Baski põletatud juustukook
Esimest korda proovisin Baski põletatud juustukooki San Sebastianis, väikeses pintxos-baaris nimega La Viña. See oli 2015. aastal, sooloreisi ajal pärast eriti karmist Tallinna talve. Õhk oli täis põletatud suhkru ja kreemika juustu aroomi, mis oli terav kontrast väljas valitseva jäise tuulega. Vaatasin aukartusega, kuidas kelner lõikas suuremeelse tüki, mille keskosa oli veel veidi vappuv. See ei ole täiuslik kook; see on ebatäiuslikkuse ilu omaksvõtmine, kontrollitud põletamise hõrgutis. Sa õpid, kuidas saavutada see iseloomulik karamelliseeritud koorik ja kreemjas sisu, muutes lihtsad koostisosad millekski tõeliselt eriliseks. Valmistuge sügavalt rahuldust pakkuvaks magustoiduks, mis tähistab julgeid maitseid ja maalähedast võlu. Sinu köök lõhnab nagu hubane Hispaania pagariäri, garanteeritud.
6Koostisosad
- 900 g Toorjuust
- 300 g Suhkur
- 5 Suured munad
- 500 ml Rõõsk koor
- 20 g Nisujahu
- 1 tl Vanilje ekstrakt
Toitumisinfo
Juhised
Kuumuta ahi 220°C-ni. Vooderda 20 cm lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga, tagades, et see ulatub mõne sentimeetri võrra üle ääre.
0Suures kausis vahusta toorjuust ja suhkur, kuni see on sile ja tükkideta.
Lisa munad ükshaaval, segades hästi pärast iga lisamist. Sega juurde vaniljeekstrakt, kui kasutad.
Vala järk-järgult juurde rõõsk koor, segades kuni see on just kombineeritud. Ära sega üle.
Sõelu sisse jahu ja sega õrnalt, kuni see on just segunenud. Tainas peaks olema väga vedel.
Vala tainas ettevalmistatud vormi. Küpseta 50-60 minutit või kuni pealmine osa on sügavalt pruunistunud ja keskosa on veel veidi vappuv. Sisetemperatuur peaks olema umbes 70-75°C.
Lase enne viilutamist ja serveerimist vormis täielikult jahtuda. Juustukook jätkab jahtumisel tahenemist. Parim serveerida toatemperatuuril või jahutatult.
0Koka näpunäide
Ära karda põlenud pealmist! Seal on maitse. Lase juustukoogil enne viilutamist täielikult jahtuda, et saada puhtam lõige.
Kommentaarid
0Kirjuta arvustus
Loading comments...
Baski põletatud juustukook
Koostisosad
- 900 g Toorjuust
- 300 g Suhkur
- 5 Suured munad
- 500 ml Rõõsk koor
- 20 g Nisujahu
Optional
- 1 tl Vanilje ekstrakt
Juhised
- Kuumuta ahi 220°C-ni. Vooderda 20 cm lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga, tagades, et see ulatub mõne sentimeetri võrra üle ääre.
- Suures kausis vahusta toorjuust ja suhkur, kuni see on sile ja tükkideta.
- Lisa munad ükshaaval, segades hästi pärast iga lisamist. Sega juurde vaniljeekstrakt, kui kasutad.
- Vala järk-järgult juurde rõõsk koor, segades kuni see on just kombineeritud. Ära sega üle.
- Sõelu sisse jahu ja sega õrnalt, kuni see on just segunenud. Tainas peaks olema väga vedel.
- Vala tainas ettevalmistatud vormi. Küpseta 50-60 minutit või kuni pealmine osa on sügavalt pruunistunud ja keskosa on veel veidi vappuv. Sisetemperatuur peaks olema umbes 70-75°C.
- Lase enne viilutamist ja serveerimist vormis täielikult jahtuda. Juustukook jätkab jahtumisel tahenemist. Parim serveerida toatemperatuuril või jahutatult.
Kokkame Koos!
Liitu Melmii kulinaarse kogukonnaga ja saa eksklusiivseid retsepte
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food