Brochetas de Frutas de Temporada con Salsa de Yogur y Miel
El aire del mercado de Cádiz en julio es denso, huele a sal y a melocotones maduros. Recuerdo un viaje allí con mi amiga Sofía en 2019, hipnotizada por las montañas de higos, melones y cerezas de un rojo profundo. Compramos demasiado, convencidas de que podíamos vivir solo de fruta. De vuelta en su pequeño apartamento, nos enfrentamos a nuestro delicioso problema. En lugar de una receta compleja, Sofía simplemente lo cortó todo, preparó una salsa rápida con yogur y una lima de su árbol, y lo comimos en el balcón con vistas a los tejados. Ese día aprendí una lección crucial: los sabores más profundos a menudo provienen de honrar la simplicidad. Esta receta es mi recuerdo de aquella tarde, una forma de dejar que la fruta sea la protagonista, demostrando que el placer ES parte de la nutrición.
8Ingredientes
- 600 g fruta de temporada variada (bayas, melón, melocotones, kiwi), en cubos
- 200 g yogur griego entero
- 1 cda miel cruda
- 1 lima, ralladura y zumo
- 2 cda hojas de menta fresca, finamente picadas
- 30 g pistachos crudos, troceados
- 1 pizca pizca de sal marina
- 8 brochetas de bambú
Informacion Nutricional
Instrucciones
Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 10 minutos para evitar que se astillen. Lava y corta toda la fruta en cubos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm.
En un bol pequeño, combina el yogur griego, la miel, la ralladura y el zumo de lima, la mitad de la menta picada y la pizca de sal marina. Remueve hasta que esté suave y bien integrado. La sal es un pequeño secreto para realzar todas las notas dulces y ácidas.
Tuesta suavemente los pistachos troceados en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos, o hasta que estén aromáticos. Ten cuidado de no quemarlos. Reserva para que se enfríen.
Ensarta los cubos de fruta en las brochetas, alternando colores y texturas para crear un patrón visualmente atractivo. Coloca las brochetas terminadas en una fuente para servir.
Justo antes de servir, vierte la salsa de yogur sobre las brochetas de fruta o sírvela en un bol al lado para mojar. Espolvorea con los pistachos tostados y el resto de la menta fresca. Sirve inmediatamente y disfruta del sabor puro del verano. ✨
Consejo del Chef
El secreto para una salsa realmente vibrante es usar yogur griego entero, con toda su grasa. Su textura rica y densa aporta una cremosidad satisfactoria que equilibra a la perfección la acidez de la fruta y la lima.
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Brochetas de Frutas de Temporada con Salsa de Yogur y Miel
Ingredientes
- 600 g fruta de temporada variada (bayas, melón, melocotones, kiwi), en cubos
- 8 brochetas de bambú
Sauce
- 200 g yogur griego entero
- 1 cda miel cruda
- 1 lima, ralladura y zumo
- 2 cda hojas de menta fresca, finamente picadas
- 1 pizca pizca de sal marina
Garnish
- 30 g pistachos crudos, troceados
Instrucciones
- Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 10 minutos para evitar que se astillen. Lava y corta toda la fruta en cubos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm.
- En un bol pequeño, combina el yogur griego, la miel, la ralladura y el zumo de lima, la mitad de la menta picada y la pizca de sal marina. Remueve hasta que esté suave y bien integrado. La sal es un pequeño secreto para realzar todas las notas dulces y ácidas.
- Tuesta suavemente los pistachos troceados en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos, o hasta que estén aromáticos. Ten cuidado de no quemarlos. Reserva para que se enfríen.
- Ensarta los cubos de fruta en las brochetas, alternando colores y texturas para crear un patrón visualmente atractivo. Coloca las brochetas terminadas en una fuente para servir.
- Justo antes de servir, vierte la salsa de yogur sobre las brochetas de fruta o sírvela en un bol al lado para mojar. Espolvorea con los pistachos tostados y el resto de la menta fresca. Sirve inmediatamente y disfruta del sabor puro del verano. ✨
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