Kreemjas lehtkapsa- ja kartulisupp ingveriga
Tallinnas on eriline vaikus, kui esimene tõsine lumi maha sajab, vaikus, mis lausa anub supi järele, mis seestpoolt soojendaks. Mäletan ühel detsembrikuu pärastlõunal jalutuskäiku läbi härmas Kadrioru pargi, õhk oli nii karge, et tundus füüsilisena. Koju jõudes ei tahtnud ma muud kui seda. Minu vanaema Aino tegi lihtsat kartulisuppi, aga see siin on minu versioon sellest mälestusest. Saladus ei peitu ainult koostisosades, vaid ingveri ja küüslaugu kuumutamises kohe alguses, et luua sügav maitsepõhi. See muudab lihtsad juurviljad ja lehed millekski tõeliselt eriliseks. Iga lusikatäis on meeldetuletus, et sügavaim soojus tuleb tihti kõige lihtsamatest juurtest.
12Koostisosad
- 2 spl Extra virgin oliiviõli
- 1 Suur kollane sibul, hakitud
- 3 Küüslauguküünt, hakitud
- 2 spl Värske ingver, riivitud (umbes 5 cm tükk)
- 500 g Kartulid, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
- 1 L Köögiviljapuljong
- 400 g Keedetud cannellini oad, loputatud
- 200 g Lehtkapsas, kõvad varred eemaldatud, jämedalt hakitud
- 1 tl Meresool
- ½ tl Värskelt jahvatatud must pipar
- 1 spl Värske sidrunimahl
- 0 Röstitud kõrvitsaseemned, garneeringuks
Toitumisinfo
Juhised
Kuumuta oliiviõli suures potis või haudepotis keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja näpuotsatäis soola ning kuumuta, kuni sibul on pehme ja klaasjas, umbes 5-7 minutit.
Lisa hakitud küüslauk ja riivitud ingver. Kuumuta veel minut, kuni need on aromaatsed, segades pidevalt, et vältida kõrbemist. See samm on oluline sügava ja aromaatse maitsepõhja loomiseks.
Lisa potti kuubikuteks lõigatud kartulid ja köögiviljapuljong. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja lase podiseda. Kata kaanega ja keeda 15-20 minutit või kuni kartulid on kahvliga katsudes väga pehmed.
Lisa potti loputatud cannellini oad ja hakitud lehtkapsas. Sega ja keeda vaid 2-3 minutit, kuni lehtkapsas on närbunud, kuid endiselt erksalt roheline. Me ei taha seda üle küpsetada.
Tõsta pott tulelt. Püreesta supp saumikseriga otse potis, kuni see on täiesti sile ja kreemjas. Teise võimalusena tõsta supp ettevaatlikult osade kaupa kannmikserisse ja püreesta ühtlaseks.
0Sega sisse värske sidrunimahl, meresool ja must pipar. Maitse ja vajadusel kohanda maitsestust. Lõpus lisatud sidrunimahl on saladus, mis toob kõik maitsed esile.
0Tõsta supp kaussidesse. Kaunista enne serveerimist tilga extra virgin oliiviõli ja puistates peale röstitud kõrvitsaseemneid. Kokkamine on enese eest hoolitsemine.
0Koka näpunäide
Täiendava tekstuuri saamiseks hoia mõned lehtkapsalehed alles. Masseeri neid tilga oliiviõli ja näpuotsatäie soolaga, seejärel küpseta 180°C juures 5-7 minutit, kuni need on krõbedad. Pudista need vahetult enne serveerimist supile.
Kommentaarid
0Kirjuta arvustus
Loading comments...
Kreemjas lehtkapsa- ja kartulisupp ingveriga
Koostisosad
- 2 spl Extra virgin oliiviõli
- 1 Suur kollane sibul, hakitud
- 3 Küüslauguküünt, hakitud
- 2 spl Värske ingver, riivitud (umbes 5 cm tükk)
- 500 g Kartulid, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
- 1 L Köögiviljapuljong
- 400 g Keedetud cannellini oad, loputatud
- 200 g Lehtkapsas, kõvad varred eemaldatud, jämedalt hakitud
- 1 tl Meresool
- 0.5 tl Värskelt jahvatatud must pipar
- 1 spl Värske sidrunimahl
Garnish
- Röstitud kõrvitsaseemned, garneeringuks
Juhised
- Kuumuta oliiviõli suures potis või haudepotis keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja näpuotsatäis soola ning kuumuta, kuni sibul on pehme ja klaasjas, umbes 5-7 minutit.
- Lisa hakitud küüslauk ja riivitud ingver. Kuumuta veel minut, kuni need on aromaatsed, segades pidevalt, et vältida kõrbemist. See samm on oluline sügava ja aromaatse maitsepõhja loomiseks.
- Lisa potti kuubikuteks lõigatud kartulid ja köögiviljapuljong. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja lase podiseda. Kata kaanega ja keeda 15-20 minutit või kuni kartulid on kahvliga katsudes väga pehmed.
- Lisa potti loputatud cannellini oad ja hakitud lehtkapsas. Sega ja keeda vaid 2-3 minutit, kuni lehtkapsas on närbunud, kuid endiselt erksalt roheline. Me ei taha seda üle küpsetada.
- Tõsta pott tulelt. Püreesta supp saumikseriga otse potis, kuni see on täiesti sile ja kreemjas. Teise võimalusena tõsta supp ettevaatlikult osade kaupa kannmikserisse ja püreesta ühtlaseks.
- Sega sisse värske sidrunimahl, meresool ja must pipar. Maitse ja vajadusel kohanda maitsestust. Lõpus lisatud sidrunimahl on saladus, mis toob kõik maitsed esile.
- Tõsta supp kaussidesse. Kaunista enne serveerimist tilga extra virgin oliiviõli ja puistates peale röstitud kõrvitsaseemneid. Kokkamine on enese eest hoolitsemine.
Kokkame Koos!
Liitu Melmii kulinaarse kogukonnaga ja saa eksklusiivseid retsepte
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food