Kaera-sidruniküpsised: Hispaania rannikualade aare
Avastasin marañuelad kulinariasel rännakul läbi Astuuria, kus üks vanaema jagas minuga oma sajandi vanust retsepti. Need tagasihoidlikud küpsised jutustavad rannaäärsete kogukondade lugu, kes loovad imesid lihtsatest koostisosadest - kaer, sidrun ja armastus. Viis, kuidas tema kogenud käed kujundasid iga küpsise õrnaks palmikuks, tuletas mulle meelde, et parimad retseptid kannavad nende tegijate hinge. Nüüd olen need uuesti kujundanud tervislike jahudega ja looduslike magusainetega, austades traditsiooni ja omaks võttes kaasaegse heaolu.
9Koostisosad
- 250 g Kaerajahu
- 80 ml Oliiviõli (extra virgin)
- 70 g Eritritool või Ksülitool
- 1 tk Muna
- 1 tk Sidrunikoor
- 1 tl Aniisiseemned
- 1 tl Küpsetuspulber
- ¼ tl Sool
- 1 sl Mandlipiim (valikuline)
Toitumisinfo
Juhised
Kuumuta ahi 170°C-ni (340°F). Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
Suures kausis sega kaerajahu, erütritool (või ksülitool), küpsetuspulber, sool ja aniisiseemned.
Lisa kuivainetele oliiviõli, muna ja sidrunikoor. Sega kuni kõik on ühtlane. Kui tainas on liiga kuiv, lisa mandlipiima üks supilusikatäis korraga, kuni see kokku tuleb.
Vormi tainas palliks. Kergelt jahusel pinnal (kasuta kaerajahu) rulli tainas umbes 0,5 cm (1/4 tolli) paksuseks.
Kasuta küpsisevorme või nuga soovitud kujundite väljalõikamiseks. Aseta küpsised ettevalmistatud küpsetusplaadile.
Küpseta 12-15 minutit või kuni servad on kergelt kuldpruunid. Hoia silm peal, sest kaerajahu võib kergesti kõrbema minna.
Lase küpsistel küpsetusplaadil mõni minut jahtuda, enne kui viid need täielikult jahtuma traatrestile.
Säilita õhukindlas anumas toatemperatuuril. Need säilivad mitu päeva.
Koka näpunäide
Ideaalsete marañuelade saladus peitub taigna tekstuuris - see peab olema piisavalt kindel kujundamiseks, kuid piisavalt pehme hammustamiseks. Speldi jahu kasutamisel lase taiglal 15 minutit seista enne kujundamist, kuna see imab niiskust teisiti kui nisujahu.
Kommentaarid
0Kirjuta arvustus
Loading comments...
Kaera-sidruniküpsised: Hispaania rannikualade aare
Koostisosad
- 250 g Kaerajahu
- 80 ml Oliiviõli (extra virgin)
- 70 g Eritritool või Ksülitool
- 1 tk Muna
- 1 tk Sidrunikoor
- 1 tl Aniisiseemned
- 1 tl Küpsetuspulber
- 0.25 tl Sool
- 1 sl Mandlipiim (valikuline)
Juhised
- Kuumuta ahi 170°C-ni (340°F). Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
- Suures kausis sega kaerajahu, erütritool (või ksülitool), küpsetuspulber, sool ja aniisiseemned.
- Lisa kuivainetele oliiviõli, muna ja sidrunikoor. Sega kuni kõik on ühtlane. Kui tainas on liiga kuiv, lisa mandlipiima üks supilusikatäis korraga, kuni see kokku tuleb.
- Vormi tainas palliks. Kergelt jahusel pinnal (kasuta kaerajahu) rulli tainas umbes 0,5 cm (1/4 tolli) paksuseks.
- Kasuta küpsisevorme või nuga soovitud kujundite väljalõikamiseks. Aseta küpsised ettevalmistatud küpsetusplaadile.
- Küpseta 12-15 minutit või kuni servad on kergelt kuldpruunid. Hoia silm peal, sest kaerajahu võib kergesti kõrbema minna.
- Lase küpsistel küpsetusplaadil mõni minut jahtuda, enne kui viid need täielikult jahtuma traatrestile.
- Säilita õhukindlas anumas toatemperatuuril. Need säilivad mitu päeva.
Kokkame Koos!
Liitu Melmii kulinaarse kogukonnaga ja saa eksklusiivseid retsepte
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food