Curry de Garbanzos con Arroz Integral
La vibrante mancha de cúrcuma en la cuchara de madera favorita de mi abuela Elvi es un recuerdo olfativo tan fuerte como el propio curry. En su pequeña cocina en Pärnu, me enseñó que los mejores platos suelen ser los más sencillos, construidos capa por capa a partir de ingredientes humildes. Este curry de garbanzos es un homenaje a su filosofía. Aprenderás a tostar las especias para obtener el máximo sabor y a crear una textura cremosa sin lácteos. Comer este curry es como envolverte en un abrazo cálido: reconfortante, satisfactorio y profundamente nutritivo.
16Ingredientes
- 1 taza Arroz Integral
- 2 tazas Garbanzos cocidos
- 1 mediana Cebolla
- 3 dientes Ajo
- 1 cucharada Jengibre fresco
- 2 cucharaditas Cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita Comino en polvo
- 1 cucharadita Cilantro en polvo
- 1 cucharadita Garam Masala
- 1 lata (400ml) Leche de Coco
- 1 lata (400ml) Tomates troceados
- ½ taza Caldo de Verduras
- 2 cucharadas Aceite de Oliva
- 1 cucharadita Sal
- 1 cucharada Jugo de Limón
- ¼ taza Cilantro Fresco
Informacion Nutricional
Instrucciones
Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete. Mientras se cocina el arroz, prepara el curry.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocina durante 1 minuto más, hasta que estén fragantes.
Incorpora la cúrcuma en polvo, el comino en polvo, el cilantro en polvo y el garam masala. Cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente, para tostar las especias.
Vierte la leche de coco, los tomates troceados y el caldo de verduras. Lleva a fuego lento, luego añade los garbanzos y la sal.
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Añade el zumo de limón y decora con cilantro fresco. Sirve caliente sobre arroz integral.
Consejo del Chef
Para una capa extra de sabor, prueba a añadir un chorrito de zumo de lima y un poco de cilantro fresco justo antes de servir.
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Curry de Garbanzos con Arroz Integral
Ingredientes
- 1 taza Arroz Integral
- 2 tazas Garbanzos cocidos
Vegetables
- 1 mediana Cebolla
- 3 dientes Ajo
- 1 lata (400ml) Tomates troceados
Spices
- 1 cucharada Jengibre fresco
- 2 cucharaditas Cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita Comino en polvo
- 1 cucharadita Cilantro en polvo
- 1 cucharadita Garam Masala
- 1 cucharadita Sal
Liquids
- 1 lata (400ml) Leche de Coco
- 0.5 taza Caldo de Verduras
- 1 cucharada Jugo de Limón
Fats
- 2 cucharadas Aceite de Oliva
Herbs
- 0.25 taza Cilantro Fresco
Instrucciones
- Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete. Mientras se cocina el arroz, prepara el curry.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
- Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocina durante 1 minuto más, hasta que estén fragantes.
- Incorpora la cúrcuma en polvo, el comino en polvo, el cilantro en polvo y el garam masala. Cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente, para tostar las especias.
- Vierte la leche de coco, los tomates troceados y el caldo de verduras. Lleva a fuego lento, luego añade los garbanzos y la sal.
- Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- Añade el zumo de limón y decora con cilantro fresco. Sirve caliente sobre arroz integral.
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