Sardinas al Horno con Limón y Hierbas Frescas
El verdadero sabor del mar no se encuentra en las recetas complicadas, sino en la honestidad de un solo ingrediente. Lo aprendí en Altea, un pueblito blanco en la costa española, una mañana de junio. Vi a un pescador llamado Mateo limpiar su pesca del día y le pregunté su forma favorita de cocinar las sardinas, esperando una receta familiar secreta. Se rió y me dijo: 'El secreto es no tener secretos. Buen aceite, un limón del árbol y lo que crezca en la maceta. No escondas el mar'. Esta receta es la esencia de esa lección: transformar ingredientes simples en algo extraordinario, permitiendo que su propio sabor vibrante brille. Sentirás el sol y la brisa marina en cada bocado.
8Ingredientes
- 1 kg sardinas frescas enteras, limpias
- 2 limones ecológicos
- 4 dientes de ajo, laminados finamente
- 1 manojo grande de perejil fresco, picado groseramente
- 5 ramitas de tomillo fresco
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta sal marina en escamas
- ½ cdta pimienta negra recién molida
Informacion Nutricional
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja de horno grande con papel de hornear.
En un bol grande, combina las sardinas limpias, el ajo laminado, la mayor parte del perejil picado (reserva un poco para servir), las hojas de tomillo (retiradas de las ramitas), el aceite de oliva, la ralladura y el zumo de un limón, la sal marina y la pimienta negra. Mezcla con cuidado para cubrir las sardinas de manera uniforme.
Dispón las sardinas en una sola capa sobre la bandeja de horno preparada. Corta el segundo limón en rodajas y colócalas entre y alrededor de las sardinas.
Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que las sardinas estén opacas y bien cocidas. La piel debe estar ligeramente crujiente.
Retira del horno. Decora con el perejil fresco reservado, un chorrito extra de aceite de oliva y una pizca final de sal en escamas. Sirve inmediatamente.
Consejo del Chef
La clave para unas sardinas jugosas es no cocinarlas de más. En cuanto la carne se separe fácilmente de la espina con un tenedor, están listas. Un minuto extra en el horno puede secarlas. Sírvelas con una gran ensalada verde para crear un plato perfectamente equilibrado.
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Sardinas al Horno con Limón y Hierbas Frescas
Ingredientes
- 1 kg sardinas frescas enteras, limpias
- 2 limones ecológicos
- 4 dientes de ajo, laminados finamente
- 1 manojo grande de perejil fresco, picado groseramente
- 5 ramitas de tomillo fresco
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta sal marina en escamas
- 0.5 cdta pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja de horno grande con papel de hornear.
- En un bol grande, combina las sardinas limpias, el ajo laminado, la mayor parte del perejil picado (reserva un poco para servir), las hojas de tomillo (retiradas de las ramitas), el aceite de oliva, la ralladura y el zumo de un limón, la sal marina y la pimienta negra. Mezcla con cuidado para cubrir las sardinas de manera uniforme.
- Dispón las sardinas en una sola capa sobre la bandeja de horno preparada. Corta el segundo limón en rodajas y colócalas entre y alrededor de las sardinas.
- Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que las sardinas estén opacas y bien cocidas. La piel debe estar ligeramente crujiente.
- Retira del horno. Decora con el perejil fresco reservado, un chorrito extra de aceite de oliva y una pizca final de sal en escamas. Sirve inmediatamente.
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