Curry de Garbanzos y Espinacas con Arroz Integral
El aroma del comino y las semillas de mostaza tostadas me transporta al instante a la diminuta cocina de una pensión en Galle, Sri Lanka, en el húmedo verano de 2018. Mi anfitriona, Anjali, se movía con una gracia silenciosa, sus manos teñidas de amarillo por la cúrcuma. La observé, fascinada, mientras me enseñaba que el alma de un buen curry no reside en una larga lista de ingredientes, sino en los primeros treinta segundos: el 'florecimiento' de las especias en aceite caliente. Esta técnica, este momento de transformación, es lo que convierte una simple mezcla de especias en un sabor profundo y complejo. No se trata solo de cocinar; se trata de despertar los ingredientes. Esta receta es mi homenaje a su lección, un plato de energía vibrante y nutritiva que demuestra que las mejores comidas nacen de la presencia. El placer ES parte de la nutrición.
16Ingredientes
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolla amarilla grande, finamente picada
- 3 Dientes de ajo, picados
- 1 cucharada Jengibre fresco, rallado
- 2 cucharaditas Comino molido
- 1 cucharadita Cilantro molido
- 1 cucharadita Cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita Pimentón ahumado (opcional, para profundidad)
- 400 g Lata de tomates troceados
- 2 Latas de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 400 ml Lata de leche de coco entera
- 150 g Espinacas frescas
- 0 al gusto Sal marina y pimienta negra recién molida
- 0 Arroz integral cocido
- 0 Cilantro fresco, picado
- 1 Limón, en gajos
Informacion Nutricional
Instrucciones
Primero, prepara el arroz integral según las instrucciones del paquete. Normalmente tarda más que el curry, así que es bueno empezar con él.
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo y el jengibre y cocina un minuto más hasta que desprendan su aroma.
Este es el paso clave. Añade el comino, el cilantro, la cúrcuma y el pimentón ahumado a la olla. Remueve constantemente durante 30-60 segundos. Las especias se volverán increíblemente aromáticas. A esto se le llama 'florecer' y desarrolla un sabor profundo y redondo. No dejes que se quemen.
Vierte los tomates troceados con su jugo. Remueve bien, raspando las especias del fondo de la olla. Lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente.
Añade los garbanzos enjuagados y la lata entera de leche de coco. Sazona con una generosa pizca de sal marina y pimienta negra. Remueve todo, lleva de nuevo a un hervor suave y cocina durante 15 minutos, parcialmente tapado, para que el curry desarrolle su carácter.
Apaga el fuego. Añade las espinacas frescas a la olla por puñados, removiendo hasta que se ablanden por completo con el calor residual. Esto mantiene las espinacas vibrantes y tiernas.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve el curry caliente sobre una cama de arroz integral. Decora generosamente con cilantro fresco y un último chorrito de limón justo antes de comer. Este toque final de ácido realza todos los sabores.
Consejo del Chef
Para una textura aún más cremosa, puedes triturar media taza de garbanzos con un poco de la leche de coco antes de añadirlos a la olla. Esto crea una base maravillosamente espesa para el curry.
Comentarios
0Escribe una Resena
Loading comments...
Curry de Garbanzos y Espinacas con Arroz Integral
Ingredientes
Curry
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolla amarilla grande, finamente picada
- 3 Dientes de ajo, picados
- 1 cucharada Jengibre fresco, rallado
- 2 cucharaditas Comino molido
- 1 cucharadita Cilantro molido
- 1 cucharadita Cúrcuma en polvo
- 0.5 cucharadita Pimentón ahumado (opcional, para profundidad)
- 400 g Lata de tomates troceados
- 2 Latas de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 400 ml Lata de leche de coco entera
- 150 g Espinacas frescas
- Sal marina y pimienta negra recién molida
To Serve
- Arroz integral cocido
- Cilantro fresco, picado
- 1 Limón, en gajos
Instrucciones
- Primero, prepara el arroz integral según las instrucciones del paquete. Normalmente tarda más que el curry, así que es bueno empezar con él.
- En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo y el jengibre y cocina un minuto más hasta que desprendan su aroma.
- Este es el paso clave. Añade el comino, el cilantro, la cúrcuma y el pimentón ahumado a la olla. Remueve constantemente durante 30-60 segundos. Las especias se volverán increíblemente aromáticas. A esto se le llama 'florecer' y desarrolla un sabor profundo y redondo. No dejes que se quemen.
- Vierte los tomates troceados con su jugo. Remueve bien, raspando las especias del fondo de la olla. Lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente.
- Añade los garbanzos enjuagados y la lata entera de leche de coco. Sazona con una generosa pizca de sal marina y pimienta negra. Remueve todo, lleva de nuevo a un hervor suave y cocina durante 15 minutos, parcialmente tapado, para que el curry desarrolle su carácter.
- Apaga el fuego. Añade las espinacas frescas a la olla por puñados, removiendo hasta que se ablanden por completo con el calor residual. Esto mantiene las espinacas vibrantes y tiernas.
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve el curry caliente sobre una cama de arroz integral. Decora generosamente con cilantro fresco y un último chorrito de limón justo antes de comer. Este toque final de ácido realza todos los sabores.
Cocinemos Juntos!
Únete a la comunidad culinaria de Melmii y recibe recetas exclusivas
melmii.eu | YouTube: @melmiifood | Instagram: @melmii.food