Šokolaadi-pähklibrownie
Ma armusin esimest korda tõeliselt tummisesse browni'sse mitte Ameerika söögikohas, vaid pisikeses päikeseküllases kohvikus Lõuna-Ameerika reisi ajal. Intensiivne šokolaadimaitse koos Kreeka pähklite krõmpsuga oli ilmutus. See retsept on minu katse taasluua seda täiuslikku ja unustamatut hetke.
9Koostisosad
- 180 g Tume šokolaad (70% kakaod), hakitud
- 150 g Soolata või, kuubikuteks lõigatud
- 250 g Valge suhkur
- 3 Suured munad, toatemperatuuril
- 5 g Vanilliekstrakt
- 95 g Nisujahu
- 30 g Magustamata kakaopulber
- 3 g Sool
- 100 g Kreeka pähklid, jämedalt hakitud
Juhised
Kuumuta ahi täpselt 175°C-ni. Määri 20x20 cm suurune kandiline küpsetusvorm võiga ja vooderda see küpsetuspaberiga, jättes kahele küljele paberi üle ääre rippuma, et brownied hiljem välja tõsta.
Sulata hakitud šokolaad ja võitükid kuumakindlas kausis vaevalt keeva veega poti kohal (vesivannil). Sega aeg-ajalt, kuni segu on ühtlane ja täielikult sulanud. Tõsta tulelt ja lase umbes 5 minutit jahtuda.
Vispelda suhkur veidi jahtunud šokolaadisegusse. Seejärel lisa ükshaaval munad, vispeldades pärast iga muna lisamist hoolikalt, kuni tainas on paks ja läikiv. Sega hulka vanilliekstrakt.
Sõelu eraldi kausis kokku jahu, kakaopulber ja sool. Voldi kuivained ettevaatlikult spaatliga märgade koostisosade hulka, kuni need on napilt segunenud. Ära sega üle. Viimasena sega hulka hakitud Kreeka pähklid.
Vala tainas ettevalmistatud vormi ja aja ühtlaselt laiali. Küpseta 25-30 minutit. Küpsuse kontrollimiseks torka puutikk koogi keskele – see peab välja tulema niiskete, tummiste purudega, mitte vedela taignaga.
Lase browniel vormis resti peal täielikult jahtuda. See on kõige olulisem samm tummise tekstuuri saavutamiseks! Kui kook on jahtunud, tõsta see küpsetuspaberi äärte abil vormist välja. Lõika 16 ruuduks ja serveeri.
Koka näpunäide
Röstige kreeka pähklid enne lisamist - see intensiivistab nende maitset oluliselt. Niiskete brownie'de jaoks küpseta veidi vähem ja hoia enne lõikamist külmikus.
Kommentaarid
0Kirjuta arvustus
Loading comments...
Šokolaadi-pähklibrownie
Koostisosad
- 180 g Tume šokolaad (70% kakaod), hakitud
- 150 g Soolata või, kuubikuteks lõigatud
- 250 g Valge suhkur
- 3 Suured munad, toatemperatuuril
- 5 g Vanilliekstrakt
- 95 g Nisujahu
- 30 g Magustamata kakaopulber
- 3 g Sool
- 100 g Kreeka pähklid, jämedalt hakitud
Juhised
- Kuumuta ahi täpselt 175°C-ni. Määri 20x20 cm suurune kandiline küpsetusvorm võiga ja vooderda see küpsetuspaberiga, jättes kahele küljele paberi üle ääre rippuma, et brownied hiljem välja tõsta.
- Sulata hakitud šokolaad ja võitükid kuumakindlas kausis vaevalt keeva veega poti kohal (vesivannil). Sega aeg-ajalt, kuni segu on ühtlane ja täielikult sulanud. Tõsta tulelt ja lase umbes 5 minutit jahtuda.
- Vispelda suhkur veidi jahtunud šokolaadisegusse. Seejärel lisa ükshaaval munad, vispeldades pärast iga muna lisamist hoolikalt, kuni tainas on paks ja läikiv. Sega hulka vanilliekstrakt.
- Sõelu eraldi kausis kokku jahu, kakaopulber ja sool. Voldi kuivained ettevaatlikult spaatliga märgade koostisosade hulka, kuni need on napilt segunenud. Ära sega üle. Viimasena sega hulka hakitud Kreeka pähklid.
- Vala tainas ettevalmistatud vormi ja aja ühtlaselt laiali. Küpseta 25-30 minutit. Küpsuse kontrollimiseks torka puutikk koogi keskele – see peab välja tulema niiskete, tummiste purudega, mitte vedela taignaga.
- Lase browniel vormis resti peal täielikult jahtuda. See on kõige olulisem samm tummise tekstuuri saavutamiseks! Kui kook on jahtunud, tõsta see küpsetuspaberi äärte abil vormist välja. Lõika 16 ruuduks ja serveeri.
Kokkame Koos!
Liitu Melmii kulinaarse kogukonnaga ja saa eksklusiivseid retsepte
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food