Crema de Calabaza Asada con Jengibre y Leche de Coco
El aroma limpio y agudo del jengibre siempre me transporta a una tarde lluviosa de mayo en Nelson, Nueva Zelanda, allá por 2017. Me refugié en un pequeño café llamado 'The Kitchen' para escapar de la llovizna, sintiendo un poco de nostalgia por un verdadero otoño estonio. La dueña, una mujer llamada Clara, me trajo un cuenco de esta sopa de un naranja resplandeciente. El secreto, me explicó, no estaba en añadir más nata, sino en asar primero la calabaza para concentrar su dulzura natural. Esa pequeña técnica transforma una verdura simple en algo profundo. Me enseñó que el confort se puede encontrar en cualquier lugar, y que el sabor intenso a menudo proviene de abrazar el propio ingrediente. Ahora, cada vez que el aire de Tallinn se vuelve así de fresco, preparo esta crema para traer esa calidez de vuelta a mi hogar.
12Ingredientes
- 1 kg calabaza tipo butternut, pelada y en cubos
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas jengibre fresco, rallado
- 400 ml leche de coco entera
- 700 ml caldo de verduras
- 1 cucharadita sal marina
- ½ cucharadita pimienta negra, recién molida
- 1 lima
- 4 cucharadas semillas de calabaza tostadas
- 1 puñado cilantro fresco, picado
Informacion Nutricional
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F). En una bandeja para hornear, mezcla los cubos de calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Ásalos durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados en los bordes. Este paso es clave para desarrollar un sabor profundo y dulce.
Mientras se asa la calabaza, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 5-7 minutos hasta que esté blanda y traslúcida.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la olla. Saltea durante 1 minuto más hasta que desprendan su aroma, con cuidado de que no se queme el ajo.
Incorpora la calabaza asada a la olla, seguido del caldo de verduras y la leche de coco. Llévalo a ebullición, luego baja el fuego, tapa y deja que se cocine suavemente durante 10 minutos para que los sabores se integren.
Con cuidado, vierte la sopa en una licuadora de alta velocidad (o usa una batidora de inmersión directamente en la olla). Tritura hasta que esté perfectamente suave y sedosa. Devuélvela a la olla si es necesario.
0Añade el zumo de media lima. Prueba y ajusta la sazón con más sal, pimienta o zumo de lima si es necesario. Sirve caliente, decorada con las semillas de calabaza tostadas, cilantro fresco y un chorrito extra de lima.
0Consejo del Chef
Para una comida más completa que potencie la proteína y la fibra, añade 200g (1 taza aprox.) de garbanzos o alubias blancas cocidas a la licuadora junto con la calabaza. Cocinar es cuidarte.
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Crema de Calabaza Asada con Jengibre y Leche de Coco
Ingredientes
- 1 kg calabaza tipo butternut, pelada y en cubos
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas jengibre fresco, rallado
- 400 ml leche de coco entera
- 700 ml caldo de verduras
- 1 cucharadita sal marina
- 0.5 cucharadita pimienta negra, recién molida
Garnish
- 1 lima
- 4 cucharadas semillas de calabaza tostadas
- 1 puñado cilantro fresco, picado
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). En una bandeja para hornear, mezcla los cubos de calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Ásalos durante 25-30 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados en los bordes. Este paso es clave para desarrollar un sabor profundo y dulce.
- Mientras se asa la calabaza, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 5-7 minutos hasta que esté blanda y traslúcida.
- Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la olla. Saltea durante 1 minuto más hasta que desprendan su aroma, con cuidado de que no se queme el ajo.
- Incorpora la calabaza asada a la olla, seguido del caldo de verduras y la leche de coco. Llévalo a ebullición, luego baja el fuego, tapa y deja que se cocine suavemente durante 10 minutos para que los sabores se integren.
- Con cuidado, vierte la sopa en una licuadora de alta velocidad (o usa una batidora de inmersión directamente en la olla). Tritura hasta que esté perfectamente suave y sedosa. Devuélvela a la olla si es necesario.
- Añade el zumo de media lima. Prueba y ajusta la sazón con más sal, pimienta o zumo de lima si es necesario. Sirve caliente, decorada con las semillas de calabaza tostadas, cilantro fresco y un chorrito extra de lima.
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