Punase läätse omlett spinati ja seentega
See ei ole traditsioonilises mõttes omlett, kuigi see näeb välja, tundub ja pakub rahuldust täpselt samamoodi. Idee ei sündinud minu Tallinna köögis, vaid väikeses mereäärses kohvikus Hanias, Kreetal, aastal 2019. Pärast pikka hommikust matka tellisin midagi, mida pidasin lihtsaks omletiks. Omanik Eleni tõi lauda selle kuldse, lõhnava ketta, mis lõhnas pune ja mulla järele. Tekstuur oli uskumatu – kreemine, kuid samas tihke. See oli valmistatud täielikult läätsedest. See hetk õpetas mulle sügava õppetunni: kõige toitvamad toidud on sageli kõige lihtsamad. See retsept on minu austusavaldus sellele avastusele, viis muuta tagasihoidlikud läätsed elegantseks, valgurikkaks eineks, mis pakub puhast ja stabiilset energiat. Nauding ON osa toitumisest.
12Koostisosad
- 1 tass Kuivad punased läätsed, loputatud
- 1½ tassi Vesi
- 2 spl Ekstra väärisoliiviõli
- 1 Väike sibul, peeneks hakitud
- 2 Küüslauguküünt, hakitud
- 200 g Šampinjonid, viilutatud
- 100 g Värske spinat
- ½ tl Kurkumipulber
- ¾ tl Meresool
- ¼ tl Must pipar, värskelt jahvatatud
- 1 Värske sidrun, serveerimiseks
- 1 spl Värske petersell, hakitud (valikuline garneering)
Toitumisinfo
Juhised
Leota läätsesid. Aseta loputatud punased läätsed kaussi ja kata rohke veega. Lase neil leotada vähemalt 4 tundi või üle öö. See on kreemja tekstuuri saavutamise saladus.
0Valmista tainas. Nõruta leotatud läätsed hoolikalt. Aseta need võimsasse blenderisse koos 1,5 tassi värske vee, kurkumi, soola ja pipraga. Blenderda umbes 1-2 minutit, kuni segu on täiesti ühtlane. Konsistents peaks meenutama paksu pannkoogitainast.
Kuumuta köögiviljad. Kuumuta 1 spl oliiviõli 25 cm mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta pehmeks, umbes 3-4 minutit. Lisa küüslauk ja seened ning kuumuta, kuni seentest on vesi eraldunud ja nad hakkavad pruunistuma, umbes 5-7 minutit. Lisa spinat ja kuumuta vaid seni, kuni see on närbunud, umbes 1-2 minutit. Tõsta köögiviljad pannilt ja aseta kõrvale.
Küpseta omletid. Pühi pann puhtaks. Lisa ülejäänud 1 spl oliiviõli ja kuumuta keskmisel-madalal kuumusel. Vala pool läätsetainast pannile, keerutades panni, et põhi oleks kaetud. Küpseta 4-5 minutit, kuni servad on tahenenud ja pinnale tekivad mullid.
Lisa täidis ja voldi kokku. Tõsta pool köögiviljasegust omleti ühele poolele. Voldi teine pool ettevaatlikult täidise peale. Küpseta veel 2-3 minutit, kuni omlett on läbi küpsenud. Libista taldrikule. Korda sama ülejäänud taina ja täidisega.
Serveeri kohe. Garneeri helde sortsuga värskest sidrunimahlast ja soovi korral hakitud peterselliga. See viimane happeline puudutus elavdab kõiki maalähedasi maitseid. Kokkamine on enese eest hoolitsemine.
0Koka näpunäide
Läätsetainast võib ette valmistada ja hoida külmkapis kuni 3 päeva. See võib veidi pakseneda, seega sega enne küpsetamist sisse supilusikatäis vett, et saavutada õige konsistents.
Kommentaarid
0Kirjuta arvustus
Loading comments...
Punase läätse omlett spinati ja seentega
Koostisosad
- 1 tass Kuivad punased läätsed, loputatud
- 1.5 tassi Vesi
- 2 spl Ekstra väärisoliiviõli
- 1 Väike sibul, peeneks hakitud
- 2 Küüslauguküünt, hakitud
- 200 g Šampinjonid, viilutatud
- 100 g Värske spinat
- 0.5 tl Kurkumipulber
- 0.75 tl Meresool
- 0.25 tl Must pipar, värskelt jahvatatud
- 1 Värske sidrun, serveerimiseks
- 1 spl Värske petersell, hakitud (valikuline garneering)
Juhised
- Leota läätsesid. Aseta loputatud punased läätsed kaussi ja kata rohke veega. Lase neil leotada vähemalt 4 tundi või üle öö. See on kreemja tekstuuri saavutamise saladus.
- Valmista tainas. Nõruta leotatud läätsed hoolikalt. Aseta need võimsasse blenderisse koos 1,5 tassi värske vee, kurkumi, soola ja pipraga. Blenderda umbes 1-2 minutit, kuni segu on täiesti ühtlane. Konsistents peaks meenutama paksu pannkoogitainast.
- Kuumuta köögiviljad. Kuumuta 1 spl oliiviõli 25 cm mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja kuumuta pehmeks, umbes 3-4 minutit. Lisa küüslauk ja seened ning kuumuta, kuni seentest on vesi eraldunud ja nad hakkavad pruunistuma, umbes 5-7 minutit. Lisa spinat ja kuumuta vaid seni, kuni see on närbunud, umbes 1-2 minutit. Tõsta köögiviljad pannilt ja aseta kõrvale.
- Küpseta omletid. Pühi pann puhtaks. Lisa ülejäänud 1 spl oliiviõli ja kuumuta keskmisel-madalal kuumusel. Vala pool läätsetainast pannile, keerutades panni, et põhi oleks kaetud. Küpseta 4-5 minutit, kuni servad on tahenenud ja pinnale tekivad mullid.
- Lisa täidis ja voldi kokku. Tõsta pool köögiviljasegust omleti ühele poolele. Voldi teine pool ettevaatlikult täidise peale. Küpseta veel 2-3 minutit, kuni omlett on läbi küpsenud. Libista taldrikule. Korda sama ülejäänud taina ja täidisega.
- Serveeri kohe. Garneeri helde sortsuga värskest sidrunimahlast ja soovi korral hakitud peterselliga. See viimane happeline puudutus elavdab kõiki maalähedasi maitseid. Kokkamine on enese eest hoolitsemine.
Kokkame Koos!
Liitu Melmii kulinaarse kogukonnaga ja saa eksklusiivseid retsepte
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food