Kreemjas spinatisupp ingveri ja kookospiimaga
Kõige elavam roheline, mida sel talvel näed, ei ole männiokkas, vaid sinu kausis, ja sel on võime sind seestpoolt soojendada. Mäletan reisi Chiang Maisse, Taisse, 2018. aasta novembris. Õhk oli niiske ning lõhnas sidrunheina ja tšilli järele. Sõin seal üht rohelist suppi, mille maitse oli nii ere, et see sööbis mulle mällu. Tagasi külmas ja pimedas Tallinna talves igatsesin seda elujõudu, kuid mitte nullist karripasta valmistamise keerukust. See supp on minu vastus sellele igatsusele. Siin pole küsimus kopeerimises, vaid muutmises. Avastad, kuidas värske ingver võib pakkuda sügavat ja puhast soojust, mitte ainult vürtsikust, ning kuidas viimane laimipigistus on saladus, mis kõik maitsed ellu äratab. Tulemuseks on kallistus kausis: sügavalt toitev, suus siidine ja energiaga, mis sind taaskäivitab.
14Koostisosad
- 1 spl Extra virgin oliiviõli
- 1 Keskmine sibul, hakitud
- 3 Küüslauguküünt, hakitud
- 1 spl Värske ingver, riivitud (umbes 3cm tükk)
- 1 Keskmine bataat, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
- ½ tassi Punased läätsed, loputatud
- 4 tassi Köögiviljapuljong
- 300 g Värske spinat
- 1 purk (400ml) Täisrasvane kookospiim
- 1 Laim
- 0 maitse järgi Meresool
- 0 maitse järgi Must pipar
- 0 serveerimiseks Röstitud kõrvitsaseemned
- 0 serveerimiseks Värske koriander
Toitumisinfo
Juhised
Kuumuta suures potis või haudepotis oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja kuumuta, kuni see on pehme ja läbipaistev, umbes 5-7 minutit.
Lisa hakitud küüslauk ja riivitud ingver. Kuumuta veel minut, kuni need on aromaatsed, kuid jälgi, et küüslauk kõrbema ei läheks.
Sega juurde kuubikuteks lõigatud bataat ja loputatud punased läätsed. Lisa köögiviljapuljong, lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja lase podiseda. Kata kaanega ja keeda 15-20 minutit, või kuni bataat on pehme ja läätsed on keenud.
Tõsta pott tulelt. Lisa värske spinat osade kaupa, segades, kuni see on täielikult närbunud. Sega sisse kookospiim.
Püreesta supp saumikseriga otse potis ühtlaseks ja kreemjaks. Alternatiivina võid supi ettevaatlikult osade kaupa kannmikserisse valada ja püreestada.
0Vajadusel aseta supp tagasi madalale kuumusele. Pigista sisse poole laimi mahl, seejärel maitsesta soola ja pipraga. Lisa rohkem laimimahla, kui tunned, et supp vajab rohkem särtsu.
0Tõsta supp kaussidesse. Kaunista röstitud kõrvitsaseemnete, värske koriandri ja viimase laimipigistusega. Serveeri kohe.
0Koka näpunäide
Veelgi sügavama maitse saamiseks rösti kõrvitsaseemneid kuival pannil 2-3 minutit, kuni need hakkavad praksatama. Vabanevad aromaatsed õlid muudavad kõik.
Kommentaarid
0Kirjuta arvustus
Loading comments...
Kreemjas spinatisupp ingveri ja kookospiimaga
Koostisosad
- 1 spl Extra virgin oliiviõli
- 1 Keskmine sibul, hakitud
- 3 Küüslauguküünt, hakitud
- 1 spl Värske ingver, riivitud (umbes 3cm tükk)
- 1 Keskmine bataat, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
- 0.5 tassi Punased läätsed, loputatud
- 4 tassi Köögiviljapuljong
- 300 g Värske spinat
- 1 purk (400ml) Täisrasvane kookospiim
- 1 Laim
- Meresool
- Must pipar
Garnish
- Röstitud kõrvitsaseemned
- Värske koriander
Juhised
- Kuumuta suures potis või haudepotis oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja kuumuta, kuni see on pehme ja läbipaistev, umbes 5-7 minutit.
- Lisa hakitud küüslauk ja riivitud ingver. Kuumuta veel minut, kuni need on aromaatsed, kuid jälgi, et küüslauk kõrbema ei läheks.
- Sega juurde kuubikuteks lõigatud bataat ja loputatud punased läätsed. Lisa köögiviljapuljong, lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja lase podiseda. Kata kaanega ja keeda 15-20 minutit, või kuni bataat on pehme ja läätsed on keenud.
- Tõsta pott tulelt. Lisa värske spinat osade kaupa, segades, kuni see on täielikult närbunud. Sega sisse kookospiim.
- Püreesta supp saumikseriga otse potis ühtlaseks ja kreemjaks. Alternatiivina võid supi ettevaatlikult osade kaupa kannmikserisse valada ja püreestada.
- Vajadusel aseta supp tagasi madalale kuumusele. Pigista sisse poole laimi mahl, seejärel maitsesta soola ja pipraga. Lisa rohkem laimimahla, kui tunned, et supp vajab rohkem särtsu.
- Tõsta supp kaussidesse. Kaunista röstitud kõrvitsaseemnete, värske koriandri ja viimase laimipigistusega. Serveeri kohe.
Kokkame Koos!
Liitu Melmii kulinaarse kogukonnaga ja saa eksklusiivseid retsepte
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food