Röstitud köögiviljade, värskete ürtide ja sidruniga kinoa

Name: Röstitud köögiviljade, värskete ürtide ja sidruniga kinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Latin American
Ingredients: 1 tass Kinoa, loputatud; 2 tassi Vesi või köögiviljapuljong; 1 keskmine Bataat, kuubikuteks lõigatud; 1 Punane paprika, tükeldatud; 1 Suhkrukõrvits, tükeldatud; 1 Punane sibul, sektoriteks lõigatud; 1 tass Kirsstomatid; 3 spl Extra virgin oliiviõli; 0.5 tl Meresool; 0.25 tl Must pipar, värskelt jahvatatud; 1 Sidrun, riivitud koor ja mahl; 0.25 tassi Värske petersell, hakitud; 2 spl Värske münt, hakitud; 150 g Fetajuust, murendatud; 0.33 tassi Mandlilaastud, röstitud

Ettevalmistusaeg: 15 min

Küpsemisaeg: 30 min

Koguaeg: 45 min

4 Portsjonid

4.1(11 arvustust)

Vahemere päikese all röstitud köögiviljade ja pune lõhn on mälestus, mida kannan endaga kaasas. Mäletan üht väikest tavernat Chanias, Kreetal, aastal 2018. Omanik, naine nimega Eleni, serveeris lihtsat vaagnat röstitud köögiviljade ja teraviljadega. Seal polnud keerulist kastet, vaid suurepärane oliiviõli, sidrun ja peotäis ürte tema aiast. See õpetas mulle, et kõige sügavamad maitsed ei tule keerulistest tehnikatest, vaid kvaliteetsetel koostisosadel särada laskmisest. Saladus peitub köögiviljade röstimises, kuni nende looduslikud suhkrud karamelliseeruvad, luues sügavuse, mis muudab kogu roa. See kausitäis on austusavaldus sellele õppetunnile: eine, mis tundub nii uskumatult toitev kui ka sügavalt rahuldustpakkuv, tuues tükikese sellest soojusest sinu lauale.

15Koostisosad

inimest4

1 tass Kinoa, loputatud
2 tassi Vesi või köögiviljapuljong
1 keskmine Bataat, kuubikuteks lõigatud
1 Punane paprika, tükeldatud
1 Suhkrukõrvits, tükeldatud
1 Punane sibul, sektoriteks lõigatud
1 tass Kirsstomatid
3 spl Extra virgin oliiviõli
½ tl Meresool
¼ tl Must pipar, värskelt jahvatatud
1 Sidrun, riivitud koor ja mahl
¼ tassi Värske petersell, hakitud
2 spl Värske münt, hakitud
150 g Fetajuust, murendatud
⅓ tassi Mandlilaastud, röstitud

Toitumisinfo

Kalorid495

Valgud18g

Süsivesikud58g

Rasvad22g

Kiudained11g

Naatriummg

Juhised

Kuumuta ahi 200°C-ni. Sega suurel ahjuplaadil kuubikuteks lõigatud bataat, paprika, suvikõrvits ja punane sibul. Nirista peale 2 sl oliiviõli, soola ja pipart. Sega korralikult läbi, et kõik oleks ühtlaselt kaetud.

Rösti 20 minutit. Seejärel lisa ahjuplaadile kirsstomatid, sega õrnalt ja rösti veel 10-15 minutit, kuni kõik köögiviljad on pehmed ja servadest kergelt karamelliseerunud.

20 min

Samal ajal kui köögiviljad röstivad, keeda kinoa. Aja keskmise suurusega potis 2 tassi vett või puljongit keema. Lisa loputatud kinoa, vähenda kuumust, kata pott kaanega ja hauta umbes 15 minutit, kuni vesi on imendunud. Tõsta tulelt ja lase kaane all 5 minutit seista. Kohevda kahvliga.

15 min

Sega suures serveerimiskausis keedetud kinoa röstitud köögiviljadega. Vispelda väikeses kausis kokku sidrunimahl, riivitud koor, ülejäänud 1 sl oliiviõli, hakitud petersell ja münt. Vala kaste kinoale ja köögiviljadele ning sega õrnalt läbi.

Serveeri kinoa soojalt või toatemperatuuril. Vahetult enne serveerimist puista peale murendatud fetajuust ja röstitud mandlilaastud. See viimane lihv lisab suurepärase tekstuuri ja maitse kontrasti.

Koka näpunäide

Lisaproteiini ja kreemisuse saamiseks lisa köögiviljadele peotäis keedetud kikerherneid või serveeri rooga lusikatäie maitsestamata Kreeka jogurtiga. Nauding ON osa toitumisest.

Kommentaarid

Kirjuta arvustus

Loading comments...

Sulle võib meeldida ka

Kõige kreemisem riisipuding (arroz con leche)

Suitsulõhe ja tilli quiche

1h 15min

Karamelliseeritud ananassi crème brûlée

Röstitud köögiviljade, värskete ürtide ja sidruniga kinoa

Ettevalmistusaeg: 15 minKüpsemisaeg: 30 minPortsjonid: 4

Koostisosad

1 tass Kinoa, loputatud
2 tassi Vesi või köögiviljapuljong
1 keskmine Bataat, kuubikuteks lõigatud
1 Punane paprika, tükeldatud
1 Suhkrukõrvits, tükeldatud
1 Punane sibul, sektoriteks lõigatud
1 tass Kirsstomatid
3 spl Extra virgin oliiviõli
0.5 tl Meresool
0.25 tl Must pipar, värskelt jahvatatud

Dressing

1 Sidrun, riivitud koor ja mahl
0.25 tassi Värske petersell, hakitud
2 spl Värske münt, hakitud

Topping

150 g Fetajuust, murendatud
0.33 tassi Mandlilaastud, röstitud

Juhised

Kuumuta ahi 200°C-ni. Sega suurel ahjuplaadil kuubikuteks lõigatud bataat, paprika, suvikõrvits ja punane sibul. Nirista peale 2 sl oliiviõli, soola ja pipart. Sega korralikult läbi, et kõik oleks ühtlaselt kaetud.
Rösti 20 minutit. Seejärel lisa ahjuplaadile kirsstomatid, sega õrnalt ja rösti veel 10-15 minutit, kuni kõik köögiviljad on pehmed ja servadest kergelt karamelliseerunud.
Samal ajal kui köögiviljad röstivad, keeda kinoa. Aja keskmise suurusega potis 2 tassi vett või puljongit keema. Lisa loputatud kinoa, vähenda kuumust, kata pott kaanega ja hauta umbes 15 minutit, kuni vesi on imendunud. Tõsta tulelt ja lase kaane all 5 minutit seista. Kohevda kahvliga.
Sega suures serveerimiskausis keedetud kinoa röstitud köögiviljadega. Vispelda väikeses kausis kokku sidrunimahl, riivitud koor, ülejäänud 1 sl oliiviõli, hakitud petersell ja münt. Vala kaste kinoale ja köögiviljadele ning sega õrnalt läbi.
Serveeri kinoa soojalt või toatemperatuuril. Vahetult enne serveerimist puista peale murendatud fetajuust ja röstitud mandlilaastud. See viimane lihv lisab suurepärase tekstuuri ja maitse kontrasti.

Koka näpunäide: Lisaproteiini ja kreemisuse saamiseks lisa köögiviljadele peotäis keedetud kikerherneid või serveeri rooga lusikatäie maitsestamata Kreeka jogurtiga. Nauding ON osa toitumisest.

495Kalorid

18gValgud

58gSüsivesikud

22gRasvad

11gKiudained

Kokkame Koos!

Liitu Melmii kulinaarse kogukonnaga ja saa eksklusiivseid retsepte

Eeltelli kokaraamat: "Let's Cook Together" Melmii

melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food