Las Marañuelas de Avena y Limón: Un Tesoro Costero Español
Descubrí las marañuelas durante un viaje culinario por Asturias, donde una abuela compartió conmigo su receta centenaria. Estas humildes galletas cuentan la historia de comunidades costeras creando magia con ingredientes simples: avena, limón y amor. La forma en que sus manos curtidas daban forma a cada galleta en delicados lazos me recordó que las mejores recetas llevan el alma de quien las hace. Ahora las he reimaginado con harinas integrales y endulzantes naturales, honrando la tradición mientras abrazo el bienestar moderno.
9Ingredientes
- 250 g Harina de avena
- 80 ml Aceite de oliva (virgen extra)
- 70 g Eritritol o Xilitol
- 1 unidad Huevo
- 1 unidad Ralladura de limón
- 1 cdta Semillas de anís
- 1 cdta Levadura en polvo
- ¼ cdta Sal
- 1 cda Leche de almendras (opcional)
Informacion Nutricional
Instrucciones
Precalentar el horno a 170°C (340°F). Cubrir una bandeja para hornear con papel de hornear.
En un tazón grande, batir la harina de avena, el eritritol (o xilitol), la levadura en polvo, la sal y las semillas de anís.
Añadir el aceite de oliva, el huevo y la ralladura de limón a los ingredientes secos. Mezclar hasta que estén combinados. Si la masa está demasiado seca, añadir leche de almendras una cucharada a la vez hasta que se una.
Formar la masa en una bola. Sobre una superficie ligeramente enharinada (usar harina de avena), extender la masa hasta un grosor de aproximadamente 0,5 cm (1/4 de pulgada).
Usar cortadores de galletas o un cuchillo para cortar las formas deseadas. Colocar las galletas en la bandeja para hornear preparada.
Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Vigilar, ya que la harina de avena puede quemarse fácilmente.
Dejar que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se conservarán durante varios días.
Consejo del Chef
El secreto de las marañuelas perfectas está en la textura de la masa: debe ser lo suficientemente firme para dar forma pero lo suficientemente tierna para morder. Cuando uses harina de espelta, deja reposar la masa 15 minutos antes de dar forma, ya que absorbe la humedad de manera diferente a la harina de trigo.
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Las Marañuelas de Avena y Limón: Un Tesoro Costero Español
Ingredientes
- 250 g Harina de avena
- 80 ml Aceite de oliva (virgen extra)
- 70 g Eritritol o Xilitol
- 1 unidad Huevo
- 1 unidad Ralladura de limón
- 1 cdta Semillas de anís
- 1 cdta Levadura en polvo
- 0.25 cdta Sal
- 1 cda Leche de almendras (opcional)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 170°C (340°F). Cubrir una bandeja para hornear con papel de hornear.
- En un tazón grande, batir la harina de avena, el eritritol (o xilitol), la levadura en polvo, la sal y las semillas de anís.
- Añadir el aceite de oliva, el huevo y la ralladura de limón a los ingredientes secos. Mezclar hasta que estén combinados. Si la masa está demasiado seca, añadir leche de almendras una cucharada a la vez hasta que se una.
- Formar la masa en una bola. Sobre una superficie ligeramente enharinada (usar harina de avena), extender la masa hasta un grosor de aproximadamente 0,5 cm (1/4 de pulgada).
- Usar cortadores de galletas o un cuchillo para cortar las formas deseadas. Colocar las galletas en la bandeja para hornear preparada.
- Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Vigilar, ya que la harina de avena puede quemarse fácilmente.
- Dejar que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se conservarán durante varios días.
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