Kanelbullar - rootsi kaneelirullid
Oma esimese päris *kanelbulle*'i sain ühes pisikeses kohvikus Stockholmi vanalinnas. Õhk oli paksult täis unustamatut kardemoni ja kaneeli lõhna. See retsept on minu armastuskiri sellele hetkele ja imelisele Rootsi *fika* traditsioonile – pausi tegemisele kohvi ja millegi magusa nautimiseks.
15Koostisosad
- 0 Taigna jaoks:
- 250 g Täispiim
- 25 g Värske pärm (või 7g kuivpärmi)
- 500 g Nisujahu
- 75 g Soolata või, pehmendatud
- 75 g Suhkur
- 6 g Jahvatatud kardemon
- 3 g Sool
- 0 Täidise jaoks:
- 75 g Soolata või, väga pehme
- 50 g Suhkur
- 10 g Jahvatatud kaneel
- 0 Peale panekuks:
- 1 Muna, lahtiklopitud
- 30 g Pärlsuhkur
Juhised
Soojenda piim õrnalt 37°C-ni. Pudista väikeses kausis sisse värske pärm (või puista kuivpärm) ja näpuotsatäis suhkrut, sega ja lase 10 minutit seista, kuni see vahutama hakkab.
Sega köögikombaini kausis (või suures kausis) omavahel jahu, suhkur, kardemon ja sool.
Vala pärmisegu kuivainete hulka. Lisa pehmendatud või. Sõtku tainakonksuga 5–7 minutit (või käsitsi jahusel pinnal 8–10 minutit), kuni tainas on sile ja elastne.
Aseta tainas kergelt õlitatud kaussi, kata rätikuga ja lase soojas kohas kerkida umbes 60–90 minutit või kuni see on kahekordistunud.
Sel ajal kui tainas kerkib, valmista täidis, segades väga pehme või, suhkur ja kaneel ühtlaseks pastaks.
Vajuta kerkinud tainas alla ja kummuta kergelt jahusele pinnale. Rulli see lahti umbes 30x40 cm suuruseks ristkülikuks.
Määri kaneelitäidis ühtlaselt tainale. Keera tainas pikemast servast tihedalt rulli ja lõika 15 võrdseks tükiks.
Aseta rullid lõikepind ülespoole küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata kinni ja lase veel 30–45 minutit kerkida.
Kuumuta ahi 225°C-ni.
Määri kerkinud saiakeste pealispind õrnalt lahtiklopitud munaga ja puista heldelt üle pärlsuhkruga.
Küpseta 8–10 minutit või kuni need on kuldpruunid. Lase neil enne soojalt nautimist restil veidi jahtuda.
Koka näpunäide
Eriti pehmete saiakeste saamiseks lisa taignale supilusikatäis kartulitärklist. Lase neil kerkida välja lülitatud ahjus koos kuuma veekausiga ideaalse kerkimise jaoks.
Kommentaarid
0Kirjuta arvustus
Loading comments...
Kanelbullar - rootsi kaneelirullid
Koostisosad
- Taigna jaoks:
- 250 g Täispiim
- 25 g Värske pärm (või 7g kuivpärmi)
- 500 g Nisujahu
- 75 g Soolata või, pehmendatud
- 75 g Suhkur
- 6 g Jahvatatud kardemon
- 3 g Sool
- Täidise jaoks:
- 75 g Soolata või, väga pehme
- 50 g Suhkur
- 10 g Jahvatatud kaneel
- Peale panekuks:
- 1 Muna, lahtiklopitud
- 30 g Pärlsuhkur
Juhised
- Soojenda piim õrnalt 37°C-ni. Pudista väikeses kausis sisse värske pärm (või puista kuivpärm) ja näpuotsatäis suhkrut, sega ja lase 10 minutit seista, kuni see vahutama hakkab.
- Sega köögikombaini kausis (või suures kausis) omavahel jahu, suhkur, kardemon ja sool.
- Vala pärmisegu kuivainete hulka. Lisa pehmendatud või. Sõtku tainakonksuga 5–7 minutit (või käsitsi jahusel pinnal 8–10 minutit), kuni tainas on sile ja elastne.
- Aseta tainas kergelt õlitatud kaussi, kata rätikuga ja lase soojas kohas kerkida umbes 60–90 minutit või kuni see on kahekordistunud.
- Sel ajal kui tainas kerkib, valmista täidis, segades väga pehme või, suhkur ja kaneel ühtlaseks pastaks.
- Vajuta kerkinud tainas alla ja kummuta kergelt jahusele pinnale. Rulli see lahti umbes 30x40 cm suuruseks ristkülikuks.
- Määri kaneelitäidis ühtlaselt tainale. Keera tainas pikemast servast tihedalt rulli ja lõika 15 võrdseks tükiks.
- Aseta rullid lõikepind ülespoole küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata kinni ja lase veel 30–45 minutit kerkida.
- Kuumuta ahi 225°C-ni.
- Määri kerkinud saiakeste pealispind õrnalt lahtiklopitud munaga ja puista heldelt üle pärlsuhkruga.
- Küpseta 8–10 minutit või kuni need on kuldpruunid. Lase neil enne soojalt nautimist restil veidi jahtuda.
Kokkame Koos!
Liitu Melmii kulinaarse kogukonnaga ja saa eksklusiivseid retsepte
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food