Curry de Garbanzos y Coliflor con Leche de Coco
Platos Principales

Curry de Garbanzos y Coliflor con Leche de Coco

Tiempo de Preparacion: 15 min
Tiempo de Coccion: 30 min
Tiempo Total: 45 min
4 Porciones
4.3(8 resenas)

Pasé una semana en una pequeña escuela de cocina a las afueras de Chiang Mai, y lo que aprendí sobre el curry tuvo poco que ver con medir especias con precisión. Mi maestra, una mujer llamada Malee, enseñaba el equilibrio probando, oliendo y sintiendo. Todavía puedo oler el aire húmedo cargado de limoncillo y galanga. Ella me enseñó que el secreto de un curry profundo no es una larga lista de ingredientes, sino la técnica de construir sabores en capas: despertar el alma de las especias secas en aceite caliente antes de añadir los líquidos. Este curry es mi homenaje a su sabiduría. No es solo una comida; es una lección en un bol, un abrazo cálido y especiado que te nutre mientras te enseña a escuchar a tu paladar.

17Ingredientes

Persona(s)4
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cda jengibre fresco, rallado
  • 2 cda curry en polvo medio
  • 1 cdta cúrcuma en polvo
  • 1 cdta comino molido
  • 1 cabeza de coliflor mediana, en ramilletes
  • 800 g garbanzos de bote, enjuagados y escurridos
  • 400 ml leche de coco entera
  • 400 g tomates troceados
  • 1 taza caldo de verduras o agua
  • 1 cdta sal marina
  • 100 g espinacas frescas
  • 1 lima, para servir
  • ¼ taza cilantro fresco, picado, para decorar
  • ¼ taza anacardos tostados, para decorar

Informacion Nutricional

Calorias485
Proteinas18g
Carbohidratos55g
Grasas22g
Fibra14g
Sodiomg

Instrucciones

1

Calienta el aceite de oliva en una olla grande o Dutch oven a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos.

7 min
2

Añade el ajo y el jengibre y cocina un minuto más hasta que desprendan su aroma. Ten cuidado de no quemar el ajo.

1 min
3

Este es el paso más importante para desarrollar un sabor profundo. Añade el curry en polvo, la cúrcuma y el comino. Remueve constantemente durante 30-60 segundos para 'despertar' las especias. Se volverán intensamente aromáticas.

1 min
4

Añade los ramilletes de coliflor y los garbanzos a la olla, removiendo para cubrirlos completamente con la mezcla de especias.

0
5

Vierte la leche de coco, los tomates troceados y el caldo de verduras. Añade la sal marina. Remueve todo, lleva a ebullición, luego baja el fuego, tapa y deja cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna.

20 min
6

Retira del fuego e incorpora las espinacas frescas. Se ablandarán con el calor del curry en uno o dos minutos.

2 min
7

Sirve inmediatamente. Decora cada bol con un generoso chorro de zumo de lima, un poco de cilantro fresco y anacardos tostados. Este toque final de acidez y crujiente transforma el plato.

0

Consejo del Chef

Para que sea una comida completa, sírvelo con arroz integral o quinoa al vapor. Los granos son perfectos para absorber hasta la última gota de la salsa sedosa. El placer ES parte de la nutrición.

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Tiempo de Preparacion: 15 minTiempo de Coccion: 30 minPorciones: 4
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Ingredientes

  • 1 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cda jengibre fresco, rallado
  • 2 cda curry en polvo medio
  • 1 cdta cúrcuma en polvo
  • 1 cdta comino molido
  • 1 cabeza de coliflor mediana, en ramilletes
  • 800 g garbanzos de bote, enjuagados y escurridos
  • 400 ml leche de coco entera
  • 400 g tomates troceados
  • 1 taza caldo de verduras o agua
  • 1 cdta sal marina
  • 100 g espinacas frescas
  • 1 lima, para servir
  • 0.25 taza cilantro fresco, picado, para decorar
  • 0.25 taza anacardos tostados, para decorar

Instrucciones

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o Dutch oven a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos.
  2. Añade el ajo y el jengibre y cocina un minuto más hasta que desprendan su aroma. Ten cuidado de no quemar el ajo.
  3. Este es el paso más importante para desarrollar un sabor profundo. Añade el curry en polvo, la cúrcuma y el comino. Remueve constantemente durante 30-60 segundos para 'despertar' las especias. Se volverán intensamente aromáticas.
  4. Añade los ramilletes de coliflor y los garbanzos a la olla, removiendo para cubrirlos completamente con la mezcla de especias.
  5. Vierte la leche de coco, los tomates troceados y el caldo de verduras. Añade la sal marina. Remueve todo, lleva a ebullición, luego baja el fuego, tapa y deja cocinar durante 15-20 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna.
  6. Retira del fuego e incorpora las espinacas frescas. Se ablandarán con el calor del curry en uno o dos minutos.
  7. Sirve inmediatamente. Decora cada bol con un generoso chorro de zumo de lima, un poco de cilantro fresco y anacardos tostados. Este toque final de acidez y crujiente transforma el plato.
Consejo del Chef: Para que sea una comida completa, sírvelo con arroz integral o quinoa al vapor. Los granos son perfectos para absorber hasta la última gota de la salsa sedosa. El placer ES parte de la nutrición.
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55gCarbohidratos
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