Crema de Col Rizada y Patata Dulce con Jengibre
Esta crema nació en una tarde ferozmente fría de enero en Helsinki. Estaba visitando a mi amiga Liisa, y el viento del Báltico parecía cortar hasta los huesos. Volvimos a su apartamento, con las mejillas rojas y los dedos entumecidos, y ella simplemente dijo: 'Sé lo que necesitamos'. Hizo una sencilla crema de patata dulce, pero fue la adición de un trozo generoso de jengibre lo que lo cambió todo. Creó un fuego interno que ningún jersey de lana podía replicar. Con los años, he transformado su receta, añadiendo col rizada por su vitalidad verde y alubias cannellini para un cuerpo cremoso y rico en proteínas. Esto no es solo una sopa; es una lección sobre cómo crear calor. Aprenderás cómo sofreír primero el jengibre y el ajo libera todo su potencial aromático. Tomarla es como un abrazo cálido y reconfortante desde dentro.
14Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas jengibre fresco, rallado (una pieza de 5 cm)
- 2 patatas dulces grandes, peladas y en cubos (aprox. 700g)
- 4 tazas caldo de verduras bajo en sodio
- 1 lata (400g) alubias cannellini en conserva, enjuagadas y escurridas
- 150 g col rizada (kale), sin tallos y las hojas picadas
- ½ taza leche de coco ligera
- 1 cucharadita sal marina
- ½ cucharadita pimienta negra, recién molida
- 1 lima
- 0 Semillas de calabaza tostadas, para decorar
- 0 Cilantro fresco, para decorar
Informacion Nutricional
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que esté blanda y translúcida.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina un minuto más, removiendo constantemente, hasta que esté muy aromático. Este paso es clave para desarrollar una base de sabor profunda.
Añade las patatas dulces en cubos, el caldo de verduras, las alubias y la sal marina. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas dulces estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor.
Añade la col rizada picada a la olla. Remueve y cocina otros 3-5 minutos, justo hasta que la col se haya ablandado y tenga un color verde brillante.
Retira la olla del fuego. Con una batidora de inmersión, tritura la sopa directamente en la olla hasta que esté suave y cremosa. Alternativamente, transfiere la sopa con cuidado y por tandas a una licuadora de vaso. Devuelve la sopa triturada a la olla.
0Incorpora la leche de coco y la pimienta negra. Exprime el zumo de media lima. Vuelve a calentar la sopa suavemente a fuego bajo, pero no dejes que hierva. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más sal o zumo de lima.
0Sirve la crema en cuencos. Decora con semillas de calabaza tostadas, cilantro fresco y un último chorrito de lima. ¡El placer ES parte de la nutrición!
0Consejo del Chef
Para un sabor aún más profundo, asa los trozos de patata dulce a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos antes de añadirlos a la olla. Esto carameliza sus azúcares naturales y aporta una complejidad maravillosa.
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Crema de Col Rizada y Patata Dulce con Jengibre
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas jengibre fresco, rallado (una pieza de 5 cm)
- 2 patatas dulces grandes, peladas y en cubos (aprox. 700g)
- 4 tazas caldo de verduras bajo en sodio
- 1 lata (400g) alubias cannellini en conserva, enjuagadas y escurridas
- 150 g col rizada (kale), sin tallos y las hojas picadas
- 0.5 taza leche de coco ligera
- 1 cucharadita sal marina
- 0.5 cucharadita pimienta negra, recién molida
- 1 lima
Garnish
- Semillas de calabaza tostadas, para decorar
- Cilantro fresco, para decorar
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que esté blanda y translúcida.
- Añade el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina un minuto más, removiendo constantemente, hasta que esté muy aromático. Este paso es clave para desarrollar una base de sabor profunda.
- Añade las patatas dulces en cubos, el caldo de verduras, las alubias y la sal marina. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas dulces estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Añade la col rizada picada a la olla. Remueve y cocina otros 3-5 minutos, justo hasta que la col se haya ablandado y tenga un color verde brillante.
- Retira la olla del fuego. Con una batidora de inmersión, tritura la sopa directamente en la olla hasta que esté suave y cremosa. Alternativamente, transfiere la sopa con cuidado y por tandas a una licuadora de vaso. Devuelve la sopa triturada a la olla.
- Incorpora la leche de coco y la pimienta negra. Exprime el zumo de media lima. Vuelve a calentar la sopa suavemente a fuego bajo, pero no dejes que hierva. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más sal o zumo de lima.
- Sirve la crema en cuencos. Decora con semillas de calabaza tostadas, cilantro fresco y un último chorrito de lima. ¡El placer ES parte de la nutrición!
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