Pote de Kale Berzas con Compango Vegetal - Tradición Reconfortante
Hay algo mágico en ver cómo las humildes hojas de berza se transforman en consuelo líquido. Cuando descubrí por primera vez este tesoro español medieval, quedé cautivada por su alma rústica: comida campesina que nutrió familias enteras durante duros inviernos. El original dependía mucho de productos porcinos para la riqueza, pero he descubierto que el pimentón ahumado y la calabaza asada crean los mismos sabores profundos y satisfactorios manteniéndolo completamente vegetal. Esta no es solo una versión más saludable - es una celebración de cómo la sabiduría tradicional puede evolucionar hermosamente con la conciencia moderna.
11Ingredientes
- 250 g Alubias blancas (faba granja)(Remojadas durante la noche)
- 300 g Kale (berzas)(Picado)
- 200 g Calabaza(En cubos)
- 1 Cebolla(Picada)
- 2 dientes Ajo(Picados)
- 2 cdta Pimentón de la Vera ahumado
- 1½ L Caldo de verduras
- 2 cda Aceite de oliva
- 1 Hoja de laurel
- 1 cdta Sal(Al gusto)
- ½ cdta Pimienta negra(Al gusto)
Informacion Nutricional
Instrucciones
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Mezclar los cubos de calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta. Asar durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
En una olla grande u horno holandés, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén blandos, unos 5 minutos.
Añadir el pimentón ahumado y cocinar durante 1 minuto más, removiendo constantemente para evitar que se queme.
Añadir las alubias blancas remojadas y escurridas, el caldo de verduras y la hoja de laurel. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora, o hasta que las alubias estén tiernas.
Añadir el kale picado y la calabaza asada. Cocinar durante otros 15-20 minutos, o hasta que el kale esté tierno.
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar la hoja de laurel antes de servir.
Consejo del Chef
El secreto de la auténtica profundidad ahumada está en freír el pimentón de la Vera en aceite de oliva durante 30 segundos antes de añadir las verduras - esto libera esos preciosos compuestos terrosos que imitan el chorizo tradicional. No te saltes el asado de la calabaza hasta caramelizarla; añade dulzor natural y ese color dorado precioso que hace irresistible este guiso.
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Pote de Kale Berzas con Compango Vegetal - Tradición Reconfortante
Ingredientes
- 250 g Alubias blancas (faba granja) (Remojadas durante la noche)
- 300 g Kale (berzas) (Picado)
- 200 g Calabaza (En cubos)
- 1 Cebolla (Picada)
- 2 dientes Ajo (Picados)
- 2 cdta Pimentón de la Vera ahumado
- 1.5 L Caldo de verduras
- 2 cda Aceite de oliva
- 1 Hoja de laurel
- 1 cdta Sal (Al gusto)
- 0.5 cdta Pimienta negra (Al gusto)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200°C (400°F). Mezclar los cubos de calabaza con aceite de oliva, sal y pimienta. Asar durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
- En una olla grande u horno holandés, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén blandos, unos 5 minutos.
- Añadir el pimentón ahumado y cocinar durante 1 minuto más, removiendo constantemente para evitar que se queme.
- Añadir las alubias blancas remojadas y escurridas, el caldo de verduras y la hoja de laurel. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora, o hasta que las alubias estén tiernas.
- Añadir el kale picado y la calabaza asada. Cocinar durante otros 15-20 minutos, o hasta que el kale esté tierno.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar la hoja de laurel antes de servir.
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