Quiche de Salmón Ahumado con Eneldo
¡Hola mis amores! ¡Muchos de ustedes en mi canal de YouTube me han pedido esta receta! Este Quiche de Salmón Ahumado y Eneldo es una delicia que descubrí durante mis viajes por Europa. Me recuerda a los veranos en Estonia, cuando los días son increíblemente largos y la cocina siempre huele a algo delicioso.
Esta receta se divide en dos partes principales: crear la masa quebrada perfecta y hojaldrada desde cero, y luego preparar el delicioso y sabroso relleno de crema. No te dejes intimidar por la masa; sigue los pasos con precisión y serás recompensado con una base perfecta para esta delicia de inspiración nórdica.
12Ingredientes
- 250 g Harina de trigo todo uso
- 5 g Sal(Aprox. 1 cdta)
- 125 g Mantequilla fría sin sal, en cubos
- 70 ml Agua helada(Aprox. 4-5 cdas)
- 200 g Salmón ahumado, picado
- 20 g Eneldo fresco, finamente picado(Un manojo grande)
- 100 g Queso crema, ablandado
- 4 unidades Huevos grandes
- 200 ml Nata para montar (35% materia grasa)(Para una versión más ligera, usa mitad nata, mitad leche)
- 100 ml Leche entera
- 1 pequeño Puerro, finamente rebanado(Solo las partes blancas y verde claro)
- 1 pizca Pimienta negra recién molida
Informacion Nutricional
Instrucciones
Prepara la masa: En un procesador de alimentos, pulsa la harina y la sal. Añade la mantequilla fría en cubos y pulsa hasta que la mezcla parezca migas de pan gruesas, con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Añade el agua helada, 1 cucharada a la vez, pulsando hasta que la masa comience a unirse. ¡No mezcles en exceso!
Enfría la masa: Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, forma un disco plano, envuélvelo firmemente en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta 2 días.
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Sobre una superficie enharinada, estira la masa fría en un círculo de unos 30cm (12 pulgadas) de diámetro. Transfiérela con cuidado a un molde para quiche de 23cm (9 pulgadas) con fondo desmontable. Recorta los bordes.
Hornea la masa en ciego: Cubre la masa con papel de hornear y rellena con pesos para tarta o frijoles secos. Hornea durante 15 minutos. Retira con cuidado el papel y los pesos, y hornea por otros 5-7 minutos, hasta que el fondo esté seco y de un color dorado pálido. Deja enfriar un poco.
Prepara el relleno: Reduce la temperatura del horno a 180°C (350°F). En un tazón grande, bate los huevos, la nata, la leche y el queso crema ablandado hasta que esté suave. Sazona con una buena cantidad de pimienta negra. Ten mucho cuidado con la sal, ya que el salmón ya es salado.
Monta el quiche: Esparce el puerro en rodajas, el salmón picado y el eneldo fresco de manera uniforme sobre el fondo de la masa precocida. Vierte con cuidado la mezcla de huevo por encima.
Hornea: Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el centro esté apenas cuajado (debe tener un ligero temblor) y la parte superior esté dorada. Un cuchillo insertado cerca del centro debe salir limpio.
Reposa y sirve: Deja que el quiche se enfríe en el molde durante al menos 10 minutos antes de cortarlo y servirlo. Esto permite que la crema se asiente por completo. Está delicioso tibio o a temperatura ambiente.
Consejo del Chef
Para una masa extra hojaldrada que nunca quede blanda, congela la mantequilla en cubos durante 15 minutos antes de mezclarla con la harina. ¡El frío extremo crea bolsas de vapor al hornearse, resultando en una textura perfecta!
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Quiche de Salmón Ahumado con Eneldo
Ingredientes
- 250 g Harina de trigo todo uso
- 5 g Sal (Aprox. 1 cdta)
- 125 g Mantequilla fría sin sal, en cubos
- 70 ml Agua helada (Aprox. 4-5 cdas)
- 200 g Salmón ahumado, picado
- 20 g Eneldo fresco, finamente picado (Un manojo grande)
- 100 g Queso crema, ablandado
- 4 unidades Huevos grandes
- 200 ml Nata para montar (35% materia grasa) (Para una versión más ligera, usa mitad nata, mitad leche)
- 100 ml Leche entera
- 1 pequeño Puerro, finamente rebanado (Solo las partes blancas y verde claro)
- 1 pizca Pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Prepara la masa: En un procesador de alimentos, pulsa la harina y la sal. Añade la mantequilla fría en cubos y pulsa hasta que la mezcla parezca migas de pan gruesas, con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Añade el agua helada, 1 cucharada a la vez, pulsando hasta que la masa comience a unirse. ¡No mezcles en exceso!
- Enfría la masa: Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, forma un disco plano, envuélvelo firmemente en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta 2 días.
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Sobre una superficie enharinada, estira la masa fría en un círculo de unos 30cm (12 pulgadas) de diámetro. Transfiérela con cuidado a un molde para quiche de 23cm (9 pulgadas) con fondo desmontable. Recorta los bordes.
- Hornea la masa en ciego: Cubre la masa con papel de hornear y rellena con pesos para tarta o frijoles secos. Hornea durante 15 minutos. Retira con cuidado el papel y los pesos, y hornea por otros 5-7 minutos, hasta que el fondo esté seco y de un color dorado pálido. Deja enfriar un poco.
- Prepara el relleno: Reduce la temperatura del horno a 180°C (350°F). En un tazón grande, bate los huevos, la nata, la leche y el queso crema ablandado hasta que esté suave. Sazona con una buena cantidad de pimienta negra. Ten mucho cuidado con la sal, ya que el salmón ya es salado.
- Monta el quiche: Esparce el puerro en rodajas, el salmón picado y el eneldo fresco de manera uniforme sobre el fondo de la masa precocida. Vierte con cuidado la mezcla de huevo por encima.
- Hornea: Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el centro esté apenas cuajado (debe tener un ligero temblor) y la parte superior esté dorada. Un cuchillo insertado cerca del centro debe salir limpio.
- Reposa y sirve: Deja que el quiche se enfríe en el molde durante al menos 10 minutos antes de cortarlo y servirlo. Esto permite que la crema se asiente por completo. Está delicioso tibio o a temperatura ambiente.
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