Traditsiooniline Hispaania Lehtkapsas-hautis - Südamlik Taimne Roog
On midagi maagilist vaadata, kuidas tagasihoidlikud lehtkapsalehed muutuvad vedela lohutuseks. Kui ma esimest korda avastasin selle keskaegse hispaania aarde, olin võlutud selle maalilisest hingest - talurahva toidust, mis toidis terveid peresid raskete talvede läbi. Algne variant tugines rikkuse saavutamiseks suuresti sealihatoodetetele, aga olen avastanud, et suitsupaprika ja röstitud kõrvits loovad samad sügavad, rahuldavad maitsed, hoides selle täiesti taimsena. See ei ole lihtsalt tervislikum versioon - see on tähistus sellest, kuidas traditsiooniline tarkus võib kaasaegse teadlikkusega kaunilt areneda.
11Koostisosad
- 250 g Valged oad (faba granja)(Öö läbi leotatud)
- 300 g Lehtkapsas (berzas)(Hakitud)
- 200 g Kõrvits(Kuubikuteks lõigatud)
- 1 Sibul(Tükeldatud)
- 2 küünt Küüslauk(Hakkliha)
- 2 tl Suitsupaprika (pimentón de la Vera)
- 1½ L Köögiviljapuljong
- 2 spl Oliiviõli
- 1 Loorberileht
- 1 tl Sool(Maitse järgi)
- ½ tl Must pipar(Maitse järgi)
Toitumisinfo
Juhised
Kuumuta ahi 200°C-ni (400°F). Sega kõrvitsakuubikud oliiviõli, soola ja pipraga. Rösti 20-25 minutit või kuni need on pehmed ja kergelt karamelliseerunud.
Kuumuta suures potis või hollandi ahjus oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja küüslauk ning prae, kuni need on pehmenenud, umbes 5 minutit.
Lisa suitsupaprika ja küpseta veel 1 minut, pidevalt segades, et see ei kõrbeks.
Lisa leotatud ja nõrutatud valged oad, köögiviljapuljong ja loorberileht. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta 1 tund või kuni oad on pehmed.
Sega juurde hakitud lehtkapsas ja röstitud kõrvits. Küpseta veel 15-20 minutit või kuni lehtkapsas on pehme.
Maitsesta soola ja pipraga. Eemalda loorberileht enne serveerimist.
Koka näpunäide
Autentse suitsuse sügavuse saladus peitub selles, et lased suitsupaprikal 30 sekundit oliiviõlis õitseda enne köögiviljade lisamist - see vabastab need suurepärased maiseid ühendeid, mis jäljendavad traditsioonilist chorizo't. Ära jäta vahele kõrvitsa küpsetamist karamellistumiseni; see lisab looduslikku magusust ja seda uhket kuldset värvi, mis teeb selle hautise vastupandamatuks!
Kommentaarid
0Kirjuta arvustus
Loading comments...
Traditsiooniline Hispaania Lehtkapsas-hautis - Südamlik Taimne Roog
Koostisosad
- 250 g Valged oad (faba granja) (Öö läbi leotatud)
- 300 g Lehtkapsas (berzas) (Hakitud)
- 200 g Kõrvits (Kuubikuteks lõigatud)
- 1 Sibul (Tükeldatud)
- 2 küünt Küüslauk (Hakkliha)
- 2 tl Suitsupaprika (pimentón de la Vera)
- 1.5 L Köögiviljapuljong
- 2 spl Oliiviõli
- 1 Loorberileht
- 1 tl Sool (Maitse järgi)
- 0.5 tl Must pipar (Maitse järgi)
Juhised
- Kuumuta ahi 200°C-ni (400°F). Sega kõrvitsakuubikud oliiviõli, soola ja pipraga. Rösti 20-25 minutit või kuni need on pehmed ja kergelt karamelliseerunud.
- Kuumuta suures potis või hollandi ahjus oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja küüslauk ning prae, kuni need on pehmenenud, umbes 5 minutit.
- Lisa suitsupaprika ja küpseta veel 1 minut, pidevalt segades, et see ei kõrbeks.
- Lisa leotatud ja nõrutatud valged oad, köögiviljapuljong ja loorberileht. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta 1 tund või kuni oad on pehmed.
- Sega juurde hakitud lehtkapsas ja röstitud kõrvits. Küpseta veel 15-20 minutit või kuni lehtkapsas on pehme.
- Maitsesta soola ja pipraga. Eemalda loorberileht enne serveerimist.
Kokkame Koos!
Liitu Melmii kulinaarse kogukonnaga ja saa eksklusiivseid retsepte
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food