Dekonstrueeritud Casadiellad Filo Taignaga - Keskaegne Magustoit Uuesti Välja Mõelduna
On midagi maagilist sajanditevanuse retsepti avastamises ja selle värske perspektiivi andmises! Kui kohtusin esimest korda casadielladega oma kulinaarsete reiside ajal, olin lummatatud nende rustikaalse võlu ja viisi poolest, kuidas pered kogunesid neid koos tegema. Traditsiooniline versioon, kuigi absoluutselt maitsev, võib olla oma paksu taignakoore tõttu üsna raske. Siis tuli inspiratsioon - miks mitte kasutada õhkõrna filo tainat, et luua samad armastatud maitsed kergemal, elegantsemal kujul? Tulemus on magustoit, mis austab keskaegset päritolu, omaks võttes samal ajal kaasaegse tundlikkuse.
12Koostisosad
- 10 lehte Filotainas
- 150 g Kreeka pähklid
- 100 g Pähklid
- 2 spl Aniisiliköör
- 1 tl Jahvatatud kaneel
- 50 g Pruun suhkur
- 1 Munavalge
- 30 g Soolavaba või(Sulatatud)
- ½ tl Sidrunikoor
- ½ tl Apelsinikoor
- 1 tl Oliiviõli
- 1 näpuotsatäis Sool
Toitumisinfo
Juhised
Kuumuta ahi 180°C-ni (350°F). Rösti kreeka pähkleid ja sarapuupähkleid küpsetusplaadil 8-10 minutit, kuni need on aromaatsed. Lase veidi jahtuda.
Jahvata röstitud pähklid köögikombainis jämedalt. Ära töötle üle pastaks.
Sega kausis jahvatatud pähklid, pruun suhkur, aniisiliköör, kaneel, sidrunikoor, apelsinikoor, oliiviõli ja näpuotsatäis soola. Sega hästi.
Aseta üks filotaina leht puhtale pinnale. Pintselda kergelt sulatatud võiga. Korda veel 4 lehega, ladudes need üksteise peale.
Lõika virnastatud filotainas soovitud kujunditeks (ruudud, kolmnurgad või ribad).
Aseta igale filotaina kujundile lusikatäis pähklisegu. Pintselda servad munavalgega.
Voldi filotainas täidise kohale, et moodustuks väike pakk või rull. Suru servad tihedalt kokku, et need sulguksid.
Aseta casadielles küpsetusplaadile, mis on vooderdatud küpsetuspaberiga. Pintselda pealt sulatatud võiga.
Küpseta 15-20 minutit või kuni need on kuldpruunid ja krõbedad.
Lase enne serveerimist veidi jahtuda. Naudi!
Koka näpunäide
Täiuslike filo casadiellade saladus peitub tekstuuride kontrastis - pintsli iga kiht kergelt oliiviõliga (mitte võiga!) autentsete Hispaania maitsete saamiseks ja rösti pähklid ette, et intensiivistada nende maise magusust. Ära täida liiga palju või õrn taigen rebib!
Kommentaarid
0Kirjuta arvustus
Loading comments...
Dekonstrueeritud Casadiellad Filo Taignaga - Keskaegne Magustoit Uuesti Välja Mõelduna
Koostisosad
- 10 lehte Filotainas
- 150 g Kreeka pähklid
- 100 g Pähklid
- 2 spl Aniisiliköör
- 1 tl Jahvatatud kaneel
- 50 g Pruun suhkur
- 1 Munavalge
- 30 g Soolavaba või (Sulatatud)
- 0.5 tl Sidrunikoor
- 0.5 tl Apelsinikoor
- 1 tl Oliiviõli
- 1 näpuotsatäis Sool
Juhised
- Kuumuta ahi 180°C-ni (350°F). Rösti kreeka pähkleid ja sarapuupähkleid küpsetusplaadil 8-10 minutit, kuni need on aromaatsed. Lase veidi jahtuda.
- Jahvata röstitud pähklid köögikombainis jämedalt. Ära töötle üle pastaks.
- Sega kausis jahvatatud pähklid, pruun suhkur, aniisiliköör, kaneel, sidrunikoor, apelsinikoor, oliiviõli ja näpuotsatäis soola. Sega hästi.
- Aseta üks filotaina leht puhtale pinnale. Pintselda kergelt sulatatud võiga. Korda veel 4 lehega, ladudes need üksteise peale.
- Lõika virnastatud filotainas soovitud kujunditeks (ruudud, kolmnurgad või ribad).
- Aseta igale filotaina kujundile lusikatäis pähklisegu. Pintselda servad munavalgega.
- Voldi filotainas täidise kohale, et moodustuks väike pakk või rull. Suru servad tihedalt kokku, et need sulguksid.
- Aseta casadielles küpsetusplaadile, mis on vooderdatud küpsetuspaberiga. Pintselda pealt sulatatud võiga.
- Küpseta 15-20 minutit või kuni need on kuldpruunid ja krõbedad.
- Lase enne serveerimist veidi jahtuda. Naudi!
Kokkame Koos!
Liitu Melmii kulinaarse kogukonnaga ja saa eksklusiivseid retsepte
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food