Caballa al Horno con Pimientos Asados y Hierbas Frescas
Los platos más sencillos a menudo guardan los sabores más profundos, y este me transporta directamente a una isla española bañada por el sol. Lo probé por primera vez en una pequeña terraza en Formentera, con mi amiga Clara, en el verano de 2018. Habíamos comprado la caballa esa mañana a un pescador llamado Mateo, con las manos curtidas por el mar. Simplemente dijo: «Pimientos, ajo y buen aceite. Nada más». El aire estaba cargado de olor a sal y pino. Esta receta es mi homenaje a ese momento. Enseña el poder de los ingredientes de alta calidad, dejando que el horno transforme elementos simples en algo profundamente satisfactorio. El resultado es una comida vibrante y nutritiva que se siente rústica y elegante a la vez, un plato lleno de sol mediterráneo.
11Ingredientes
- 2 caballas enteras, limpias
- 2 pimientos rojos grandes, en juliana
- 200 g tomates cherry, por la mitad
- 4 dientes de ajo, laminados
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada alcaparras, enjuagadas
- ¼ taza perejil fresco, picado groseramente
- 1 cucharada orégano fresco, solo las hojas
- 1 limón, para ralladura y zumo
- 0 al gusto sal marina
- 0 al gusto pimienta negra, recién molida
Informacion Nutricional
Instrucciones
Precalienta el horno a 200°C (400°F). En una fuente para horno grande, mezcla los pimientos en juliana, los tomates cherry y el ajo laminado. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y remueve bien para cubrirlo todo.
Asa las verduras durante 15-20 minutos, o hasta que los pimientos empiecen a ablandarse y a dorarse ligeramente por los bordes. Este paso desarrolla una dulzura maravillosa.
Mientras se asan las verduras, prepara la caballa. Haz 2-3 cortes superficiales en ambos lados de cada pescado. Úntalos por completo con la cucharada de aceite de oliva restante y sazónalos generosamente por dentro y por fuera con sal y pimienta.
Saca con cuidado la fuente del horno. Acomoda las caballas sobre las verduras asadas y esparce las alcaparras por encima. Vuelve a meter al horno y hornea durante otros 12-15 minutos.
El pescado está cocido cuando la carne está opaca y se desmenuza fácilmente. Justo antes de servir, esparce el perejil y orégano frescos sobre el plato. Ralla la piel del limón directamente por encima, y luego exprime el zumo de medio limón sobre todo. Sirve inmediatamente.
Consejo del Chef
El secreto para un pescado perfectamente cocinado es no pasarse. La caballa está lista cuando su carne está opaca y se desmenuza fácilmente con un tenedor. Cocinarla sobre las verduras la mantiene increíblemente jugosa.
Comentarios
0Escribe una Resena
Loading comments...
Caballa al Horno con Pimientos Asados y Hierbas Frescas
Ingredientes
- 2 caballas enteras, limpias
- 2 pimientos rojos grandes, en juliana
- 200 g tomates cherry, por la mitad
- 4 dientes de ajo, laminados
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada alcaparras, enjuagadas
- sal marina
- pimienta negra, recién molida
Garnish
- 0.25 taza perejil fresco, picado groseramente
- 1 cucharada orégano fresco, solo las hojas
- 1 limón, para ralladura y zumo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). En una fuente para horno grande, mezcla los pimientos en juliana, los tomates cherry y el ajo laminado. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y remueve bien para cubrirlo todo.
- Asa las verduras durante 15-20 minutos, o hasta que los pimientos empiecen a ablandarse y a dorarse ligeramente por los bordes. Este paso desarrolla una dulzura maravillosa.
- Mientras se asan las verduras, prepara la caballa. Haz 2-3 cortes superficiales en ambos lados de cada pescado. Úntalos por completo con la cucharada de aceite de oliva restante y sazónalos generosamente por dentro y por fuera con sal y pimienta.
- Saca con cuidado la fuente del horno. Acomoda las caballas sobre las verduras asadas y esparce las alcaparras por encima. Vuelve a meter al horno y hornea durante otros 12-15 minutos.
- El pescado está cocido cuando la carne está opaca y se desmenuza fácilmente. Justo antes de servir, esparce el perejil y orégano frescos sobre el plato. Ralla la piel del limón directamente por encima, y luego exprime el zumo de medio limón sobre todo. Sirve inmediatamente.
Cocinemos Juntos!
Únete a la comunidad culinaria de Melmii y recibe recetas exclusivas
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food