Läätsesalat röstitud peedi ja kreeka pähklitega

Name: Läätsesalat röstitud peedi ja kreeka pähklitega
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Cuisine: Latin American
Ingredients: 500 g toorest peeti, pestud ja puhastatud; 200 g pruune või rohelisi läätsi, loputatud; 150 g fetajuustu, murendatud; 60 g kreeka pähkleid, jämedalt hakitud; 100 g rukolat; 1 väikest punast sibulat, õhukeselt viilutatud; 0.25 tassi värsket peterselli, hakitud; 4 spl ekstra väärisoliiviõli; 2 spl balsamiäädikat; 1 spl sidrunimahla; 1 tl dijoni sinepit; 0.5 tl meresoola; 0.25 tl musta pipart, värskelt jahvatatud

Ettevalmistusaeg: 15 min

Küpsemisaeg: 45 min

Koguaeg: 1h

4 Portsjonid

4.3(14 arvustust)

On maitseid, mis ankurdavad sind maa külge, ja minu jaoks on selleks röstitud peedi sügav, magus maitse. Mäletan üht jahedat sügisõhtut Kuressaare turul Saaremaal, kus talunik nimega Rein ulatas mulle peedid, mis olid veel tumeda ja niiske mullaga kaetud. See maalähedane lõhn oli joovastav. Sel õhtul avastasin saladuse, kuidas muuta lihtne läätsesalat millekski eriliseks: peedi röstimine. See tehnika ei küpseta seda lihtsalt läbi; see meelitab välja sügava, karamellise magususe, mis tasakaalustab ideaalselt piprase rukola ja soolase feta juustu. See pole lihtsalt salat; see on kausitäis sügist, roog, mis toidab ja lohutab võrdselt. Nauding ON osa toitumisest.

13Koostisosad

inimest4

500 g toorest peeti, pestud ja puhastatud
200 g pruune või rohelisi läätsi, loputatud
150 g fetajuustu, murendatud
60 g kreeka pähkleid, jämedalt hakitud
100 g rukolat
1 väikest punast sibulat, õhukeselt viilutatud
¼ tassi värsket peterselli, hakitud
4 spl ekstra väärisoliiviõli
2 spl balsamiäädikat
1 spl sidrunimahla
1 tl dijoni sinepit
½ tl meresoola
¼ tl musta pipart, värskelt jahvatatud

Toitumisinfo

Kalorid485

Valgud21g

Süsivesikud42g

Rasvad26g

Kiudained14g

Naatriummg

Juhised

Kuumuta ahi 200°C-ni. Sega peedid 1 spl oliiviõli, soola ja pipraga. Mähi need fooliumisse ja rösti 45-60 minutit või kuni noaga torgates on pehmed. Lase jahtuda, seejärel koori ja lõika suupärasteks kuubikuteks.

45 min

Samal ajal kui peedid röstivad, keeda läätsed. Pane loputatud läätsed potti rohke veega. Lase keema tõusta, seejärel vähenda kuumust ja hauta 20-25 minutit, kuni need on pehmed, kuid hoiavad veel oma kuju. Nõruta hästi ja tõsta kõrvale.

20 min

Valmista kaste. Sega väikeses purgis või kausis kokku ülejäänud 3 spl oliiviõli, palsamiäädikas, sidrunimahl, Dijoni sinep, meresool ja must pipar, kuni kaste on ühtlane.

Suures salatikausis sega kokku keedetud läätsed, röstitud peedikuubikud, viilutatud punane sibul ja hakitud petersell. Vala peale pool kastmest ja sega õrnalt läbi. Lase 10 minutit seista, et maitsed seguneksid.

10 min

Vahetult enne serveerimist lisa rukola, murendatud feta ja röstitud kreeka pähklid. Nirista peale ülejäänud kaste, sega kergelt läbi ja serveeri kohe. See säilitab pähklite krõmpsuvuse ja rukola värskuse.

Koka näpunäide

Veelgi sügavama maitse saamiseks röstige kreeka pähkleid kuival pannil keskmisel kuumusel 3-4 minutit, kuni need on aromaatsed. Laske neil enne salatile lisamist täielikult jahtuda. See lihtne samm annab tulemusele tohutult juurde.

Kommentaarid

Kirjuta arvustus

Loading comments...

Sulle võib meeldida ka

Kõige kreemisem riisipuding (arroz con leche)

Suitsulõhe ja tilli quiche

1h 15min

Karamelliseeritud ananassi crème brûlée

Läätsesalat röstitud peedi ja kreeka pähklitega

Ettevalmistusaeg: 15 minKüpsemisaeg: 45 minPortsjonid: 4

Koostisosad

Salad

500 g toorest peeti, pestud ja puhastatud
200 g pruune või rohelisi läätsi, loputatud
150 g fetajuustu, murendatud
60 g kreeka pähkleid, jämedalt hakitud
100 g rukolat
1 väikest punast sibulat, õhukeselt viilutatud
0.25 tassi värsket peterselli, hakitud

Dressing

4 spl ekstra väärisoliiviõli
2 spl balsamiäädikat
1 spl sidrunimahla
1 tl dijoni sinepit
0.5 tl meresoola
0.25 tl musta pipart, värskelt jahvatatud

Juhised

Kuumuta ahi 200°C-ni. Sega peedid 1 spl oliiviõli, soola ja pipraga. Mähi need fooliumisse ja rösti 45-60 minutit või kuni noaga torgates on pehmed. Lase jahtuda, seejärel koori ja lõika suupärasteks kuubikuteks.
Samal ajal kui peedid röstivad, keeda läätsed. Pane loputatud läätsed potti rohke veega. Lase keema tõusta, seejärel vähenda kuumust ja hauta 20-25 minutit, kuni need on pehmed, kuid hoiavad veel oma kuju. Nõruta hästi ja tõsta kõrvale.
Valmista kaste. Sega väikeses purgis või kausis kokku ülejäänud 3 spl oliiviõli, palsamiäädikas, sidrunimahl, Dijoni sinep, meresool ja must pipar, kuni kaste on ühtlane.
Suures salatikausis sega kokku keedetud läätsed, röstitud peedikuubikud, viilutatud punane sibul ja hakitud petersell. Vala peale pool kastmest ja sega õrnalt läbi. Lase 10 minutit seista, et maitsed seguneksid.
Vahetult enne serveerimist lisa rukola, murendatud feta ja röstitud kreeka pähklid. Nirista peale ülejäänud kaste, sega kergelt läbi ja serveeri kohe. See säilitab pähklite krõmpsuvuse ja rukola värskuse.

Koka näpunäide: Veelgi sügavama maitse saamiseks röstige kreeka pähkleid kuival pannil keskmisel kuumusel 3-4 minutit, kuni need on aromaatsed. Laske neil enne salatile lisamist täielikult jahtuda. See lihtne samm annab tulemusele tohutult juurde.

485Kalorid

21gValgud

42gSüsivesikud

26gRasvad

14gKiudained

Kokkame Koos!

Liitu Melmii kulinaarse kogukonnaga ja saa eksklusiivseid retsepte

Eeltelli kokaraamat: "Let's Cook Together" Melmii

melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food