Mousse de Mango y Yogur Griego
El aire denso y húmedo de Cartagena es algo que se siente en los huesos. Lo recuerdo claramente de un viaje con mi amiga Anna en julio de 2018; las vibrantes paredes coloniales parecían sudar a nuestro lado. Encontramos refugio en el Mercado de Bazurto, una caótica sinfonía de sonidos y olores, donde una mujer de sonrisa amable servía una crema sencilla y de un amarillo brillante en pequeñas copas de cristal. Era esta mousse. No había ningún ingrediente secreto, nos explicó, solo los mangos más maduros que la temporada podía ofrecer, equilibrados con el toque ácido del yogur. Esa es la técnica que dominarás aquí: aprender a confiar en el dulzor de la propia fruta. El resultado es un postre que se siente profundamente satisfactorio e increíblemente ligero, como una fresca brisa tropical en un día sofocante.
8Ingredientes
- 400 g mango maduro, pelado y en cubos
- 500 g yogur griego entero
- 1 cda zumo de lima
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1 pizca pizca de sal marina
- 0 para decorar Coco rallado tostado
- 0 para decorar Hojas de menta fresca
- 0 para decorar Ralladura de lima
Informacion Nutricional
Instrucciones
Reserva aproximadamente 1/4 de taza de los cubos de mango para decorar. Coloca el resto del mango, el yogur griego, el zumo de lima, el extracto de vainilla y la sal marina en una batidora de alta velocidad.
Bate a alta velocidad durante 60-90 segundos, o hasta que la mezcla esté completamente lisa y sedosa. Raspa los lados de la batidora a mitad del proceso si es necesario para asegurar que no queden grumos.
Prueba la mousse. Si tu mango no estaba muy dulce, puedes añadir una cucharadita de miel cruda o sirope de arce, pero rara vez es necesario si la fruta está perfectamente madura.
Divide la mezcla de manera uniforme en cuatro vasos o cuencos pequeños. Cúbrelos y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta 4, para permitir que se asiente y los sabores se integren.
Justo antes de servir, decora con los cubos de mango reservados, una pizca de coco rallado tostado, hojas de menta fresca y un poco de ralladura de lima para un acabado aromático.
Consejo del Chef
Para un extra de fibra y grasas saludables, puedes triturar una cucharada de semillas de chía junto con los demás ingredientes. También ayudarán a que la mousse cuaje con una consistencia aún más espesa.
Comentarios
0Escribe una Resena
Loading comments...
Mousse de Mango y Yogur Griego
Ingredientes
- 400 g mango maduro, pelado y en cubos
- 500 g yogur griego entero
- 1 cda zumo de lima
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1 pizca pizca de sal marina
Garnish
- Coco rallado tostado
- Hojas de menta fresca
- Ralladura de lima
Instrucciones
- Reserva aproximadamente 1/4 de taza de los cubos de mango para decorar. Coloca el resto del mango, el yogur griego, el zumo de lima, el extracto de vainilla y la sal marina en una batidora de alta velocidad.
- Bate a alta velocidad durante 60-90 segundos, o hasta que la mezcla esté completamente lisa y sedosa. Raspa los lados de la batidora a mitad del proceso si es necesario para asegurar que no queden grumos.
- Prueba la mousse. Si tu mango no estaba muy dulce, puedes añadir una cucharadita de miel cruda o sirope de arce, pero rara vez es necesario si la fruta está perfectamente madura.
- Divide la mezcla de manera uniforme en cuatro vasos o cuencos pequeños. Cúbrelos y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta 4, para permitir que se asiente y los sabores se integren.
- Justo antes de servir, decora con los cubos de mango reservados, una pizca de coco rallado tostado, hojas de menta fresca y un poco de ralladura de lima para un acabado aromático.
Cocinemos Juntos!
Únete a la comunidad culinaria de Melmii y recibe recetas exclusivas
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food