Ensalada de Caballa Ahumada con Espinacas, Aguacate y Pipas de Calabaza
Esta ensalada nació de la necesidad en una tarde ventosa en Port Chalmers, Nueva Zelanda, allá por 2018. Me alojaba en una pequeña cabaña con vistas al puerto, y el aire salado traía el aroma de un ahumadero local. Compré una preciosa pieza de caballa ahumada, pero tenía poco más. En lugar de una comida triste, descubrí un principio: los ingredientes potentes necesitan compañeros simples y honestos. El pescado, graso y con carácter, encontró su equilibrio perfecto en el sabor limpio de las espinacas, el aguacate cremoso suavizó su toque ahumado y un aliño ácido de limón lo unificó todo. No es solo una ensalada; es una lección de armonía que demuestra cómo unos pocos elementos bien elegidos pueden crear algo profundamente satisfactorio. Es la comida a la que recurro cuando necesito energía que se sienta sólida y vibrante a la vez.
11Ingredientes
- 400 g Filetes de caballa ahumada, sin piel
- 150 g Espinacas frescas baby
- 2 Aguacates maduros, en cubos
- 1 Cebolla morada pequeña, en juliana fina
- 4 cucharadas Pipas de calabaza crudas
- 2 cucharadas Eneldo fresco, picado
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 Limón, el zumo
- 1 cucharadita Mostaza de Dijon
- ½ cucharadita Sal marina
- ¼ cucharadita Pimienta negra recién molida
Informacion Nutricional
Instrucciones
Prepara el aliño. En un frasco pequeño o un bol, bate el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, la sal marina y la pimienta negra hasta que emulsione bien. Reserva.
En una ensaladera grande, añade las espinacas baby, la cebolla morada en juliana y el aguacate en cubos. Mezcla suavemente el aguacate con un poco del aliño de limón para evitar que se oxide.
Con las manos o dos tenedores, desmenuza suavemente los filetes de caballa ahumada en trozos del tamaño de un bocado, desechando cualquier espina pequeña que puedas encontrar. Añade la caballa desmenuzada a la ensaladera.
Vierte el resto del aliño sobre la ensalada. Añade las pipas de calabaza y el eneldo fresco picado.
Mezcla todo con suavidad, con cuidado de no machacar el aguacate ni deshacer demasiado el pescado. Sirve inmediatamente para disfrutar de las texturas y sabores vibrantes. Cocinar es cuidarte.
Consejo del Chef
Para una capa extra de sabor, tuesta las pipas de calabaza en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que empiecen a saltar. Deja que se enfríen por completo antes de añadirlas a la ensalada para una máxima textura crujiente.
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Ensalada de Caballa Ahumada con Espinacas, Aguacate y Pipas de Calabaza
Ingredientes
Salad
- 400 g Filetes de caballa ahumada, sin piel
- 150 g Espinacas frescas baby
- 2 Aguacates maduros, en cubos
- 1 Cebolla morada pequeña, en juliana fina
- 4 cucharadas Pipas de calabaza crudas
- 2 cucharadas Eneldo fresco, picado
Dressing
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 Limón, el zumo
- 1 cucharadita Mostaza de Dijon
- 0.5 cucharadita Sal marina
- 0.25 cucharadita Pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Prepara el aliño. En un frasco pequeño o un bol, bate el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, la sal marina y la pimienta negra hasta que emulsione bien. Reserva.
- En una ensaladera grande, añade las espinacas baby, la cebolla morada en juliana y el aguacate en cubos. Mezcla suavemente el aguacate con un poco del aliño de limón para evitar que se oxide.
- Con las manos o dos tenedores, desmenuza suavemente los filetes de caballa ahumada en trozos del tamaño de un bocado, desechando cualquier espina pequeña que puedas encontrar. Añade la caballa desmenuzada a la ensaladera.
- Vierte el resto del aliño sobre la ensalada. Añade las pipas de calabaza y el eneldo fresco picado.
- Mezcla todo con suavidad, con cuidado de no machacar el aguacate ni deshacer demasiado el pescado. Sirve inmediatamente para disfrutar de las texturas y sabores vibrantes. Cocinar es cuidarte.
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