Kreemjas spinati ja avokaado supp kõrvitsaseemnetega
See supp on Uus-Meremaa kevadhommiku värvi, elav ja elujõudu täis. Maitsesin midagi sarnast esimest korda väikeses kohvikus Queenstownis, vaadates udu Wakatipu järve kohal. Ootasin külma peletamiseks rammusat koorepõhist suppi, kuid sain midagi kerget, ent samas sügavalt rahuldustpakkuvat. Avastus oli, et selle uskumatu kreemisus tuli avokaadost, mitte piimatootest. See muutis täielikult minu arusaama sellest, mis üks 'kreemjas' supp olla võib. See on minu versioon sellest mälestusest, retsept, mis muudab lihtsad rohelised lehed kausitäieks puhtaks ja selgeks energiaks. Saladus peitub tervislike rasvade omaksvõtmises, et luua luksuslikuna tunduv tekstuur, mis sind seestpoolt tõeliselt toidab. See on tõestus, et kokkamine on enese eest hoolitsemine.
11Koostisosad
- 2 spl Ekstra väärisoliiviõli
- 1 Suur kollane sibul, hakitud
- 3 Küüslauguküünt, hakitud
- 300 g Värske spinat
- 150 g Kooreta edamame oad, värsked või külmutatud
- 1 L Madala naatriumisisaldusega köögiviljapuljong
- 2 Suurt küpset avokaadot, kivi eemaldatud ja sisu välja võetud
- 1 1 sidruni mahl
- 1 tl Meresool
- ½ tl Värskelt jahvatatud must pipar
- 4 spl Toored kõrvitsaseemned, garneeringuks
Toitumisinfo
Juhised
Kuumuta suures potis või haudepotis oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja kuumuta, kuni see on pehme ja läbipaistev, umbes 5-7 minutit.
Lisa hakitud küüslauk ja kuumuta veel minut, kuni see on aromaatne. Ole ettevaatlik, et küüslauk kõrbema ei läheks.
Vala potti köögiviljapuljong ja lase tasakesi keema tõusta. Lisa värske spinat ja edamame oad. Keeda vaid seni, kuni spinat on täielikult närbunud, umbes 3-4 minutit.
Tõsta pott tulelt. Vala supp ettevaatlikult kannmikserisse. Lisa avokaado viljaliha, sidrunimahl, sool ja pipar. Blenderda suurel kiirusel, kuni supp on täiesti sile ja kreemjas. Vajadusel tee seda osade kaupa.
0Maitse ja vajadusel maitsesta täiendavalt. Kui supp on liiga jahtunud, vala see potti tagasi ja soojenda tasasel tulel õrnalt uuesti. Ära lase keema tõusta, sest see võib mõjutada supi värvi ja tekstuuri.
0Samal ajal kui supp blenderdab või soojeneb, rösti kõrvitsaseemned kuival pannil keskmisel kuumusel 2-3 minutit, kuni need hakkavad praksatama ja muutuvad aromaatseks. Serveeri supp kaussides, garneeri röstitud kõrvitsaseemnete ja viimase sortsuga ekstra väärisoliiviõlist.
Koka näpunäide
Erksa rohelise värvi saladus on spinatit mitte üle küpsetada ning lisada avokaado ja sidrunimahl alles siis, kui pott on tulelt tõstetud. Täiendava valgusüsti saamiseks võid enne serveerimist sisse segada lusikatäie maitsestamata kollageenipulbrit või lisada supile lusikatäie täisrasvast Kreeka jogurtit. Suvel on see supp imeline ka jahutatult.
Kommentaarid
0Kirjuta arvustus
Loading comments...
Kreemjas spinati ja avokaado supp kõrvitsaseemnetega
Koostisosad
- 2 spl Ekstra väärisoliiviõli
- 1 Suur kollane sibul, hakitud
- 3 Küüslauguküünt, hakitud
- 300 g Värske spinat
- 150 g Kooreta edamame oad, värsked või külmutatud
- 1 L Madala naatriumisisaldusega köögiviljapuljong
- 2 Suurt küpset avokaadot, kivi eemaldatud ja sisu välja võetud
- 1 1 sidruni mahl
- 1 tl Meresool
- 0.5 tl Värskelt jahvatatud must pipar
Garnish
- 4 spl Toored kõrvitsaseemned, garneeringuks
Juhised
- Kuumuta suures potis või haudepotis oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja kuumuta, kuni see on pehme ja läbipaistev, umbes 5-7 minutit.
- Lisa hakitud küüslauk ja kuumuta veel minut, kuni see on aromaatne. Ole ettevaatlik, et küüslauk kõrbema ei läheks.
- Vala potti köögiviljapuljong ja lase tasakesi keema tõusta. Lisa värske spinat ja edamame oad. Keeda vaid seni, kuni spinat on täielikult närbunud, umbes 3-4 minutit.
- Tõsta pott tulelt. Vala supp ettevaatlikult kannmikserisse. Lisa avokaado viljaliha, sidrunimahl, sool ja pipar. Blenderda suurel kiirusel, kuni supp on täiesti sile ja kreemjas. Vajadusel tee seda osade kaupa.
- Maitse ja vajadusel maitsesta täiendavalt. Kui supp on liiga jahtunud, vala see potti tagasi ja soojenda tasasel tulel õrnalt uuesti. Ära lase keema tõusta, sest see võib mõjutada supi värvi ja tekstuuri.
- Samal ajal kui supp blenderdab või soojeneb, rösti kõrvitsaseemned kuival pannil keskmisel kuumusel 2-3 minutit, kuni need hakkavad praksatama ja muutuvad aromaatseks. Serveeri supp kaussides, garneeri röstitud kõrvitsaseemnete ja viimase sortsuga ekstra väärisoliiviõlist.
Kokkame Koos!
Liitu Melmii kulinaarse kogukonnaga ja saa eksklusiivseid retsepte
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food