Tarta de santiago (hispaania mandlikook)
Avastasin selle imeliselt lihtsa koogi esmakordselt puhates oma väsinud jalgu väikeses kohvikus Santiago de Compostelas. Pärast pikka kõndimispäeva tundus rikkalik mandlimaitse ja õrn tekstuur kõige luksuslikuma preemiana. See on killuke Hispaania päikest, looduslikult gluteenivaba ja nii lihtne valmistada, et toob need reisimälestused hetkega tagasi.
6Koostisosad
- 250 g Peeneks jahvatatud mandlid (mandlijahu)
- 250 g Kristallsuhkur
- 4 (approx. 200g without shells) Suured munad, toatemperatuuril
- 1 1 suure sidruni riivitud koor
- ½ teaspoon (approx. 1g) Jahvatatud kaneel
- 20 g Tuhksuhkur, kaunistamiseks
Juhised
Kuumuta ahi 180°C-ni. Määri 23 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm võiga ja kata põhi küpsetuspaberiga.
Sega suures kausis omavahel jahvatatud mandlid, kristallsuhkur, sidrunikoor ja kaneel, kuni need on ühtlaselt segunenud.
Vahusta teises keskmise suurusega kausis munad kahvliga kergelt lahti, piisab vaid munakollaste ja -valgete segunemisest.
Vala lahtiklopitud munad kuivainete segusse. Sega spaatliga kõik läbi, kuni ained on napilt segunenud. Ära sega üle; tainas jääb paks.
Vala tainas ettevalmistatud vormi ja aja see spaatliga ühtlaselt laiali.
Küpseta 30-35 minutit. Kook on valmis, kui pealispind on sügav kuldpruun ja keskele torgatud tikk tuleb välja mõne niiske puruga.
Lase koogil vormis restil täielikult jahtuda. See on väga oluline, kuna soojana on kook habras.
Kui kook on täielikult jahtunud, tõsta see ettevaatlikult serveerimisalusele. Aseta koogi keskele Santiago risti šabloon ja puista kogu pind heldelt üle tuhksuhkruga. Eemalda šabloon ettevaatlikult, et muster nähtavale tuleks.
Koka näpunäide
Kasuta värskelt jahvatatud kooritud mandleid parima tekstuuri saamiseks - poe mandlijahu töötab, kuid värske on parem. Kook on valmis, kui keskele jääb kerge võbin.
Kommentaarid
0Kirjuta arvustus
Loading comments...
Tarta de santiago (hispaania mandlikook)
Koostisosad
- 250 g Peeneks jahvatatud mandlid (mandlijahu)
- 250 g Kristallsuhkur
- 4 (approx. 200g without shells) Suured munad, toatemperatuuril
- 1 1 suure sidruni riivitud koor
- 0.5 teaspoon (approx. 1g) Jahvatatud kaneel
- 20 g Tuhksuhkur, kaunistamiseks
Juhised
- Kuumuta ahi 180°C-ni. Määri 23 cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm võiga ja kata põhi küpsetuspaberiga.
- Sega suures kausis omavahel jahvatatud mandlid, kristallsuhkur, sidrunikoor ja kaneel, kuni need on ühtlaselt segunenud.
- Vahusta teises keskmise suurusega kausis munad kahvliga kergelt lahti, piisab vaid munakollaste ja -valgete segunemisest.
- Vala lahtiklopitud munad kuivainete segusse. Sega spaatliga kõik läbi, kuni ained on napilt segunenud. Ära sega üle; tainas jääb paks.
- Vala tainas ettevalmistatud vormi ja aja see spaatliga ühtlaselt laiali.
- Küpseta 30-35 minutit. Kook on valmis, kui pealispind on sügav kuldpruun ja keskele torgatud tikk tuleb välja mõne niiske puruga.
- Lase koogil vormis restil täielikult jahtuda. See on väga oluline, kuna soojana on kook habras.
- Kui kook on täielikult jahtunud, tõsta see ettevaatlikult serveerimisalusele. Aseta koogi keskele Santiago risti šabloon ja puista kogu pind heldelt üle tuhksuhkruga. Eemalda šabloon ettevaatlikult, et muster nähtavale tuleks.
Kokkame Koos!
Liitu Melmii kulinaarse kogukonnaga ja saa eksklusiivseid retsepte
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food