Tortilla de Espinacas y Requesón con Nueces
Esto no es solo una tortilla; es una lección de simplicidad que aprendí en una tranquila mañana sueca. En el verano de 2019, me alojaba en una pequeña 'stuga' roja cerca de Vaxholm, y la anfitriona, una mujer llamada Inga con manos curtidas por la jardinería, sirvió esto para el desayuno. Yo esperaba algo complejo, pero me trajo este plato maravillosamente simple. La revelación no fue una especia secreta, sino la arquitectura del plato: la espinaca tierna, las bolsas cremosas de requesón y el crujido repentino y sorprendente de las nueces tostadas. Me enseñó que una comida verdaderamente nutritiva consiste en crear una conversación entre texturas. Esta tortilla es mi homenaje a esa lección, ofreciendo energía estable y pura satisfacción para empezar el día.
9Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 150 g espinacas frescas, picadas groseramente
- 150 g requesón entero
- 40 g nueces, tostadas y picadas groseramente
- 1 chalota pequeña, finamente picada
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- ½ cdta sal marina
- 0 al gusto pimienta negra recién molida
- 0 opcional eneldo o cebollino fresco, para decorar
Informacion Nutricional
Instrucciones
En una sartén antiadherente mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la chalota picada y cocina hasta que esté blanda y fragante, unos 2-3 minutos.
Añade las espinacas frescas a la sartén por tandas. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que se hayan ablandado por completo. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
Mientras se cocinan las espinacas, casca los huevos en un bol. Bátelos enérgicamente con el resto de la sal y la pimienta hasta que estén ligeros y ligeramente espumosos.
0Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de espinacas en la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo. A medida que los huevos empiecen a cuajar por los bordes, empújalos suavemente hacia el centro con una espátula, inclinando la sartén para que el huevo crudo fluya por debajo.
Cuando los huevos estén cuajados al 80% (todavía ligeramente blandos por encima), reparte el requesón con una cuchara y espolvorea las nueces tostadas sobre una mitad de la tortilla.
Dobla con cuidado la otra mitad de la tortilla sobre el relleno. Deja que se cocine otros 30 segundos, luego deslízala a un plato. Decora con eneldo o cebollino fresco y sirve inmediatamente. Repite para la segunda tortilla.
Consejo del Chef
El secreto para una tortilla tierna es el fuego suave. No apresures el proceso. Cocina los huevos lentamente a fuego medio-bajo para evitar una textura gomosa, permitiendo que cuajen suavemente. Cocinar es cuidarte, y eso incluye darle a tu comida el tiempo que necesita.
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Tortilla de Espinacas y Requesón con Nueces
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 150 g espinacas frescas, picadas groseramente
- 150 g requesón entero
- 40 g nueces, tostadas y picadas groseramente
- 1 chalota pequeña, finamente picada
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- 0.5 cdta sal marina
- pimienta negra recién molida
- eneldo o cebollino fresco, para decorar
Instrucciones
- En una sartén antiadherente mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la chalota picada y cocina hasta que esté blanda y fragante, unos 2-3 minutos.
- Añade las espinacas frescas a la sartén por tandas. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que se hayan ablandado por completo. Sazona con una pizca de sal y pimienta.
- Mientras se cocinan las espinacas, casca los huevos en un bol. Bátelos enérgicamente con el resto de la sal y la pimienta hasta que estén ligeros y ligeramente espumosos.
- Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de espinacas en la sartén. Reduce el fuego a medio-bajo. A medida que los huevos empiecen a cuajar por los bordes, empújalos suavemente hacia el centro con una espátula, inclinando la sartén para que el huevo crudo fluya por debajo.
- Cuando los huevos estén cuajados al 80% (todavía ligeramente blandos por encima), reparte el requesón con una cuchara y espolvorea las nueces tostadas sobre una mitad de la tortilla.
- Dobla con cuidado la otra mitad de la tortilla sobre el relleno. Deja que se cocine otros 30 segundos, luego deslízala a un plato. Decora con eneldo o cebollino fresco y sirve inmediatamente. Repite para la segunda tortilla.
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