefileedele. Riivi teise poole sidruni koor otse üle kogu panni.
- Küpseta 12-15 minutit või kuni spargel on õrnalt krõmpsuv ja lõhe on läbi küpsenud ning laguneb kahvliga katsudes kergesti helvesteks. Täpne aeg sõltub fileede paksusest.
- Võta ahjust välja. Pigista riivitud sidrunipoolest mahl kõige peale ja puista heldelt üle värske tilliga. Serveeri kohe, nautides hoolega valmistatud eine kohalolu.
Kokkame Koos!
Liitu Melmii kulinaarse kogukonnaga ja saa eksklusiivseid retsepte
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food