Kardemummabullar - rootsi kardemonirullid
Iga kord, kui kardemoni aroom mu köögi täidab, viib see mind tagasi Tartusse ja pikkadesse, pimedatesse talvedesse, mida lapsepõlvest mäletan. Mu Vanaema köök oli alati soojuse ja taevalike lõhnade majakas, koht, kus aeg näis peatuvat. Need Kardemummabullar on noogutus sellele põhjamaisele traditsioonile: pehme, vürtsikas kallistus saia kujul. Küpsetame natuke seda lohutust koos!
Need rullid on imeline maiuspala. Kooskõlas SENC 2025/2026 tasakaalustatud toitumise juhistega on neid kõige parem nautida teadlikult. Sobita üks saiake tüki värske puuviljaga ja tassi magustamata kohviga täiuslikuks ja tasakaalustatud 'fikaks'. Oluline on nautida elu magusaid hetki mõõdukalt.
19Koostisosad
- 0 Tainas
- 250 ml Täispiim(Soojendatud 40-43°C / 105-110°F)
- 7 g Aktiivne kuivpärm(1 pakk)
- 80 g Valge suhkur
- 500 g Nisujahu(Lisaks tööpinnale)
- 10 g Jahvatatud kardemon(Umbes 1.5 spl)
- 5 g Peen meresool(Umbes 1 tl)
- 1 Suur muna(Toatemperatuuril)
- 90 g Soolata või, pehmendatud(Lõigatud väikesteks kuubikuteks)
- 0 Täidis
- 100 g Soolata või, väga pehme
- 100 g Hele pruun suhkur(Pakitud)
- 15 g Jahvatatud kardemon(Umbes 2 spl)
- 0 Kate
- 1 Suur muna(Klopi lahti, määrimiseks)
- 30 g Pärlsuhkur või jäme suhkur(Peale puistamiseks)
- 0 Lihtne siirup (valikuline)
- 50 g Valge suhkur
- 50 ml Vesi
Toitumisinfo
Juhised
Valmista tainas: Sega köögikombaini kausis õrnalt kokku soe piim (peab olema 40-43°C / 105-110°F), pärm ja 1 supilusikatäis suhkrut. Lase seista 5-10 minutit, kuni see muutub vahuseks. See näitab, et pärm on aktiivne. Kui see ei vahuta, võib pärm olla vana või piim liiga kuum/külm; pead uuesti alustama.
Lisa kaussi ülejäänud suhkur, jahu, kardemon ja sool. Paigalda köögikombainile tainakonks ja sega madalal kiirusel, kuni moodustub pude tainas. Lisa toatemperatuuril muna ja sega, kuni see on segunenud.
Suurenda kiirust keskmiselt madalale ja lisa pehmendatud või, üks kuubik korraga, oodates, kuni igaüks on segunenud, enne kui lisad järgmise. Jätka sõtkumist 8-10 minutit. Tainas peaks muutuma siledaks, elastseks ja kausi külgedelt lahti tulema. See jääb kergelt kleepuvaks. Visuaalne märk on 'aknaklaasi test': väike tainatükk peaks venima nii õhukeseks, et valgus paistab läbi, ilma et see rebeneks.
Esimene kergitamine: Vormi tainast pall, aseta see kergelt õlitatud kaussi ja kata toidukile või niiske rätikuga. Lase kerkida soojas, tuuletõmbuseta kohas 60-90 minutit või kuni taina maht on kahekordistunud. Tainas on valmis, kui näpuga vajutades jääb lohk sisse.
Valmista täidis: Taina kerkimise ajal sega väikeses kausis kokku väga pehme või, pruun suhkur ja kardemon. Sega, kuni moodustub sile, määritav pasta. Jäta kõrvale.
0Vormi rullid: Vajuta kerkinud tainas alla ja kummuta see kergelt jahusele pinnale. Rulli see laiali suureks ristkülikuks, umbes 40x50 cm. Määri täidis ühtlaselt kogu pinnale. Voldi taina alumine kolmandik keskele ja seejärel voldi ülemine kolmandik selle peale, nagu ärikirja. Saad kolmekihilise ristküliku.
0Lõika ristkülik 12 pikaks ribaks, umbes 3 cm laiuseks. Võta üks riba, keera seda õrnalt mitu korda, seejärel keera see kaks korda ümber kahe sõrme ja pista ots läbi keskkoha, et moodustada sõlm. Aseta vormitud rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele.
0Teine kergitamine: Kata rullid lõdvalt toidukilega ja lase neil veel 30-45 minutit kerkida, kuni need näevad kohevad välja. Samal ajal eelkuumuta ahi 200°C / 400°F.
Küpseta: Määri rullide pealispind õrnalt lahtiklopitud munaga ja puista heldelt peale pärlsuhkrut. Küpseta 12-15 minutit või kuni need on sügav kuldpruunid ja läbi küpsenud. Sisemine temperatuur peaks olema umbes 90°C / 195°F.
Glasuuri: Rullide küpsemise ajal valmista soovi korral lihtne siirup. Kuumuta suhkrut ja vett väikeses kastrulis keskmisel kuumusel, segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kohe kui rullid ahjust välja tulevad, määri neid siirupiga, et anda neile ilus läige ja lisamagusust. Lase enne nautimist restil veidi jahtuda.
0Koka näpunäide
Kõige intensiivsema kardemonimaitse saamiseks osta terveid rohelise kardemoni kaunu, eemalda seemned ja jahvata need ise vahetult enne kasutamist. Lõhna erinevus on uskumatu!
Kommentaarid
0Kirjuta arvustus
Loading comments...
Kardemummabullar - rootsi kardemonirullid
Koostisosad
Header
- Tainas
- Täidis
- Kate
- Lihtne siirup (valikuline)
Dough
- 250 ml Täispiim (Soojendatud 40-43°C / 105-110°F)
- 7 g Aktiivne kuivpärm (1 pakk)
- 80 g Valge suhkur
- 500 g Nisujahu (Lisaks tööpinnale)
- 10 g Jahvatatud kardemon (Umbes 1.5 spl)
- 5 g Peen meresool (Umbes 1 tl)
- 1 Suur muna (Toatemperatuuril)
- 90 g Soolata või, pehmendatud (Lõigatud väikesteks kuubikuteks)
Filling
- 100 g Soolata või, väga pehme
- 100 g Hele pruun suhkur (Pakitud)
- 15 g Jahvatatud kardemon (Umbes 2 spl)
Topping
- 1 Suur muna (Klopi lahti, määrimiseks)
- 30 g Pärlsuhkur või jäme suhkur (Peale puistamiseks)
Syrup
- 50 g Valge suhkur
- 50 ml Vesi
Juhised
- Valmista tainas: Sega köögikombaini kausis õrnalt kokku soe piim (peab olema 40-43°C / 105-110°F), pärm ja 1 supilusikatäis suhkrut. Lase seista 5-10 minutit, kuni see muutub vahuseks. See näitab, et pärm on aktiivne. Kui see ei vahuta, võib pärm olla vana või piim liiga kuum/külm; pead uuesti alustama.
- Lisa kaussi ülejäänud suhkur, jahu, kardemon ja sool. Paigalda köögikombainile tainakonks ja sega madalal kiirusel, kuni moodustub pude tainas. Lisa toatemperatuuril muna ja sega, kuni see on segunenud.
- Suurenda kiirust keskmiselt madalale ja lisa pehmendatud või, üks kuubik korraga, oodates, kuni igaüks on segunenud, enne kui lisad järgmise. Jätka sõtkumist 8-10 minutit. Tainas peaks muutuma siledaks, elastseks ja kausi külgedelt lahti tulema. See jääb kergelt kleepuvaks. Visuaalne märk on 'aknaklaasi test': väike tainatükk peaks venima nii õhukeseks, et valgus paistab läbi, ilma et see rebeneks.
- Esimene kergitamine: Vormi tainast pall, aseta see kergelt õlitatud kaussi ja kata toidukile või niiske rätikuga. Lase kerkida soojas, tuuletõmbuseta kohas 60-90 minutit või kuni taina maht on kahekordistunud. Tainas on valmis, kui näpuga vajutades jääb lohk sisse.
- Valmista täidis: Taina kerkimise ajal sega väikeses kausis kokku väga pehme või, pruun suhkur ja kardemon. Sega, kuni moodustub sile, määritav pasta. Jäta kõrvale.
- Vormi rullid: Vajuta kerkinud tainas alla ja kummuta see kergelt jahusele pinnale. Rulli see laiali suureks ristkülikuks, umbes 40x50 cm. Määri täidis ühtlaselt kogu pinnale. Voldi taina alumine kolmandik keskele ja seejärel voldi ülemine kolmandik selle peale, nagu ärikirja. Saad kolmekihilise ristküliku.
- Lõika ristkülik 12 pikaks ribaks, umbes 3 cm laiuseks. Võta üks riba, keera seda õrnalt mitu korda, seejärel keera see kaks korda ümber kahe sõrme ja pista ots läbi keskkoha, et moodustada sõlm. Aseta vormitud rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele.
- Teine kergitamine: Kata rullid lõdvalt toidukilega ja lase neil veel 30-45 minutit kerkida, kuni need näevad kohevad välja. Samal ajal eelkuumuta ahi 200°C / 400°F.
- Küpseta: Määri rullide pealispind õrnalt lahtiklopitud munaga ja puista heldelt peale pärlsuhkrut. Küpseta 12-15 minutit või kuni need on sügav kuldpruunid ja läbi küpsenud. Sisemine temperatuur peaks olema umbes 90°C / 195°F.
- Glasuuri: Rullide küpsemise ajal valmista soovi korral lihtne siirup. Kuumuta suhkrut ja vett väikeses kastrulis keskmisel kuumusel, segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kohe kui rullid ahjust välja tulevad, määri neid siirupiga, et anda neile ilus läige ja lisamagusust. Lase enne nautimist restil veidi jahtuda.
Kokkame Koos!
Liitu Melmii kulinaarse kogukonnaga ja saa eksklusiivseid retsepte
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food