Salmón al Horno en una Sola Bandeja con Espárragos y Limón
El aroma limpio del limón y el eneldo es la primera promesa real de la primavera en mi cocina de Tallin. Me recuerda a un viaje al archipiélago de Estocolmo hace años con mi amiga, Anna. Compramos un lomo de salmón precioso directamente del barco de un pescador, con la piel plateada aún reluciente. Esa noche, lo cocinamos de forma sencilla sobre papel de horno en unas brasas, solo con un limón que habíamos llevado y hierbas de un pequeño jardín. Esta receta es la esencia de ese recuerdo: se trata de honrar un ingrediente maravilloso. Aprenderás la técnica de cocinar el pescado y las verduras juntos para que sus sabores se fundan, creando una salsa en la propia bandeja. No es solo una cena rápida; es un plato de energía vibrante y limpia que se siente reparadora.
7Ingredientes
- 300 g filetes de salmón, con o sin piel
- 1 manojo (aprox. 250g) espárragos frescos, con los extremos leñosos cortados
- 1 limón
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas eneldo fresco, picado
- ½ cucharadita sal marina
- ¼ cucharadita pimienta negra recién molida
Informacion Nutricional
Instrucciones
Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja de horno con papel vegetal para facilitar la limpieza. Este simple paso hace que todo el proceso se sienta más ligero.
En la bandeja, mezcla los espárragos con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad de la sal y la pimienta. Distribúyelos en una sola capa.
Seca los filetes de salmón con papel de cocina. Úntalos con la cucharada restante de aceite de oliva y sazona con el resto de la sal. Coloca los filetes en la bandeja, entre los espárragos.
Corta la mitad del limón en rodajas finas y colócalas sobre los filetes de salmón. Ralla la piel de la otra mitad del limón directamente sobre toda la bandeja.
Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos pero crujientes y el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo exacto dependerá del grosor de tus filetes.
Retira del horno. Exprime el zumo de la mitad de limón rallada sobre todo el plato y espolvorea generosamente con eneldo fresco. Sirve inmediatamente, abrazando la presencia de una comida cocinada con cuidado.
Consejo del Chef
El secreto para un salmón perfectamente tierno y jugoso, no seco, es sacarlo del horno justo antes de que creas que está listo. Continuará cocinándose con el calor residual de la bandeja. Para una capa extra de sabor salino, esparce una cucharada de alcaparras sobre los espárragos antes de hornear.
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Salmón al Horno en una Sola Bandeja con Espárragos y Limón
Ingredientes
- 300 g filetes de salmón, con o sin piel
- 1 manojo (aprox. 250g) espárragos frescos, con los extremos leñosos cortados
- 1 limón
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas eneldo fresco, picado
- 0.5 cucharadita sal marina
- 0.25 cucharadita pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Precalienta tu horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja de horno con papel vegetal para facilitar la limpieza. Este simple paso hace que todo el proceso se sienta más ligero.
- En la bandeja, mezcla los espárragos con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad de la sal y la pimienta. Distribúyelos en una sola capa.
- Seca los filetes de salmón con papel de cocina. Úntalos con la cucharada restante de aceite de oliva y sazona con el resto de la sal. Coloca los filetes en la bandeja, entre los espárragos.
- Corta la mitad del limón en rodajas finas y colócalas sobre los filetes de salmón. Ralla la piel de la otra mitad del limón directamente sobre toda la bandeja.
- Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos pero crujientes y el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo exacto dependerá del grosor de tus filetes.
- Retira del horno. Exprime el zumo de la mitad de limón rallada sobre todo el plato y espolvorea generosamente con eneldo fresco. Sirve inmediatamente, abrazando la presencia de una comida cocinada con cuidado.
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