Crema de Espinacas con Jengibre y Leche de Coco
El verde más vibrante que verás este invierno no está en un pino, sino en tu plato, y tiene el poder de calentar desde dentro. Recuerdo un viaje a Chiang Mai, Tailandia, en noviembre de 2018. El aire era húmedo y olía a hierba limón y chiles. Probé una sopa verde cuyo sabor era tan brillante que se quedó grabado en mi memoria. Al volver al frío y oscuro invierno de Tallinn, anhelaba esa vitalidad, pero no la complejidad de una pasta de curry desde cero. Esta crema es mi respuesta a ese anhelo. Aquí no se trata de replicar, sino de transformar. Descubrirás cómo el jengibre fresco puede aportar un calor profundo y limpio, no solo picante, y cómo un chorrito de lima al final es el secreto para que todos los sabores cobren vida. El resultado es un abrazo en un bol: profundamente nutritivo, sedoso en la boca y con una energía que te reinicia.
14Ingredientes
- 1 cda Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolla mediana, picada
- 3 Dientes de ajo, picados
- 1 cda Jengibre fresco, rallado (un trozo de 3cm aprox.)
- 1 Boniato mediano, pelado y en cubos
- ½ taza Lentejas rojas, enjuagadas
- 4 tazas Caldo de verduras
- 300 g Espinacas frescas
- 1 lata (400ml) Leche de coco entera
- 1 Lima
- 0 al gusto Sal marina
- 0 al gusto Pimienta negra
- 0 para servir Semillas de calabaza tostadas
- 0 para servir Cilantro fresco
Informacion Nutricional
Instrucciones
En una olla grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina durante un minuto más hasta que esté fragante, con cuidado de no quemar el ajo.
Incorpora el boniato en cubos y las lentejas rojas enjuagadas. Añade el caldo de verduras, lleva a ebullición y luego reduce el fuego para que hierva suavemente. Tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el boniato esté tierno y las lentejas blandas.
Retira la olla del fuego. Añade las espinacas frescas por tandas, removiendo hasta que se ablanden por completo. Incorpora la leche de coco.
Con una batidora de inmersión, tritura la sopa directamente en la olla hasta que esté completamente suave y cremosa. Alternativamente, transfiere con cuidado la sopa por tandas a una licuadora de vaso y tritura hasta obtener una textura homogénea.
0Vuelve a poner la sopa a fuego bajo si es necesario. Exprime el zumo de media lima y luego sazona con sal y pimienta al gusto. Ajusta con más zumo de lima si sientes que necesita más viveza.
0Sirve la crema en boles. Decora con semillas de calabaza tostadas, cilantro fresco y un último chorrito de lima. Sirve inmediatamente.
0Consejo del Chef
Para un sabor aún más profundo, tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca durante 2-3 minutos hasta que empiecen a saltar. Los aceites aromáticos que se liberan marcan toda la diferencia.
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Crema de Espinacas con Jengibre y Leche de Coco
Ingredientes
- 1 cda Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolla mediana, picada
- 3 Dientes de ajo, picados
- 1 cda Jengibre fresco, rallado (un trozo de 3cm aprox.)
- 1 Boniato mediano, pelado y en cubos
- 0.5 taza Lentejas rojas, enjuagadas
- 4 tazas Caldo de verduras
- 300 g Espinacas frescas
- 1 lata (400ml) Leche de coco entera
- 1 Lima
- Sal marina
- Pimienta negra
Garnish
- Semillas de calabaza tostadas
- Cilantro fresco
Instrucciones
- En una olla grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos.
- Añade el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina durante un minuto más hasta que esté fragante, con cuidado de no quemar el ajo.
- Incorpora el boniato en cubos y las lentejas rojas enjuagadas. Añade el caldo de verduras, lleva a ebullición y luego reduce el fuego para que hierva suavemente. Tapa y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que el boniato esté tierno y las lentejas blandas.
- Retira la olla del fuego. Añade las espinacas frescas por tandas, removiendo hasta que se ablanden por completo. Incorpora la leche de coco.
- Con una batidora de inmersión, tritura la sopa directamente en la olla hasta que esté completamente suave y cremosa. Alternativamente, transfiere con cuidado la sopa por tandas a una licuadora de vaso y tritura hasta obtener una textura homogénea.
- Vuelve a poner la sopa a fuego bajo si es necesario. Exprime el zumo de media lima y luego sazona con sal y pimienta al gusto. Ajusta con más zumo de lima si sientes que necesita más viveza.
- Sirve la crema en boles. Decora con semillas de calabaza tostadas, cilantro fresco y un último chorrito de lima. Sirve inmediatamente.
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