Suvikõrvitsa-porru püreesupp keefiriga
Esimest korda mõistsin, et 'kreemjas' ei pea tähendama 'rasket', ühel vihmasel pärastlõunal Haapsalu lähedal väikeses suvilas oma sõbrannat Liinat külastades. Tulime jalutuskäigult, külmetanud ja niisked, ning ta pani poti tulele. Vaatasin pealt, oodates, et ta lisab lõpus koort, kuid selle asemel haaras ta tavalise keefiripudeli järele. Ta selgitas, et keetmine hävitaks selle kasulikud omadused, nii et ta segas selle ettevaatlikult tulelt eemaldatud potti. Keefir muutis supi täielikult, andes sellele erksa, hapuka mõõtme ja siidise tekstuuri ilma igasuguse raskustundeta. Sel päeval õppisin ma olulise saladuse: toitumine ja nauding võivad olla üks ja sama asi. See supp on selle kauni õppetunni tõestus.
12Koostisosad
- 2 spl Extra virgin oliiviõli
- 1 Suur porru, valge ja heleroheline osa, viilutatud
- 1 Keskmine sibul, hakitud
- 2 Küüslauguküünt, hakitud
- 3 Keskmist suvikõrvitsat, tükeldatud
- 200 g Keedetud cannellini oad, loputatud
- 750 ml Köögiviljapuljong
- 200 ml Maitsestamata täisrasvane keefir
- 1 tl (maitse järgi) Meresool
- ½ tl Värskelt jahvatatud must pipar
- 0 kaunistuseks Röstitud kõrvitsaseemned
- 0 kaunistuseks Värske till või murulauk
Toitumisinfo
Juhised
Kuumuta oliiviõli suures potis või haudepotis keskmisel kuumusel. Lisa porru ja sibul ning kuumuta aeg-ajalt segades, kuni need on pehmed ja läbipaistvad, umbes 8–10 minutit. Ära lase neil pruunistuda.
Lisa hakitud küüslauk ja kuumuta veel minut, kuni see on aromaatne.
Lisa tükeldatud suvikõrvits, cannellini oad, köögiviljapuljong, sool ja pipar. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust. Kata pott kaanega ja keeda 15 minutit või kuni suvikõrvits on väga pehme.
Võta pott tulelt ja lase sellel mõni minut jahtuda. Püreesta supp saumikseriga otse potis, kuni see on täiesti sile ja sametine. Alternatiivina võid supi ettevaatlikult osade kaupa kannmikserisse valada.
0Kui supp on püreestatud ja ei ole enam tulikuum, sega õrnalt sisse keefir, kuni see on täielikult segunenud. Maitse ja vajadusel maitsesta veel soola ja pipraga.
0Tõsta supp kaussidesse. Kaunista enne serveerimist röstitud kõrvitsaseemnete, värske tilli ja soovi korral tilga extra virgin oliiviõliga.
0Koka näpunäide
Kõige olulisem on lisada keefir siis, kui supp on soe, mitte keev. See säilitab elusad probiootilised kultuurid ja takistab keefiri kalgendumist, tagades täiuslikult ühtlase tekstuuri.
Kommentaarid
0Kirjuta arvustus
Loading comments...
Suvikõrvitsa-porru püreesupp keefiriga
Koostisosad
- 2 spl Extra virgin oliiviõli
- 1 Suur porru, valge ja heleroheline osa, viilutatud
- 1 Keskmine sibul, hakitud
- 2 Küüslauguküünt, hakitud
- 3 Keskmist suvikõrvitsat, tükeldatud
- 200 g Keedetud cannellini oad, loputatud
- 750 ml Köögiviljapuljong
- 200 ml Maitsestamata täisrasvane keefir
- 1 tl (maitse järgi) Meresool
- 0.5 tl Värskelt jahvatatud must pipar
Garnish
- Röstitud kõrvitsaseemned
- Värske till või murulauk
Juhised
- Kuumuta oliiviõli suures potis või haudepotis keskmisel kuumusel. Lisa porru ja sibul ning kuumuta aeg-ajalt segades, kuni need on pehmed ja läbipaistvad, umbes 8–10 minutit. Ära lase neil pruunistuda.
- Lisa hakitud küüslauk ja kuumuta veel minut, kuni see on aromaatne.
- Lisa tükeldatud suvikõrvits, cannellini oad, köögiviljapuljong, sool ja pipar. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust. Kata pott kaanega ja keeda 15 minutit või kuni suvikõrvits on väga pehme.
- Võta pott tulelt ja lase sellel mõni minut jahtuda. Püreesta supp saumikseriga otse potis, kuni see on täiesti sile ja sametine. Alternatiivina võid supi ettevaatlikult osade kaupa kannmikserisse valada.
- Kui supp on püreestatud ja ei ole enam tulikuum, sega õrnalt sisse keefir, kuni see on täielikult segunenud. Maitse ja vajadusel maitsesta veel soola ja pipraga.
- Tõsta supp kaussidesse. Kaunista enne serveerimist röstitud kõrvitsaseemnete, värske tilli ja soovi korral tilga extra virgin oliiviõliga.
Kokkame Koos!
Liitu Melmii kulinaarse kogukonnaga ja saa eksklusiivseid retsepte
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food