Crema de Col Rizada y Patata con Jengibre
Hay un silencio especial en Tallinn cuando cae la primera nevada seria, una quietud que pide a gritos una sopa que te abrace desde dentro. Recuerdo un paseo por el parque Kadriorg una tarde de diciembre, con la escarcha cubriéndolo todo y el aire tan nítido que casi se podía tocar. Al llegar a casa, solo me apetecía esto. Mi abuela, Aino, solía hacer una sopa de patata sencilla, pero esta es mi evolución de su recuerdo. El secreto no está solo en los ingredientes, sino en sofreír el jengibre y el ajo al principio para construir una base de sabor profunda. Transforma unas simples raíces y hojas en algo verdaderamente especial. Cada cucharada es un recordatorio de que la calidez más profunda a menudo proviene de las raíces más simples.
12Ingredientes
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolla amarilla grande, picada
- 3 Dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas Jengibre fresco, rallado (una pieza de 5 cm aprox.)
- 500 g Patatas, peladas y en cubos
- 1 L Caldo de verduras
- 400 g Alubias cannellini cocidas, enjuagadas
- 200 g Col rizada, sin los tallos duros, picada
- 1 cucharadita Sal marina
- ½ cucharadita Pimienta negra recién molida
- 1 cucharada Zumo de limón fresco
- 0 Semillas de calabaza tostadas, para decorar
Informacion Nutricional
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cazuela a fuego medio. Añade la cebolla picada y una pizca de sal, y cocina hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina durante un minuto más hasta que desprendan su aroma, removiendo constantemente para que no se quemen. Este paso es clave para desarrollar una base aromática y profunda.
Añade las patatas en cubos y el caldo de verduras a la olla. Llévalo a ebullición, luego reduce el fuego para que hierva suavemente. Tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor.
Añade a la olla las alubias cannellini enjuagadas y la col rizada picada. Remueve y cocina solo durante 2-3 minutos, hasta que la col se haya ablandado pero conserve un color verde vibrante. No queremos cocinarla en exceso.
Retira la olla del fuego. Con una batidora de inmersión, tritura la sopa directamente en la olla hasta que esté completamente suave y cremosa. Alternativamente, transfiere con cuidado la sopa por tandas a una licuadora de vaso y tritura hasta obtener una crema fina.
0Incorpora el zumo de limón fresco, la sal marina y la pimienta negra. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. El zumo de limón al final es el secreto para realzar todos los sabores.
0Sirve la sopa en cuencos. Decora con un hilo de aceite de oliva virgen extra y unas semillas de calabaza tostadas antes de servir. Cocinar es cuidarte.
0Consejo del Chef
Para una capa extra de textura, reserva unas cuantas hojas de col rizada. Masajéalas con una gota de aceite de oliva y una pizca de sal, y hornéalas a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos hasta que estén crujientes. Desmenúzalas sobre la sopa justo antes de servir.
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Crema de Col Rizada y Patata con Jengibre
Ingredientes
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolla amarilla grande, picada
- 3 Dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas Jengibre fresco, rallado (una pieza de 5 cm aprox.)
- 500 g Patatas, peladas y en cubos
- 1 L Caldo de verduras
- 400 g Alubias cannellini cocidas, enjuagadas
- 200 g Col rizada, sin los tallos duros, picada
- 1 cucharadita Sal marina
- 0.5 cucharadita Pimienta negra recién molida
- 1 cucharada Zumo de limón fresco
Garnish
- Semillas de calabaza tostadas, para decorar
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cazuela a fuego medio. Añade la cebolla picada y una pizca de sal, y cocina hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos.
- Añade el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina durante un minuto más hasta que desprendan su aroma, removiendo constantemente para que no se quemen. Este paso es clave para desarrollar una base aromática y profunda.
- Añade las patatas en cubos y el caldo de verduras a la olla. Llévalo a ebullición, luego reduce el fuego para que hierva suavemente. Tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Añade a la olla las alubias cannellini enjuagadas y la col rizada picada. Remueve y cocina solo durante 2-3 minutos, hasta que la col se haya ablandado pero conserve un color verde vibrante. No queremos cocinarla en exceso.
- Retira la olla del fuego. Con una batidora de inmersión, tritura la sopa directamente en la olla hasta que esté completamente suave y cremosa. Alternativamente, transfiere con cuidado la sopa por tandas a una licuadora de vaso y tritura hasta obtener una crema fina.
- Incorpora el zumo de limón fresco, la sal marina y la pimienta negra. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. El zumo de limón al final es el secreto para realzar todos los sabores.
- Sirve la sopa en cuencos. Decora con un hilo de aceite de oliva virgen extra y unas semillas de calabaza tostadas antes de servir. Cocinar es cuidarte.
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