Tarta de Queso Vasca
La primera vez que probé la Tarta de Queso Vasca fue en San Sebastián, en un pequeño bar de pintxos llamado La Viña. Era 2015, durante un viaje en solitario después de un invierno especialmente duro en Tallin. El aroma a azúcar quemado y queso cremoso llenaba el aire, un marcado contraste con el viento helado del exterior. Observé con asombro cómo el camarero cortaba una generosa porción, con el centro aún ligeramente tembloroso. Esto no se trata de un pastel perfecto; se trata de abrazar la belleza de la imperfección, la delicia de una quema controlada. Aprenderás a lograr esa característica corteza caramelizada y un interior cremoso, transformando ingredientes simples en algo realmente especial. Prepárate para un postre profundamente satisfactorio que celebra sabores audaces y encanto rústico. Tu cocina olerá a una acogedora panadería española, garantizado.
6Ingredientes
- 900 g Queso crema
- 300 g Azúcar granulada
- 5 Huevos grandes
- 500 ml Nata para montar
- 20 g Harina de trigo
- 1 cdta Extracto de vainilla
Informacion Nutricional
Instrucciones
Precalienta el horno a 220°C. Cubre un molde desmontable de 20 cm con papel de hornear, asegurándote de que sobresalga unos centímetros por encima del borde.
0En un tazón grande, bate el queso crema y el azúcar hasta que quede suave y sin grumos.
Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla, si lo usas.
Vierte gradualmente la nata para montar, mezclando hasta que esté combinado. No mezcles demasiado.
Tamiza la harina e incorpórala suavemente hasta que esté combinada. La masa debe ser muy líquida.
Vierte la masa en el molde preparado. Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que la parte superior esté profundamente dorada y el centro aún esté ligeramente tembloroso. La temperatura interna debe ser de alrededor de 70-75°C.
Deja que se enfríe completamente en el molde antes de cortar y servir. La tarta de queso seguirá cuajando a medida que se enfría. Se sirve mejor a temperatura ambiente o fría.
0Consejo del Chef
¡No tengas miedo de la parte superior quemada! Ahí es donde está el sabor. Deja que la tarta de queso se enfríe por completo antes de cortarla para obtener un corte más limpio.
Comentarios
0Escribe una Resena
Loading comments...
Tarta de Queso Vasca
Ingredientes
- 900 g Queso crema
- 300 g Azúcar granulada
- 5 Huevos grandes
- 500 ml Nata para montar
- 20 g Harina de trigo
Optional
- 1 cdta Extracto de vainilla
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C. Cubre un molde desmontable de 20 cm con papel de hornear, asegurándote de que sobresalga unos centímetros por encima del borde.
- En un tazón grande, bate el queso crema y el azúcar hasta que quede suave y sin grumos.
- Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla, si lo usas.
- Vierte gradualmente la nata para montar, mezclando hasta que esté combinado. No mezcles demasiado.
- Tamiza la harina e incorpórala suavemente hasta que esté combinada. La masa debe ser muy líquida.
- Vierte la masa en el molde preparado. Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que la parte superior esté profundamente dorada y el centro aún esté ligeramente tembloroso. La temperatura interna debe ser de alrededor de 70-75°C.
- Deja que se enfríe completamente en el molde antes de cortar y servir. La tarta de queso seguirá cuajando a medida que se enfría. Se sirve mejor a temperatura ambiente o fría.
Cocinemos Juntos!
Únete a la comunidad culinaria de Melmii y recibe recetas exclusivas
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food