Ensalada Mediterránea de Lentejas con Limón y Hierbas Frescas
Recuerdo visitar una pequeña granja en Grecia y sentirme inspirada por la simplicidad de sus ingredientes. Esta ensalada captura esa esencia: fresca, saludable y llena de sabores mediterráneos. Me recuerda los días de verano que pasé con la familia, disfrutando de comida sencilla y deliciosa.
13Ingredientes
- 2 tazas Lentejas Verdes o Marrones(Cocidas)
- 1 mediano Pepino(En dados)
- 1 mediano Pimiento Rojo(En dados)
- 1 taza Tomates Cherry(Partidos por la mitad)
- ½ mediana Cebolla Roja(Finamente picada)
- ½ taza Aceitunas Kalamata(Sin hueso y partidas por la mitad)
- ¼ taza Perejil Fresco(Picado)
- ¼ taza Menta Fresca(Picada)
- 3 cucharadas Jugo de Limón(Recién exprimido)
- 4 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 diente Ajo(Picado)
- ½ cucharadita Sal(Al gusto)
- ¼ cucharadita Pimienta Negra(Al gusto)
Informacion Nutricional
Instrucciones
En un tazón grande, combina las lentejas cocidas, el pepino en dados, el pimiento rojo, los tomates cherry partidos por la mitad, la cebolla roja picada y las aceitunas Kalamata.
En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra, el ajo picado, la sal y la pimienta negra.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de lentejas y mezcla suavemente para combinar.
Agrega el perejil fresco y la menta picados. Ajusta la sazón al gusto.
Sirve inmediatamente o refrigera para más tarde. Los sabores se mezclan maravillosamente a medida que reposa.
Consejo del Chef
Tip del chef: Para realzar el sabor a limón, ralla ligeramente la cáscara del limón antes de exprimirlo y añade la ralladura al aderezo.
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Ensalada Mediterránea de Lentejas con Limón y Hierbas Frescas
Ingredientes
- 2 tazas Lentejas Verdes o Marrones (Cocidas)
Vegetables
- 1 mediano Pepino (En dados)
- 1 mediano Pimiento Rojo (En dados)
- 1 taza Tomates Cherry (Partidos por la mitad)
- 0.5 mediana Cebolla Roja (Finamente picada)
- 0.5 taza Aceitunas Kalamata (Sin hueso y partidas por la mitad)
Herbs
- 0.25 taza Perejil Fresco (Picado)
- 0.25 taza Menta Fresca (Picada)
Dressing
- 3 cucharadas Jugo de Limón (Recién exprimido)
- 4 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 diente Ajo (Picado)
- 0.5 cucharadita Sal (Al gusto)
- 0.25 cucharadita Pimienta Negra (Al gusto)
Instrucciones
- En un tazón grande, combina las lentejas cocidas, el pepino en dados, el pimiento rojo, los tomates cherry partidos por la mitad, la cebolla roja picada y las aceitunas Kalamata.
- En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra, el ajo picado, la sal y la pimienta negra.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de lentejas y mezcla suavemente para combinar.
- Agrega el perejil fresco y la menta picados. Ajusta la sazón al gusto.
- Sirve inmediatamente o refrigera para más tarde. Los sabores se mezclan maravillosamente a medida que reposa.
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