Caballa al Horno con Hierbas Provenzales y Limón
Recuerdo un pequeño restaurante bañado por el sol en Cassis, un pueblo pesquero cerca de Marsella, en el verano de 2018. El aire estaba cargado del aroma a sal y pino. Un viejo pescador llamado Jean-Luc nos sirvió el plato más simple: caballa recién pescada, horneada con un puñado de hierbas de su jardín y una rodaja de limón. Aquella comida me enseñó una lección profunda: los sabores más memorables no nacen de la complejidad, sino de la integridad de los ingredientes. Esta receta es mi homenaje a ese día. Se trata de transformar un pescado humilde en algo realmente elegante con solo unos pocos toques bien pensados. Es la prueba de que cocinar, en esencia, es dejar que la calidad hable por sí misma.
9Ingredientes
- 2 grandes (aprox. 200g cada uno) filetes de caballa, con piel
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada Hierbas Provenzales
- 1 limón
- 200 g tomates cherry
- 2 cucharadas almendras laminadas
- ½ cucharadita sal marina
- ¼ cucharadita pimienta negra recién molida
- 1 puñado perejil fresco, picado (para servir)
Informacion Nutricional
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
Seca los filetes de caballa con papel de cocina. Colócalos en la bandeja preparada, con la piel hacia abajo. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona generosamente con sal marina y pimienta negra.
Espolvorea las Hierbas Provenzales uniformemente sobre ambos filetes. Corta la mitad del limón en rodajas finas y colócalas sobre el pescado. Ralla la piel de la otra mitad del limón sobre el pescado para un toque aromático extra.
En un bol pequeño, mezcla los tomates cherry y las almendras laminadas con la cucharada restante de aceite de oliva. Espárcelos alrededor del pescado en la bandeja para hornear.
Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la caballa esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor, y los tomates hayan comenzado a reventar.
Retira del horno. Exprime el zumo de la mitad de limón rallada sobre todo el plato. Decora con perejil fresco y sirve inmediatamente. El placer ES parte de la nutrición.
Consejo del Chef
Para completar la comida y aumentar su contenido de fibra, sirve esta caballa con una porción generosa de judías verdes al vapor y una pequeña guarnición de quinoa. Para el mejor sabor y por sostenibilidad, busca caballa de pesquerías gestionadas de forma responsable.
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Caballa al Horno con Hierbas Provenzales y Limón
Ingredientes
- 2 grandes (aprox. 200g cada uno) filetes de caballa, con piel
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada Hierbas Provenzales
- 1 limón
- 200 g tomates cherry
- 2 cucharadas almendras laminadas
- 0.5 cucharadita sal marina
- 0.25 cucharadita pimienta negra recién molida
- 1 puñado perejil fresco, picado (para servir)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
- Seca los filetes de caballa con papel de cocina. Colócalos en la bandeja preparada, con la piel hacia abajo. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona generosamente con sal marina y pimienta negra.
- Espolvorea las Hierbas Provenzales uniformemente sobre ambos filetes. Corta la mitad del limón en rodajas finas y colócalas sobre el pescado. Ralla la piel de la otra mitad del limón sobre el pescado para un toque aromático extra.
- En un bol pequeño, mezcla los tomates cherry y las almendras laminadas con la cucharada restante de aceite de oliva. Espárcelos alrededor del pescado en la bandeja para hornear.
- Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la caballa esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor, y los tomates hayan comenzado a reventar.
- Retira del horno. Exprime el zumo de la mitad de limón rallada sobre todo el plato. Decora con perejil fresco y sirve inmediatamente. El placer ES parte de la nutrición.
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