Red velvet kook toorjuustukreemiga
See kook on tõeline silmailu ja maitseelamus! Intensiivne punane värv meenutab mulle eksootilisi lilli, mida ma Lõuna-Ameerikas reisides avastasin. Selle pehme ja õrn tekstuur toob aga meelde mu vanaema traditsioonilise küpsetamise Eestis. See on magustoit, mis tekitab rõõmu ja soojust!
See retsept nõuab täpsust, eriti mõõtude ja temperatuuride osas, et saavutada see iseloomulik sametine tekstuur. Veendu, et kõik piimatooted ja munad oleksid enne alustamist toatemperatuuril. See on saladus sileda, täiuslikult emulgeeritud taina ja tükivaba kreemi saavutamiseks. Alustame!
17Koostisosad
- 300 g Koogijahu(Sõelutud)
- 15 g Magustamata kakaopulber
- 5 g Söögisooda((u 1 tl))
- 4 g Sool((u 1/2 tl))
- 115 g Soolata või(Toatemperatuuril)
- 300 g Valge suhkur
- 2 tk Suured munad(Toatemperatuuril)
- 120 ml Taimeõli
- 240 ml Petipiim(Toatemperatuuril)
- 10 ml Vanilliekstrakt((u 2 tl))
- 5 ml Valge veiniäädikas((u 1 tl))
- 15 ml Punane toiduvärv (geel)((u 1 spl), või soovitud värvitoonini)
- 450 g Toorjuust(Täisrasvane, plokina, külm)
- 115 g Soolata või(Toatemperatuuril)
- 480 g Tuhksuhkur(Sõelutud)
- 10 ml Vanilliekstrakt((u 2 tl))
- 2 g Sool((u 1/4 tl))
Toitumisinfo
Juhised
Kuumuta ahi 175°C (350°F). Määri ja jahvata kaks 23 cm (9-tollist) ümmargust koogivormi. Lisakaitseks vooderda põhi küpsetuspaberiga.
Sega keskmise suurusega kausis kokku sõelutud koogijahu, kakaopulber, söögisooda ja sool. Tõsta kõrvale.
Vahusta suures kausis seisva mikseri või käsimikseriga toasoe või ja suhkur keskmisel-kõrgel kiirusel täpselt 3 minutit, kuni segu on hele, kahvatu ja kohev. Kraabi kausi küljed vastavalt vajadusele puhtaks.
Lisa munad ükshaaval, vahustades pärast iga lisamist 30 sekundit. Lisa õli, vanill, äädikas ja punane toiduvärv. Vahusta keskmisel kiirusel 1 minut, kuni kõik on hästi segunenud ja värv on ühtlane.
Madalal kiirusel mikserdades lisa kuivained kolmes osas, vaheldumisi petipiimaga kahes osas (Kuiv, Petipiim, Kuiv, Petipiim, Kuiv). Sega pärast iga lisamist ainult seni, kuni ained on segunenud. Ära sega üle.
Jaga tainas ühtlaselt kahe ettevalmistatud vormi vahel. Küpseta 30-35 minutit. Kontrolli küpsust, torgates hambaorgi keskele; see peaks välja tulema mõne niiske puruga. Pealispind peaks kergelt vajutades tagasi vetruma.
Lase kookidel vormides restil 10 minutit jahtuda. Seejärel kummuta koogid restile, eemalda küpsetuspaber ja lase neil enne kreemiga katmist täielikult toatemperatuurini jahtuda.
Kreemi jaoks: Vahusta suures kausis toasoe või keskmisel kiirusel kreemjaks, umbes 1 minut. Lisa KÜLM toorjuust ja vahusta keskmisel-kõrgel kiirusel 2 minutit, kuni see on sile ja segunenud. Ära vahusta üle.
Lülita mikser madalale kiirusele ja lisa järk-järgult sõelutud tuhksuhkur, seejärel vanill ja sool. Kui ained on segunenud, suurenda kiirust keskmisele-kõrgele ja vahusta 2-3 minutit, kuni kreem on kerge ja kohev. Ole ettevaatlik, et mitte üle vahustada, sest see võib muutuda vedelaks.
Kokkupanekuks aseta üks jahtunud koogikiht serveerimisalusele. Määri peale helde kiht kreemi. Aseta teine koogikiht peale ja kata kogu koogi pealispind ja küljed kreemiga. Soovi korral kaunista koogipuruga. Jahuta vähemalt 30 minutit enne viilutamist, et kreem taheneks.
Koka näpunäide
Ära sega tainast üle pärast jahu lisamist! Sega ainult seni, kuni jahutriibud on kadunud. Ülesegamine arendab gluteeni, mis annab tulemuseks sitke ja tiheda koogi, mitte õrna ja sametise.
Kommentaarid
0Kirjuta arvustus
Loading comments...
Red velvet kook toorjuustukreemiga
Koostisosad
Red Velvet Cake
- 300 g Koogijahu (Sõelutud)
- 15 g Magustamata kakaopulber
- 5 g Söögisooda ((u 1 tl))
- 4 g Sool ((u 1/2 tl))
- 115 g Soolata või (Toatemperatuuril)
- 300 g Valge suhkur
- 2 tk Suured munad (Toatemperatuuril)
- 120 ml Taimeõli
- 240 ml Petipiim (Toatemperatuuril)
- 10 ml Vanilliekstrakt ((u 2 tl))
- 5 ml Valge veiniäädikas ((u 1 tl))
- 15 ml Punane toiduvärv (geel) ((u 1 spl), või soovitud värvitoonini)
Cream Cheese Frosting
- 450 g Toorjuust (Täisrasvane, plokina, külm)
- 115 g Soolata või (Toatemperatuuril)
- 480 g Tuhksuhkur (Sõelutud)
- 10 ml Vanilliekstrakt ((u 2 tl))
- 2 g Sool ((u 1/4 tl))
Juhised
- Kuumuta ahi 175°C (350°F). Määri ja jahvata kaks 23 cm (9-tollist) ümmargust koogivormi. Lisakaitseks vooderda põhi küpsetuspaberiga.
- Sega keskmise suurusega kausis kokku sõelutud koogijahu, kakaopulber, söögisooda ja sool. Tõsta kõrvale.
- Vahusta suures kausis seisva mikseri või käsimikseriga toasoe või ja suhkur keskmisel-kõrgel kiirusel täpselt 3 minutit, kuni segu on hele, kahvatu ja kohev. Kraabi kausi küljed vastavalt vajadusele puhtaks.
- Lisa munad ükshaaval, vahustades pärast iga lisamist 30 sekundit. Lisa õli, vanill, äädikas ja punane toiduvärv. Vahusta keskmisel kiirusel 1 minut, kuni kõik on hästi segunenud ja värv on ühtlane.
- Madalal kiirusel mikserdades lisa kuivained kolmes osas, vaheldumisi petipiimaga kahes osas (Kuiv, Petipiim, Kuiv, Petipiim, Kuiv). Sega pärast iga lisamist ainult seni, kuni ained on segunenud. Ära sega üle.
- Jaga tainas ühtlaselt kahe ettevalmistatud vormi vahel. Küpseta 30-35 minutit. Kontrolli küpsust, torgates hambaorgi keskele; see peaks välja tulema mõne niiske puruga. Pealispind peaks kergelt vajutades tagasi vetruma.
- Lase kookidel vormides restil 10 minutit jahtuda. Seejärel kummuta koogid restile, eemalda küpsetuspaber ja lase neil enne kreemiga katmist täielikult toatemperatuurini jahtuda.
- Kreemi jaoks: Vahusta suures kausis toasoe või keskmisel kiirusel kreemjaks, umbes 1 minut. Lisa KÜLM toorjuust ja vahusta keskmisel-kõrgel kiirusel 2 minutit, kuni see on sile ja segunenud. Ära vahusta üle.
- Lülita mikser madalale kiirusele ja lisa järk-järgult sõelutud tuhksuhkur, seejärel vanill ja sool. Kui ained on segunenud, suurenda kiirust keskmisele-kõrgele ja vahusta 2-3 minutit, kuni kreem on kerge ja kohev. Ole ettevaatlik, et mitte üle vahustada, sest see võib muutuda vedelaks.
- Kokkupanekuks aseta üks jahtunud koogikiht serveerimisalusele. Määri peale helde kiht kreemi. Aseta teine koogikiht peale ja kata kogu koogi pealispind ja küljed kreemiga. Soovi korral kaunista koogipuruga. Jahuta vähemalt 30 minutit enne viilutamist, et kreem taheneks.
Kokkame Koos!
Liitu Melmii kulinaarse kogukonnaga ja saa eksklusiivseid retsepte
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food