El aroma a canela y manzana me transporta de inmediato a mi año universitario en Uppsala, Suecia. Recuerdo el desafío de despertar en mañanas oscuras y heladas, con el sonido de las hojas congeladas crujiendo bajo mis botas de camino a clase. Mi amiga Elin me inició en la magia de la 'avena nocturna'. Al principio, era escéptica con las gachas frías, pero ella me enseñó que no se trataba de gachas; se trataba de la preparación como un acto de cuidado. Esta receta es la evolución de esa lección: una forma de regalarle a tu 'yo' del futuro una mañana tranquila y nutritiva. Es la ciencia del equilibrio glucémico al servicio del puro placer de un desayuno que sabe a otoño en un frasco.