Tarta Red Velvet con Frosting de Queso Crema
¡Esta tarta es una maravilla para la vista y el paladar! El rojo intenso me recuerda a las flores exóticas que descubrí durante mis viajes por Sudamérica. Su textura suave y tierna, sin embargo, me trae recuerdos de la repostería tradicional de mi abuela en Estonia. ¡Es un postre que evoca alegría y calidez!
Esta receta requiere precisión, especialmente con las medidas y temperaturas, para lograr esa textura aterciopelada característica. Asegúrate de que todos tus ingredientes lácteos y huevos estén a temperatura ambiente antes de empezar. Este es el secreto para una masa suave, perfectamente emulsionada y un frosting sin grumos. ¡Empecemos!
17Ingredientes
- 300 g Harina de Repostería(Tamizada)
- 15 g Cacao en Polvo sin Azúcar
- 5 g Bicarbonato de Sodio((aprox. 1 cdta))
- 4 g Sal((aprox. 1/2 cdta))
- 115 g Mantequilla sin Sal(A temperatura ambiente)
- 300 g Azúcar Granulada
- 2 unidades Huevos Grandes(A temperatura ambiente)
- 120 ml Aceite Vegetal
- 240 ml Suero de Leche (Buttermilk)(A temperatura ambiente)
- 10 ml Extracto de Vainilla((aprox. 2 cdtas))
- 5 ml Vinagre Blanco((aprox. 1 cdta))
- 15 ml Colorante Alimentario Rojo (en Gel)((aprox. 1 cda), o al color deseado)
- 450 g Queso Crema(Entero, en bloque, frío)
- 115 g Mantequilla sin Sal(A temperatura ambiente)
- 480 g Azúcar Glas(Tamizada)
- 10 ml Extracto de Vainilla((aprox. 2 cdtas))
- 2 g Sal((aprox. 1/4 cdta))
Informacion Nutricional
Instrucciones
Precalienta tu horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas). Para mayor protección, forra los fondos con papel de horno.
En un tazón mediano, bate la harina de repostería tamizada, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
En un tazón grande, usando una batidora de pie con el accesorio de pala o una batidora de mano, bate la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar granulada a velocidad media-alta durante exactamente 3 minutos, hasta que esté ligera, pálida y esponjosa. Raspa los lados del tazón según sea necesario.
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien durante 30 segundos después de cada adición. Agrega el aceite, la vainilla, el vinagre y el colorante rojo. Bate a velocidad media durante 1 minuto hasta que todo esté bien combinado y el color sea uniforme.
Con la batidora a baja velocidad, agrega los ingredientes secos en tres adiciones, alternando con el suero de leche en dos adiciones (Secos, Suero, Secos, Suero, Secos). Mezcla solo hasta que esté justo combinado después de cada adición. No batas en exceso.
Divide la masa uniformemente entre los dos moldes preparados. Hornea durante 30-35 minutos. Para comprobar la cocción, inserta un palillo en el centro; debe salir con algunas migas húmedas adheridas. La parte superior también debe rebotar al tocarla ligeramente.
Deja que los pasteles se enfríen en los moldes sobre una rejilla durante 10 minutos. Luego, invierte los pasteles sobre la rejilla, retira el papel de horno y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente antes de glasear.
Para el frosting: En un tazón grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente a velocidad media hasta que esté cremosa, aproximadamente 1 minuto. Agrega el queso crema FRÍO y bate a velocidad media-alta durante 2 minutos hasta que esté suave y combinado. No batas en exceso.
Baja la velocidad de la batidora y agrega gradualmente el azúcar glas tamizada, luego la vainilla y la sal. Una vez incorporado, aumenta la velocidad a media-alta y bate durante 2-3 minutos hasta que el frosting esté ligero y esponjoso. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que puede volverse líquido.
Para montar, coloca una capa de pastel enfriada en un plato de servir. Extiende una generosa capa de frosting por encima. Coloca la segunda capa de pastel encima y cubre la parte superior y los lados de toda la tarta. Decora con migas de pastel si lo deseas. Refrigera durante al menos 30 minutos antes de cortar para que el frosting se asiente.
Consejo del Chef
¡No batas en exceso la masa una vez que agregues la harina! Mezcla solo hasta que desaparezcan las vetas de harina. Batir demasiado desarrolla el gluten, lo que resultará en un pastel duro y denso en lugar de uno tierno y aterciopelado.
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Tarta Red Velvet con Frosting de Queso Crema
Ingredientes
Red Velvet Cake
- 300 g Harina de Repostería (Tamizada)
- 15 g Cacao en Polvo sin Azúcar
- 5 g Bicarbonato de Sodio ((aprox. 1 cdta))
- 4 g Sal ((aprox. 1/2 cdta))
- 115 g Mantequilla sin Sal (A temperatura ambiente)
- 300 g Azúcar Granulada
- 2 unidades Huevos Grandes (A temperatura ambiente)
- 120 ml Aceite Vegetal
- 240 ml Suero de Leche (Buttermilk) (A temperatura ambiente)
- 10 ml Extracto de Vainilla ((aprox. 2 cdtas))
- 5 ml Vinagre Blanco ((aprox. 1 cdta))
- 15 ml Colorante Alimentario Rojo (en Gel) ((aprox. 1 cda), o al color deseado)
Cream Cheese Frosting
- 450 g Queso Crema (Entero, en bloque, frío)
- 115 g Mantequilla sin Sal (A temperatura ambiente)
- 480 g Azúcar Glas (Tamizada)
- 10 ml Extracto de Vainilla ((aprox. 2 cdtas))
- 2 g Sal ((aprox. 1/4 cdta))
Instrucciones
- Precalienta tu horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas). Para mayor protección, forra los fondos con papel de horno.
- En un tazón mediano, bate la harina de repostería tamizada, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
- En un tazón grande, usando una batidora de pie con el accesorio de pala o una batidora de mano, bate la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar granulada a velocidad media-alta durante exactamente 3 minutos, hasta que esté ligera, pálida y esponjosa. Raspa los lados del tazón según sea necesario.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien durante 30 segundos después de cada adición. Agrega el aceite, la vainilla, el vinagre y el colorante rojo. Bate a velocidad media durante 1 minuto hasta que todo esté bien combinado y el color sea uniforme.
- Con la batidora a baja velocidad, agrega los ingredientes secos en tres adiciones, alternando con el suero de leche en dos adiciones (Secos, Suero, Secos, Suero, Secos). Mezcla solo hasta que esté justo combinado después de cada adición. No batas en exceso.
- Divide la masa uniformemente entre los dos moldes preparados. Hornea durante 30-35 minutos. Para comprobar la cocción, inserta un palillo en el centro; debe salir con algunas migas húmedas adheridas. La parte superior también debe rebotar al tocarla ligeramente.
- Deja que los pasteles se enfríen en los moldes sobre una rejilla durante 10 minutos. Luego, invierte los pasteles sobre la rejilla, retira el papel de horno y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente antes de glasear.
- Para el frosting: En un tazón grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente a velocidad media hasta que esté cremosa, aproximadamente 1 minuto. Agrega el queso crema FRÍO y bate a velocidad media-alta durante 2 minutos hasta que esté suave y combinado. No batas en exceso.
- Baja la velocidad de la batidora y agrega gradualmente el azúcar glas tamizada, luego la vainilla y la sal. Una vez incorporado, aumenta la velocidad a media-alta y bate durante 2-3 minutos hasta que el frosting esté ligero y esponjoso. Ten cuidado de no batir en exceso, ya que puede volverse líquido.
- Para montar, coloca una capa de pastel enfriada en un plato de servir. Extiende una generosa capa de frosting por encima. Coloca la segunda capa de pastel encima y cubre la parte superior y los lados de toda la tarta. Decora con migas de pastel si lo deseas. Refrigera durante al menos 30 minutos antes de cortar para que el frosting se asiente.
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