Kinoa ja rosinatega täidetud baklažaanid seedermänni pähklitega
Esimest korda proovisin selliseid täidetud baklažaane ühes pisikeses tavernas Kreeta saarel. Oli 2012. aasta september ja õhk lõhnas tüümiani ja meresoola järele. Vaatasin, kuidas kokk Maria baklažaani viljaliha hoolikalt välja kühveldas, tema käed liikusid graatsiliselt, mis tuleb ainult aastatepikkusest harjutamisest. Mida ma sel päeval õppisin, oli see, et tõeliselt maitsvate täidetud baklažaanide saladus ei ole ainult täidises, vaid ka baklažaani enda loomuliku magususe esiletoomises. See retsept austab Maria tehnikat, lisades röstitud seedermänniseemnetega veidi Eesti sügist. Sa avastad, kuidas muuta lihtsad koostisosad lohutavaks ja maitseküllaseks roaks, mis sobib suurepäraselt hubaseks sügisõhtuks. Valmistuge tekstuuride ja maitsete sümfooniale, mis viib teid Vahemere päikesepaistelistele kallastele.
11Koostisosad
- 2 suured Baklažaanid
- 1 tassi Kinoa
- 2 tassi Köögiviljapuljong
- 1 keskmine Punane sibul
- ½ tassi Rosinatega
- ¼ tassi Seedermänni pähklid
- ¼ tassi Värske petersell
- 2 supilusikatäit Oliiviõli
- 1 supilusikatäis Sidrunimahl
- ½ teelusikatäis Sool
- ¼ teelusikatäis Must pipar
Toitumisinfo
Juhised
Kuumuta ahi 200°C-ni (400°F). Poolita baklažaanid pikuti ja lõika viljalihasse ristmustriga, olles ettevaatlik, et mitte nahka läbi lõigata.
Määri baklažaanide lõigatud küljed 1 supilusikatäie oliiviõliga ja maitsesta soola ja pipraga. Aseta lõigatud pool ülespoole küpsetusplaadile ja küpseta 30 minutit või kuni viljaliha on pehme.
Kui baklažaanid küpsevad, keeda kinoa vastavalt pakendi juhistele, kasutades vee asemel köögiviljapuljongit. See lisab rohkem maitset.
Eraldi pannil prae hakitud punane sibul ülejäänud oliiviõlis, kuni see on pehmenenud, umbes 5 minutit. Lisa pannile keedetud kinoa, rosinad ja seedermänniseemned. Sega, et kõik ühineks.
Kui baklažaanid on piisavalt jahtunud, et neid käsitseda, kühvelda viljaliha välja, jättes 1/2 cm ääre. Lisa välja kühveldatud baklažaani viljaliha kinoa segule ja sega, et kõik ühineks. Maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga.
Aseta kinoa segu tagasi baklažaanikoortesse. Küpseta veel 15 minutit, et läbi soojeneda.
Kaunista enne serveerimist värske peterselliga. Nirista peale veidi extra virgin oliiviõli, et anda lisamaitset.
Koka näpunäide
Seedermänniseemnete röstimine suurendab nende maitset ja lisab meeldiva krõmpsuvuse. Jälgige neid hoolikalt, sest need kõrbema kergesti!
Kommentaarid
0Kirjuta arvustus
Loading comments...
Kinoa ja rosinatega täidetud baklažaanid seedermänni pähklitega
Koostisosad
- 2 suured Baklažaanid
- 1 tassi Kinoa
- 2 tassi Köögiviljapuljong
- 1 keskmine Punane sibul
- 0.5 tassi Rosinatega
- 0.25 tassi Seedermänni pähklid
- 0.25 tassi Värske petersell
- 2 supilusikatäit Oliiviõli
- 1 supilusikatäis Sidrunimahl
- 0.5 teelusikatäis Sool
- 0.25 teelusikatäis Must pipar
Juhised
- Kuumuta ahi 200°C-ni (400°F). Poolita baklažaanid pikuti ja lõika viljalihasse ristmustriga, olles ettevaatlik, et mitte nahka läbi lõigata.
- Määri baklažaanide lõigatud küljed 1 supilusikatäie oliiviõliga ja maitsesta soola ja pipraga. Aseta lõigatud pool ülespoole küpsetusplaadile ja küpseta 30 minutit või kuni viljaliha on pehme.
- Kui baklažaanid küpsevad, keeda kinoa vastavalt pakendi juhistele, kasutades vee asemel köögiviljapuljongit. See lisab rohkem maitset.
- Eraldi pannil prae hakitud punane sibul ülejäänud oliiviõlis, kuni see on pehmenenud, umbes 5 minutit. Lisa pannile keedetud kinoa, rosinad ja seedermänniseemned. Sega, et kõik ühineks.
- Kui baklažaanid on piisavalt jahtunud, et neid käsitseda, kühvelda viljaliha välja, jättes 1/2 cm ääre. Lisa välja kühveldatud baklažaani viljaliha kinoa segule ja sega, et kõik ühineks. Maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga.
- Aseta kinoa segu tagasi baklažaanikoortesse. Küpseta veel 15 minutit, et läbi soojeneda.
- Kaunista enne serveerimist värske peterselliga. Nirista peale veidi extra virgin oliiviõli, et anda lisamaitset.
Kokkame Koos!
Liitu Melmii kulinaarse kogukonnaga ja saa eksklusiivseid retsepte
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food